Обернутый австралийский стандарт, Пол Миллер представляет «Альянс» качества оливкового масла Нового Света

Президент Австралийской оливковой ассоциации Пол Миллер остановился в начале этого месяца, чтобы узнать дорогу в сельской местности Джорджии (США). Он должен был искать белую церковь, сказал он. в обновлении твиттера (предположительно не отправили во время вождения). Чего он не сказал, так это того, что он там делал в первую очередь, примерно в 16,000 - километров от своей базы в Мельбурне.

Это была всего лишь одна остановка на долгом пути известного ветерана индустрии оливкового масла, который привел к не чем иному, как к новому способу для производителей, розничных продавцов и потребителей определять реальную стоимость оливкового масла первого холодного отжима.

Миллер беспокоится о выживании индустрии оливкового масла. Если маятник не качается», — сказал он Olive Oil Times , мы могли бы также сдаться. Это напрягает всех». Даже гигантские кооперативы обнаруживают, что это Гонка на дно» никому не приносит пользы, сказал он.

Решение всего этого, считает Миллер, проиллюстрировано нынешним, маловероятным рост цен на итальянское оливковое масло в то время как другие европейские производители получают государственную помощь для хранения своего продукта в резервуарах для хранения, не имея возможности продавать свое оливковое масло по той цене, которая стоит его производство. С другой стороны, цены на итальянское оливковое масло стремительно растут, сказал Миллер, потому что на самом деле Итальянский оливковое масло.

С несколькими недавними громкое судебное преследование а высококвалифицированная итальянская лесная служба теперь тщательно изучает почти каждый литр, поступающий и вывозимый из Италии, внезапно стало намного меньше итальянского оливкового масла. Итак, оливковое масло, которое Италия действительно приносит продукция командует надбавкой.

Миллер хочет сделать то же самое с оливковым маслом первого холодного отжима. Если мы сможем сделать так, чтобы то, что является подлинным экстра вирджином, продавалось как таковое, а то, что нет, — это просто изменило бы отрасль. Это то, что мы здесь делаем, и это то, о чем говорит австралийский стандарт».

Это не было бы новым понятием, если бы Миллер не сказал, что впервые у нас есть инструменты, позволяющие определить истинную идентичность оливкового масла — не только когда оно свежее, но и в любое время в течение его срока годности. Мы находимся в той точке, когда теперь мы можем точно описать срок службы оливок первого холодного отжима, зная вначале о свободных жирных кислотах, а затем описывая, какой будет жизнь», — сказал он, используя серию тестов, включая тест 1,2. ,--диацилглицерин (ДАГ) и пирофеофитины (ППП).

Эти методы обсуждались на прошлой неделе Австралийская оливковая ассоциация ежегодная встреча, конференция с международным участием и повесткой дня, которая вышла далеко за пределы Океании — фактически, вплоть до сельской Грузии.

Миллер описал поразительно законченная работа», представленная на встрече Клаудия Гийом из современных оливок и Род Мейлер из Австралийской исследовательской лаборатории масел на основе методов, разработанных доктором Кристианом Герцем и другими. Используя серию тестов и данные своих обширных исследований, Миллер заявил, что теперь мы можем с приемлемой точностью определить профиль оливкового масла первого холодного отжима на протяжении всего срока его полезного использования. Ритейлер, вооруженный инструментами, может взять бутылку с полки и проверить, какой она должна быть», — сказал он.

Миллер предполагает что-то вроде оценок, часто приписываемых винам, только менее субъективных. Теперь, когда мы знаем о сроке службы масла и о том, что это измеримое условие, почему бы не сообщить об этом потребителю?» он спросил. В то время как стандарты, подобные стандартам Австралии, Министерства сельского хозяйства США, Codex Alimentarius и Международного совета по оливкам, служат правительствам, которые хорошо их принимают, Миллер сказал, что они недостаточно делают для потребителя. Есть возможность иметь хороший торговый документ, который будет удобен покупателям и продавцам и связан с конечным результатом.

Так вооружен тем, что он назвал этим полная история» Миллер и его коллеги собрали единомышленников из США, включая Дэн Флинн из Olive Center и представители образуют Калифорнийский совет по оливковому маслу провести небольшой форум, чтобы узнать, нужна ли нам группа для достижения этих целей и формирования всемирного альянса качества оливкового масла, эффективно связывающего производителей и потребителей».

К группе также присоединился Мануэль Парас Роса, ректор Университет Хаэн. Доктор Роза, которую Миллер назвал гуру потребительского отношения» об оливковом масле и помощником в Европейской комиссии», поддержал новый австралийский стандарт — позиция, возможно, не слишком популярна в андалузских кругах, занимающихся оливковым маслом. Было обещание о сотрудничестве между руководителями Университета Розы, Калифорнийским университетом в Оливковом центре Дэвиса и Австралийской ассоциацией оливок.

Ассоциация Американское общество нефтехимиков по словам Миллера, будет органом для проведения проверки квалификации и обслуживания технической и научной части нового альянса, членами которого на этой зачаточной стадии являются Калифорнийская ассоциация оливкового масла, Ассоциация производителей оливок Джорджии, Австралийская ассоциация производителей оливкового масла и Ассоциация производителей оливкового масла Южной Африки.

Что уж говорить об установленном Страны-производители оливкового масла Старого Света? Миллер сказал, что, по его мнению, некоторые продюсеры будут очень заинтересованы в этой инициативе. Это не операция между ними и нами», — сказал он, но не мог и не признать, что в какой-то степени это было вызвано некоторым разочарованием из-за того, как устроен старый мир и его доминирование в отрасли».

Когда его спросили о Ассоциация 3Е и его усилия по введению обозначения оливкового масла супер-премиум класса и разработке общего языка качества оливкового масла, сказал Миллер: Они попробовали это, и, похоже, это никуда не денется. Общее мнение нашей группы таково, что нам не нужен ультра-премиум, нам нужен только экстра вирджин. Зачем вам пытаться создать что-то новое, если бренд Extra Virgin имеет такую ​​хорошую ценность? Все, что нам нужно, это (extra virgin) быть такими, какие они есть».

Прошло довольно много месяцев, и Миллер вздохнул, когда его спросили о том, что готовит ему оставшаяся часть года, и об инициативе, которую он согласился возглавить. Он будет консультировать Брюса Голино в США, Андриса Раби в Южной Африке и Леандро Раветти о выходе в Южную Америку с целью подписания альянса в начале нового года.