Не все насыщенные жиры одинаково полезны для сердечно-сосудистой системы

Исследование показало, что источник насыщенных жиров может иметь большое значение для здоровье сердца. В то время как жир из мяса связан с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, молочный жир связан с более низким риском.

Влияние жира на сердце зависит от количества атомов углерода, содержащихся в цепях жирных кислот. В то время как насыщенные жирные кислоты в мясе содержат 16 или более атомов углерода, насыщенные жирные кислоты в молочных продуктах содержат 14 или меньше атомов углерода.

Люди, которые потребляют растительный белок и молочные продукты, обычно имеют более низкий риск сердечного приступа.

Наш анализ диет больших групп людей в двух странах с течением времени показывает, что тип насыщенных жиров, которые мы потребляем, может повлиять на нашу сердечно-сосудистую систему», — ведущий исследователь Ивонн Слуйс из Центра наук о здоровье и первичной медико-санитарной помощи Джулиуса в Медицинском университете. Центр в Утрехте, Нидерланды, сказал.

В ходе исследования были изучены данные примерно 75,000 3,500 человек в Великобритании, Дании, США и Нидерландах. Из них почти 13 человек перенесли сердечный приступ между началом исследования и последующим наблюдением - лет спустя.

В США насыщенные жиры потребляются в основном из мяса; но в Европе потребление насыщенных жиров происходит в основном из молочных продуктов.

Хотя потребление жира из мясных источников было связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, жир из молочных продуктов был либо обратно пропорционален риску сердечно-сосудистых заболеваний, либо имел нейтральный эффект. Полученные данные подтверждают теорию о том, что тип потребляемого насыщенного жира определяет влияние на сердце.

Мы обнаружили, что потребление относительно небольшого количества насыщенных жирных кислот с более длинной цепью и потребление растительных белков вместо этого было связано с более низким риском», — сказал Слуйс. Замена этих насыщенных жиров другими источниками энергии, такими как углеводы, не повлияла на риск развития инфаркта миокарда».

В 1960-х насыщенные жиры были связаны с высоким уровнем плохого холестерина, или ЛПНП, который является фактором риска сердечных заболеваний. В это время эксперты рекомендовали ограничить потребление насыщенных жиров из всех источников. Однако из-за противоречивых результатов исследований связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями обсуждалась годами.

Недавние исследования показывают, что непоследовательность в результатах связана с возможностью того, что различные типы насыщенных жиров по-разному влияют на уровень холестерина и ишемическую болезнь сердца. Несмотря на результаты текущего исследования, подтверждающие постулат, Слуйс и ее исследовательская группа советуют соблюдать осторожность, прежде чем менять рекомендации по питанию.

В сопроводительной редакционной статье Цзюнь Ли и Ци Сун из Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана, Бостон, Массачусетс, выступили за соблюдение диеты, предполагающей высокое потребление фруктов и овощей, а также замену очищенных зерен цельными. зерна.

Они также посоветовали снизить потребление соли и ограничить потребление сахара, красного мяса и обработанного мяса. есть Средиземноморская диета, который включает в себя фрукты, овощи и цельные зерна, является хорошим способом следовать этим рекомендациям. Исследование было опубликовано в Международном журнале кардиологии.

Кэти Грувер, автор книг о естественном здоровье, спикер и практикующий врач, рассказала: Olive Oil Times что средиземноморская диета учитывает как советы исследования, так и рекомендации Гарварда.

Средиземноморская диета, состоящая из хороших жиров в виде жирной рыбы, орехов и оливкового масла, безусловно, удовлетворяет потребность в наличии здоровых жиров в рационе», — сказала она. Поэтому, если вы следите за жирами, которые потребляете, полезно заменить много мяса оливковым маслом и рыбой. Кроме того, ограничение сахара чрезвычайно важно, и сахар на самом деле будет влиять на уровень холестерина больше, чем жир».

Наше здоровье – это сочетание здорового питания, рациональных физических упражнений и удачливой генетики. Давайте контролировать то, что мы можем, то есть диету и физические упражнения», — добавила она. Потребляйте как можно больше полезных жиров. Избегайте продуктов, вызывающих воспаление или токсичность, и регулярно тренируйтесь. Эти методы могут помочь предотвратить последствия генетики, которые могут быть полностью вне нашего контроля».

• Международный журнал кардиологии


• Международный журнал кардиологии


• Science Daily