Добавьте оливковое масло к овощам, чтобы снизить кровяное давление

Одной из основных характеристик средиземноморской диеты является частота употребления богатых овощами блюд и салатов, приготовленных в большом количестве оливкового масла. И хотя мы знаем, что добавление оливковое масло с овощами может увеличить усвоение витаминов и антиоксидантов, оказывается, что эта мощная комбинация имеет еще один значительный эффект для здоровья: она может защитить от высокого кровяного давления.

Новое исследование, опубликованное в журнале PNAS, предполагает, что схема питания, сочетающая ненасыщенные жиры (например, оливковое масло) с определенными овощами, богатыми нитритами и нитратами, может защитить от гипертонии. Овощи, богатые нитритами, в основном представляют собой зеленые листовые виды, такие как шпинат, дикая зелень и корнеплоды. Эти овощи потребляются ежедневно в течение Средиземноморская диета и всегда с оливковым маслом. Исследователи обнаружили, что при сочетании этих двух продуктов образуются нитрожирные кислоты.

Для этого исследования мышей использовали для изучения того, как нитрожирные кислоты контролируют кровяное давление, ингибируя фермент, который, как известно, регулирует кровяное давление.

Результаты показали, что у мышей, генетически сконструированных так, чтобы они не реагировали на этот ферментный процесс, не было изменений артериального давления, в то время как у обычных мышей нитрожирные кислоты снижали кровяное давление.

Исследователи пришли к выводу, что общее сочетание ненасыщенных жирных кислот, таких как оливковое масло, с этими овощами способствует защитному действию средиземноморской диеты.

В другом исследовании, опубликованном в журнале PLoS ONE, исследователи смогли продемонстрировать с помощью масс-спектрометрии, что оливковое масло первого холодного отжима, а также свежие оливки сами по себе являются источником нитрожирных кислот, что потенциально еще больше способствует антигипертензивному эффекту.

• Труды Национальной академии наук: Защита от гипертонии у мышей с помощью средиземноморской диеты опосредована ингибированием растворимой эпоксидгидролазы нитрожирными кислотами.


• PLOS One: оливки и оливковое масло являются источниками электрофильных нитроалкенов жирных кислот