Австралийская система шоу EVOO

Доктор Ричард Гавел

В конце августа начинается австралийский выставочный сезон оливкового масла первого холодного отжима. Австралийская система выставок включает в себя группу крупных выставок, проводимых под эгидой государственных Королевских сельскохозяйственных и садоводческих обществ, но организованных государственными оливковыми ассоциациями (Королевские ассоциации Аделаиды, Сиднея, Перта, Канберры, Мельбурна и Брисбена); несколько небольших выставок, организованных региональными ассоциациями, и Национальная выставка Австралии, организованная Австралийской ассоциацией оливок. Многие в 10^th в 14^th год.

Система развилась до такой степени, что большинство из них следуют одним и тем же или похожим протоколам.

Мне, как председателю нескольких шоу, задают много вопросов об их поведении. Так что я пойду на них ниже.

Что делает хорошего шоу-судья? Очевидно, что хорошим судьям нужны хорошие сенсорные навыки. Они также должны понимать и быть восприимчивыми к разнообразию вкусов и стилей, с которыми можно столкнуться при судействе. Способность конструктивно работать с другими судьями также является важным требованием. Судьи должны быть готовы сопоставить мнения своих коллег со своими собственными.

Судьи по оливковому маслу первого холодного отжима удаляются, чтобы обсудить класс масел на Королевской выставке оливкового масла Extra Virgin в Канберре.

Если человек участвует в шоу, это мешает ему быть судьей? Нет, это не так. Организаторы по возможности приглашают самых опытных судей.

Если экспонент присутствует в качестве судьи, то не значит ли это, что он судит свое масло? Точно нет. Вот как это работает. Экспонаты разделены на ранее опубликованные группы, называемые классами. Пока классы на месте, так что "Например, масла оцениваются вместе, это также помогает при разделении масел для целей оценки.

Если судья также является экспонентом, он всегда относится к классу, в котором его масло не представлено. Никаких исключений никогда! Кроме того, судьям запрещено общаться с судьями из других групп до завершения судейства и официального представления результатов. Стоит также отметить, что на таких международных выставках, как Los Angeles International, судьи не оценивают масла, поступающие из их страны.

Представьте, что вы судья, который ввел масло в шоу. Вы сидите и оцениваете набор масел с парой других судей. Где-то на другом конце комнаты и в какой-то момент в течение дня ваше масло появится среди 20 или 30 других, которые будут поданы в дегустационных стаканах, идентифицированных только случайными кодами. Его оценивают три других судьи. Каждая судейская бригада выполняет свою работу, ни с кем не разговаривая, пока все их результаты не окажутся в надежных руках стюарда.

Как в сторону…. Я рассчитал средний балл, присвоенный маслам на прошлогодней Австралийской национальной выставке, на которой их производитель присутствовал в качестве судьи, по сравнению с тем, когда их не было. И результаты были….

Судья отсутствует = 14.0 бронзы: Судья присутствует = 14.0 бронзы.

Распределение баллов также не отличалось.* В этом нет ничего удивительного, поскольку судьи не имеют никакого отношения к своим маслам. Их судит кто-то другой.

Если судья — экспонент, а его масло — кандидат на лучшее шоу, то разве они могут повлиять на результат? Опять же, нет, не могут. В то время как всем судьям первоначально предлагается оценить масла на предмет лучшего показа, в случае, если судья проявляет интерес к маслу-кандидату, весь их оценочный лист отбрасывается до подсчета оценок. Ага в мусорку.

Так зачем беспокоиться о том, чтобы позволить им попробовать масла для лучшего представления, если вы просто собираетесь отказаться от их оценочного листа? Это самый честный способ, если это сделать. Подумайте об этом на мгновение. Если бы другим судьям стало известно, что судья был исключен, это потенциально могло бы повлиять на мнение правомочных судей, поскольку они узнали бы, что одно из масел-кандидатов было произведено исключенным судьей.

Распределение уровней полифенолов в маслах, представленных на Австралийской национальной выставке оливкового масла Extra Virgin в 2009 году. Средние баллы для каждой группы выделены черным цветом. Первая группа = 0 – 100 мг/кг полифенолов.

Предпочитают ли судьи один вид масла другому? Судейская карьера любого судьи, заявившего о своих предпочтениях по стилю, будет очень короткой! Знатоки ценят и понимают разнообразие оливкового масла первого холодного отжима. Вот результаты прошлогодней Австралийской национальной выставки, где масла сгруппированы на основе уровня полифенолов (т. е. 0–100, 101–200, 201–300 мг/кг и т. д.), а средние баллы указаны черным цветом над каждой полосой. Уровень полифенолов является очень хорошим показателем стойкости масла. Низкое содержание полифенолов = мягкое нежное масло, а высокое содержание полифенолов = горькое/перечное масло. Результаты говорят сами за себя. Хотя есть некоторые различия между группами, различия не носят систематического характера. Самые крепкие масла (> 500 мг/кг) имели почти такой же средний балл, что и масла среднего качества, которые находились между 200 и 300 мг/кг полифенолов.

Платят ли австралийским судьям за судейство? Нет, не знают. В дополнение к тому, что они бесплатно отдают свое время и навыки, в большинстве случаев они также покрывают свои расходы на проезд и проживание. Надеюсь, эта тяжелая ситуация
изменится в будущем.

Если бы я захотел увидеть своими глазами, как проводится представление, мог бы я? Абсолютно. На шоу, где я председательствую, заинтересованные наблюдатели могут спокойно наблюдать за происходящим и задавать мне вопросы в любое время.

* для любителей статистики. хи-квадрат = 2.12, p = 0.549 не значимо.

.

.Эта статья была воспроизведена с разрешения.

.

Ричард Гавел долгое время был назначен главным судьей большинства крупных выставок оливкового масла, включая Королевскую Аделаиду, Королевскую Пертскую, Королевскую Канберру и Австралийскую национальную выставку, а также международных выставок оливкового масла Extra Virgin в Новой Зеландии и в Лос-Анджелесе. показывает. Г-н Гавел возглавлял первую в Австралии признанную Международным советом по оливкам экспортную дегустационную комиссию с момента ее создания в 1997 году до 2006 года и регулярно проводит общенациональные отраслевые семинары и мастер-классы по базовой и продвинутой дегустации оливкового масла, смешиванию и оценке оливкового масла на выставках. Член технического комитета Австралийской ассоциации оливкового масла, он опубликовал ряд научных работ по оценке оливкового масла и выступает в качестве консультанта по дегустации и блендеру для ряда австралийских компаний, производящих оливковое масло. Slick Extra Virgin — это блог мистера Гавела.