В Израиле проходит конкурс оливкового масла TerraOlivo Extra Virgin

Лурдес Тухас, Аргентина и Изабель Маццукелли, Уругвай

На прошлой неделе 24 международных судьи по оливковому маслу из пяти стран приняли участие в новом конкурсе оливкового масла первого холодного отжима, проходившем в Израиле. Организаторы TerraOlivo привлекли к участию в этом мероприятии 189 участников из четырнадцати стран, что дало многим израильским производителям возможность впервые сравнить свои масла EVOO с лучшими оливковыми маслами со всего мира. Кроме того, после конкурса публике был предложен целый день лекций, дискуссий и дегустации с гидом, а церемония награждения, за которой последовал гала-ужин, завершила мероприятие в отеле Inbal, пятизвездочном отеле, расположенном в нескольких минутах ходьбы от Старый город Иерусалима, родина оливкового масла, насчитывающая тысячи лет.

Реакция как крупных, так и мелких производителей оливкового масла первого отжима была обнадеживающей. Испания возглавила список с 61 заявкой, за ней следует Израиль с 46. Итальянские производители представили 26 масел EVOO, Португалия - 14 и Аргентина - 13. Чили и США имели по 6 заявок, за ними следовал Уругвай с 5. Хорватия и Греция представили по 3 масла, Южная Африка и Турция - 2, а Мальта и Палестина - по 1 нефти. Для слепой дегустации оливковые масла были разделены на три класса: купажи, сортовые и ароматизированные масла.

Уровень участников был довольно высоким: было присуждено 38 золотых медалей; 70 масел с достаточно высоким рейтингом, чтобы заработать Престижное золото», а шесть получили Гран Престиж Золото».

Ассоциация Лучшее шоу пошел в Olearia Сан-Джорджо Фрателли Фазари SNS из Калабрии. Полные результаты доступны внизу этой страницы.

Д-р Антонио Лауро, руководитель группы из Италии

Израиль имеет скромный годовой объем производства оливкового масла, как и Калифорния, составляя менее 1 процента мирового производства, однако он наиболее известен своим экспортом знаний об оптимизации урожайности сельскохозяйственных культур посредством селекции растений, ирригации и других дисциплин. Малоизвестный факт, что кибуц Хацерим стал пионером первого крупномасштабного коммерческого бизнеса по капельному орошению, а сегодня владеет и управляет Netafim, ведущей в мире компанией в области водных технологий, стремящейся повысить урожайность и улучшить урожайность сельскохозяйственных культур, сохраняя при этом качество и количество воды и почвы. плодородие.

В этом культурном контексте оптимизации земли и урожая ведущие агрономы из различных ферм и университетов выступили с докладами на конференции этого года, начиная с вступительного слова почетного профессора Шимона Лави из Еврейского университета в Иерусалиме, факультета сельского хозяйства и Организации сельскохозяйственных исследований ( ARO) в Центре сельскохозяйственных исследований Volcani. Профессор Лави известен своими многочисленными академическими и практическими достижениями и вкладом в производство оливок, включая, в частности, разработку сортов оливок Barnea и Askal, публикацию более 150 научных работ, работу в качестве израильского делегата в Международном совете по оливкам (IOC). и избирался его президентом с 2000 по 2008 год. Он обсудил достижения Израиля за последние десятилетия до сегодняшнего дня, отметив у нас есть начало здесь.

Карлос Фалько, маркиз де Гриньон, член жюри и основной докладчик

Г-жа Мерседес Фернандес Альбадалехо, глава отдела химии и стандартов оливкового масла Международного совета по оливковому маслу, также прилетела из Мадрида, чтобы выступить со вступительным словом, после чего последовала программная лекция известного и исторического производителя Д. Карлоса Фалько-и-Фернандеса де Кордова. , маркиз де Гриньон, чье масло доступно в лучших магазинах по всему миру, включая Williams-Sonoma в США. Маркес был динамичным оратором, обращаясь к аудитории на английском языке и представив очень доступный и убедительный обзор своего личного участия в повышении уровня полифенолов в оливковом масле на своей ферме посредством выбора сорта, сроков сбора урожая и метода экстракции. Это, конечно, ответ на последние исследования роли полифенолов в здоровье человека. С 2001 по 2009 год Marqués удалось улучшить количество полифенолов со 110 до 699 (очень высокий уровень), не жертвуя гармонией и балансом масла. Тестирование показывает, что эти EVOO с более высоким содержанием полифенолов не только обладают превосходными свойствами для здоровья с более ярким вкусом, но и что срок годности может быть продлен до более чем 3 лет.

Д-р Фатхи абд Эль-Хади, руководитель группы, ИзраильЗа лекцией последовали две сессии, первая Olive Oil & Health» представили трех международных спикеров, которые проходили одновременно с Olive Oil Branding & Culinary», в котором также приняли участие три спикера, но он был больше ориентирован на рост, чем на брендинг. Д-р Фатхи абд эль Хади, основатель и руководитель дегустационной комиссии израильской сертифицированной МОК дегустационной комиссии, затронул новые горизонты выращивания оливок с внедрением обоих новых сортов, а также с растущим использованием сверхвысокой плотности в Израиле; Д-р Реувен Биргер, главный специалист по выращиванию оливок Израильского совета по оливкам, рассказал об оптимизации помола, а д-р Антонио Лауро, руководитель дегустационной комиссии и консультант по оливковому маслу из Калабрии, рассказал об ароматах и ​​вкусах оливкового масла.

Несмотря на плотный график, у посетителей было достаточно времени, чтобы пообщаться со спикерами во время перерывов, обеда и вечернего приема перед церемонией награждения, и энтузиазм по поводу этого первого мероприятия был очевиден. TerraOlivo 2010 завершился гала-ужином на 180 гостей, приготовленным шеф-поваром отеля Inbal Ициком Бараком, на котором в меню от закусок до десертов использовалось оливковое масло.

Г-н Моше Спак, один из организаторов, был очень доволен количеством участников и с нетерпением ждет еще более масштабного мероприятия в следующем году. Очередной конкурс и конференция TerraOlivo
ориентировочно запланирован на апрель 2011 г. Дополнительную информацию можно найти на сайте TerraOlivo. Веб-сайт.

• " target="_blank"" rel="nofollow">TerraOlivo 2010