Четвертое поколение сицилийских фермеров прославляет местные сорта

Буккери, расположенный в юго-восточной части Сицилии, в Сиракузах, является самым высокогорным муниципалитетом в Иблейских горах. Это широко считается одной из самых красивых деревень Италии.

В живописных окрестностях поселка расположены Вернера, компания, основанная почти 200 лет назад и превратившаяся в отмеченный наградами производитель оливкового масла.

История успеха Vernèra основана на страстной приверженности делу и определяется человеческими связями, которые находят свое выражение в первоклассных решениях. оливковое масло экстра вирджин.

Компания родилась в середине 1800-х годов, когда наш прадедушка купил небольшой участок земли для своих одиннадцати детей», — рассказала Мария Грация Спано, описывая происхождение Vernèra, которой она управляет вместе со своей сестрой Таней и братом Гаэтано.

Однако все его сыновья эмигрировали в США в поисках работы, и единственным, кто в итоге вернулся в Италию, был наш дедушка Гаэтано», — добавила она. Он заработал состояние, работая подрядчиком на строительстве дорог в Филадельфии. Вернувшись в Италию, на сэкономленные деньги он купил еще земли и позаботился о оливковых деревьях своего отца».

Когда отец Спано, Вито, унаследовал ферму, названную в честь района Вернера, где она расположена, он купил дополнительную землю и посадил 2,000 новых оливковых деревьев. Сейчас на территории площадью 70 гектаров растет около 9,500 деревьев, в основном автохтонного сорта Тонда Иблеа.

Он продолжал развивать страсть семьи к оливкам, несмотря на то, что занимался несколькими другими видами деятельности. Спано также был врачом и чиновником здравоохранения, президентом горной общины и мэром Буккери в течение 25 лет.

Он также входил в группу сицилийских профессионалов, которые разработали спецификацию производства Монти Иблей. Защищенное обозначение происхождения сертификация.

Он проделал отличную работу в управлении нашим городом и стремился улучшить местный сектор производства оливкового масла», — сказала Спано, которая пошла по стопам своего отца и также занимала пост мэра Буккери с 1994 по 1998 год.

В 1985 году умерла моя мать. Мы хотели сделать что-то, что сделало бы ее в каком-то смысле вечной», — сказал Спано. До этого времени мы продавали нашу продукцию оптом. Поэтому мы решили начать разливать наше оливковое масло первого отжима, разработать этикетку и посвятить ее ей. Так родился наш ЗОП Le Case di Lavinia («Дома Лавинии»).

В 2010 году трое братьев и сестер сделали то же самое, чтобы почтить память своего отца после его кончины, и создали смесь Le Terre di Vito (Земли Вито). Через пару лет за ним последовало ЗГУ Сицилия Вико Розелла N.1, получившее свое название от домашнего адреса их деда.

Карло Конильо, талантливый графический дизайнер, позаботился о нашем общении с первого дня», — сказал Спано. Будучи нашим другом, он знает наши дома, семью и родителей. Ему удалось создать этикетки, которые с изысканными деталями идеально описывают их суть. Даже клетчатый желто-красный узор, повторяющийся на всех из них, имеет эстетическую ценность и напоминает напольную плитку в доме нашей бабушки».

Мы вместе работали над линией керамических бутылок с рельефным рисунком и надписями, такими как "Сделать нефть не войной» и "Peace & Oil», с помощью которого я хотела послать послание мира», — добавила она.

Чувство корпоративной социальной ответственности определило выбор Vernèra, который поддерживает организации, работающие в гуманитарной и социальной областях как на местном, так и на международном уровне.

Помимо поддержки неправительственной организации «Врачи без границ», сицилийский продюсер разделяет цели Итальянская ассоциация метилмалоновой ацидемии с гомоцистинурией типа cblC (cblC aps), которая поддерживает научные исследования и улучшает качество жизни пациентов, страдающих редким заболеванием, которое возникает преимущественно у новорожденных и вызывает тяжелое заболевание.

Доходы от продажи специальной линии бутылок с этикетками, нарисованными вручную Карло Конильо, идут в ассоциацию.

Оливковое масло первого холодного отжима производят из садов на склонах плато, подводного вулканического комплекса, образовавшегося миллионы лет назад и ныне потухшего. В результате почва богата минералами, которые способствуют развитию деревьев, которые также извлекают выгоду из отличных перепадов температуры днем ​​и ночью.

Наряду с Тонда Иблеа Вернера выращивает оливки Бьянколилья и Мореска, большинству из которых многовековая история. Деревья растут на высоте от 600 до 800 метров и охраняются местными властями из-за их близости к руинам 13^thГотическая церковь Сант-Андреа -века.

Нас интересует не количество, а следование процессу, в конце которого мы должны быть счастливы, а те, кто использует наше оливковое масло первого отжима, тем более», — сказал Спано.

Сбор урожая производится вручную, максимум с Растрелли (ручные грабли) не только потому, что наклонная местность не позволяет использовать механические средства, такие как шейкеры, но и из-за философии компании, которая направлена ​​на максимальное сохранение древних деревьев и их плодов», — добавила она.

Оливки собираются и перемалываются в течение нескольких часов на современной мельнице Frantoi Covato в Сан-Джакомо, недалеко от фермы в провинции Рагуза. После экстрагирования и фильтрации масло помещают под азот в среду с контролируемой температурой.

Продукт разливается только в момент заказа, даже если мы получаем заказ всего на одну бутылку, потому что я хочу, чтобы он всегда оставался в идеальном состоянии, чтобы сохранить свои органолептические свойства», — сказал Спано.

Большое внимание также уделяется экологическому аспекту производства, поскольку устойчивость является одной из основных ценностей органической фермы.

Устойчивое сельское хозяйство имеет важное значение для решения изменение климата, последствия которого часто вызывали снижение добычи в последние годы», — сказал Спано. Работа в саду ведется непрерывно и в связи с этой и другими проблемами отрасли также приостановлена. сложнее и дороже".

Тем не менее, Спано считает, что эмоциональные, а иногда и напряженные десять месяцев перед сбором урожая того стоят, когда они пришли на мельницу, понюхали и попробовали первое в сезоне оливковое масло первого холодного отжима.

Это возвращает меня к холодным ночам с отцом на мельнице, к u pane ch'e оливковый полосатый («хлеб, натертый оливками» на местном диалекте), который моя бабушка готовила для нас во время сбора урожая, кладя оливки в угли, а затем натирая их ломтиками теплого хлеба. И в такие моменты я забываю обо всех трудностях».

Когда вы смотрите на этот изумрудно-зеленый цвет и чувствуете этот аромат, это настоящий момент блаженства», — заключила она. Ты чувствуешь настоящее счастье и ни о чем другом не думаешь; вы просто думаете, что это один из по-настоящему радостных моментов жизни».