Удостоенный наград производитель благодарит свою команду «экспертов по урожаю»

В 8:30 утра Кортихо Вирхен-де-лос-Милагрос наполнен активностью.

На улице прохладно, и бригады сборщиков оливок собираются у дверей этой типичной андалузской фермы — под рукой палки для встряхивания деревьев, запасы воды и упакованный ланч, чтобы помочь им пережить долгий рабочий день.

Они ждут, пока Range Rover отвезет их в Tajo, как они называют свой рабочий участок в полях. С 9:4 до 30:30 они будут собирать оливки в оливковой роще, с перерывом 40-- минут.
См. также:Лучшие оливковые масла 2017 года
Это поместье площадью почти 600 гектаров (1,483 акра), принадлежащее семье Монтабес Ваньо, находится в самом сердце знаменитого района Хаэна. Оливковое море.

Ежегодно здесь собирают более 3.5 миллионов килограммов оливок, а на мельнице поместья производится в среднем 800,000 - литров масла.

Все оливковое масло Monva, в том числе отмеченное наградами Доминус Ранний Урожай- исходит от Cortijo Virgen de los Milagros.

Манча-Реал — ближайшая деревня, всего в 5 километрах, а Сьерра-Магина — горный массив, давший название этому охраняемому наименование места происхождения области, выходит на кажущуюся бесконечной оливковую рощу.

Это Пикуаль территории, любимый сорт Хаэна, а сезон сбора урожая здесь — пик сезона.

В этот период в поместье работает более 150 человек, а в остальное время года в среднем от 50 до 60 человек.

В дополнение к восьми сборочным бригадам (куадрильина испанском языке) из 10-15 человек, десятки трактористов и вибраторов и персонал мельницы. Логистика сбора урожая и помола такого большого поместья — непростая задача.

В то время как сбор оливок в Андалусии длится примерно с ноября по январь, в Монве этот период сокращается до чуть более двух месяцев, начиная с конца октября. Луис Монтабес, менеджер по продажам Monva и один из владельцев этой семейной компании, поделился причиной такой разницы.

Мы производим три вида оливкового масла. Для раннего урожая мы используем зеленые оливки до их созревания. Для оливкового масла первого холодного отжима мы используем оливки, которые только начинают созревать, а затем делаем масло первого холодного отжима из созревших оливок», — сказал он.

Вот почему мы значительно продвигаем сбор урожая по сравнению с кооперативами в этом районе и в Андалусии. Благодаря этому к концу сбора урожая плоды остаются на деревьях, и нам не приходится собирать их с земли. Как только фрукты падают на землю, качества нет вообще», — сказал он. Olive Oil Times.

В полях бурлит деятельность. Те, кто отвечает за избиение оливковых деревьев палками (Вареар на испанском) в основном мужчины. Затем рабочие ухаживают за холстами, куда падают оливки, чтобы удалить ветки и листья. Другие тянут холсты и перекладывают их с одного дерева на другое.

Каждое дерево требует разного способа сбора урожая. Здесь мы используем перевернутые зонты, где оливки встряхиваются и падают прямо на зонт. Мы также делаем "доить урожай для молодых деревьев. И мы используем брезент и вибраторы большого размера для больших оливковых деревьев», — сказал нам Монтабес.

Сбор оливок — это быстрая и напряженная работа, так как качество частично зависит от того, насколько быстро собранные оливки собираются в прицепы трактора и доставляются на мельницу. В Monva весь процесс занимает менее 3-4 часов.

Фелипе Кастро отвечает за организацию сбора урожая: он решает, где начать сбор оливок, и распределяет бригады по полям.

Для записи всего этого ему просто необходим блокнот, куда он записывает какие-то заметки. Никаких компьютеров, приложений или дронов. Он провел в имении более 48 лет своей жизни и знает его наизусть.

Моя работа заключается в организации сбора урожая и наблюдении за мельницей и процессом розлива. Будучи семейной компанией, мы присутствуем на каждом объекте», — сказал Кастро.

У меня есть два помощника, которые мне помогают. Мы постоянно ходим по полям перед сбором урожая, чтобы проверить, где оливки более созревшие. Или, когда нам нужно выбрать зеленые для масла раннего урожая, мы выбираем те, которые нам больше всего нравятся. Спустя столько лет вы знаете сюжеты, как собственные сыновья. Вам не нужно многого, чтобы знать, какие они, — объяснил он с глубоким андалузским акцентом.

Большинство сборщиков оливок в Кортихо Вирхен-де-лос-Милагрос родом из Хаэна и Гранады, а некоторые из них живут в Кортихо во время сбора урожая. Другие предпочитают оставаться в близлежащих деревнях.

Cortijos — традиционные андалузские загородные дома — традиционно предоставляли рабочим жилье. В прошлом, когда сбор урожая длился дольше, Вирхен-де-лос-Милагрос превращался в небольшую деревню и даже имел небольшую школу и магазины для семей сборщиков оливок.

Нам повезло рассчитывать на людей, чьи прадедушки и прадедушки приехали в это поместье до того, как мои родители купили его в начале 70-х годов. Они специалисты по сбору оливок», — сказал Монтабес.

Их роль является ключевой, поскольку она заключается не только в правильном сборе оливок в этом году, но и в уходе за деревом на следующий год. Потому что, если вы встряхнете его неправильно, вы можете повредить ростки следующего года».