Исследователи рассматривают Cyperus как заменитель оливкового масла

Египет, который импортирует большую часть своего оливкового масла, может сократить свою зависимость от других стран за счет сбора местного урожая. Циперус эскулентус растение. Местный исследователь выступает за выращивание этого растения, говоря, что это поможет стране и остальной части Ближнего Востока сократить импорт растительного масла и найти какое-то применение пустынным землям.

Растение Cyperus, которое уже выращивают в стране для получения съедобных семян, было предложено в качестве заменителя оливкового масла из-за его сходного вкуса и запаха.

Согласно исследованию, проведенному в Университет Эль-Миниа в Египте, масло из Cyperus более чем на две трети состоит из олеиновой кислоты, примерно столько же, сколько в оливковом масле. Олеиновая кислота в Cyperus делает его менее склонным к разрушению.

Завод, который также рассматривается как потенциальный источник биотоплива, может позволить промышленности по переработке оливкового масла продолжать работу даже в межсезонье. Аридж Салама, автор исследования, проверил вкус и запах масла Cyperus на 200 потребителях оливкового масла. Результат показал, что они практически идентичны.

В интервью Science and Development Network Ахмед Хоршид, исследователь Научно-исследовательский институт пищевых технологий в Каире, сказал, Cyperusсемена содержат до 23 процентов масла. Циперус можно сажать в пустынях, так как он не нуждается в глинистой почве или удобрениях. Он также хорошо переносит соленость земли и недостаток воды».

Предприятия по добыче оливкового масла работают только в сезон сбора оливок, потому что оливки — это не урожай, который можно хранить, поэтому эти предприятия могут извлекать масло Cyperus в другие сезоны».

Cyperus производит от 1.8 до 3 тонн семян на гектар», — добавил он, отметив, что технология получения масла Cyperus аналогична технологии производства оливкового масла.

В интервью Science and Development Network Нумани Наср, вице-президент Главного управления Египта по поставкам товаров, сказал, что его агентство изучит результаты. Однако он предупреждает, что потребители в Египте не с готовностью принимают новые продукты, поэтому применение рекомендаций исследования займет много времени».