Испанские туры с оливковым маслом по американским городам

Некоторые из лучших кулинарных школ, ресторанов и корпоративных столовых Америки стали местом обучения использованию испанского оливкового масла в рамках кампании, проведенной в этом месяце испанской организацией. Межпрофессиональный дель Aceite de Oliva Español.

В знак признания роли Соединенных Штатов в определении пищевых тенденций и того, что они являются вторым наиболее ценным рынком экспорта оливкового масла в Испании, рекламная акция была нацелена на потребителей и поваров-стажеров.

Ранее в этом месяце шеф-повар из Сан-Франциско Мэт Шустер провел мероприятия, в которых приняли участие 225 студентов из Колледжа кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Сан-Франциско, Колледжа Кендалла в Чикаго, Колледжа кулинарного искусства JWU в Денвере и International Culinary Center в Нью-Йорке изучил кулинарное применение испанского оливкового масла.

Сотрудники НБА, The New York Times едят оливковое масло

И в течение нескольких дней в 54 корпоративных столовых в Чикаго и Нью-Йорке, в том числе в Федеральной резервной системе, НБА, Morgan Stanley, Ernst & Young, Bank of Amercia, Disney, ABC, HBO, Time Warner, Viacom и The New York. Раз — рабочим были предложены блюда, приготовленные на испанском оливковом масле, и информация о нем.

Сотрудники The New York Times, Google и AllianceBernstein также приняли участие в дегустациях, организованных экспертом по оливковому маслу Альфонсо Фернандесом.

Десять ресторанов отметили Испанскую неделю оливкового масла

Тем временем десять ресторанов в городах Нью-Йорк, Чикаго, Денвер и Сан-Франциско отметили Неделю испанского оливкового масла. В течение семи дней каждый предлагал специальные блюда, приготовленные из оливкового масла первого отжима сортов арбекина, корникабра, ходжибланка или пикуаль.

Гид ресторана Zagat сказал, что в Contigo в Сан-Франциско масло кукурузы было основным продуктом винегрета в салате из цикория, креветки а-ля-планча получали дозу арбекины, местную треску варили в пикуале, а ванильное мороженое сбрызгивали ходжибланкой.

Расскажите поварам об оливковом масле

Межпрофессиональный директор Тереза ​​Перес недавно говорила с El Economista о необходимости обучать поваров использованию оливкового масла. Она сказала, что замечательно, что известные испанские шеф-повара подчеркивали его ценность для добавления вкуса, аромата и текстуры, однако в испанские кулинарные школы не было включено специального курса по оливковому маслу. Кажется абсурдным, что это должно происходить в стране, которая является ведущим производителем оливкового масла в мире», - сказала она.

Обучение американских поваров и потребителей также имеет решающее значение для Испании, потому что Соединенные Штаты являются местом назначения десятой части производимого ею оливкового масла.

Interprofesional — это некоммерческая официальная организация, представляющая испанский сектор оливкового масла.

• Межпрофессиональный дель Aceite de Oliva Español


• Путеводитель по ресторанам Zagat на неделе испанского оливкового масла в Сан-Франциско


• The Economist