Жаркая погода снижает качество и урожайность оливкового масла в небольшом исследовании

Исследователи в Израиле изучили влияние высоких температур окружающей среды на оливковые деревья и определили, что сильная жара снижает количество и качество оливкового масла и в конечном итоге приводит к снижению урожайности. Дальнейшие исследования могли бы вывести сорта оливок, устойчивые к высоким температурам, которые защитили бы урожай фермеров от несвоевременно теплой погоды и изменение климата.

Оливковые деревья известны своей устойчивостью к экстремальным погодным изменениям. Однако глобальное потепление создало потенциально большие риски для многих территорий, производящих оливковое масло, по всему миру, где чередующиеся волны экстремальных явлений выходят за рамки обычных погодных условий.

Более высокая, чем обычно, температура приводит к раннему цветению. Более холодные дни могут заморозить цветы и помешать цветению и развитию плодов. Производительность снижается, а выход оливкового масла снижается.

Чтобы проверить, как ведут себя оливковые деревья в жаркую погоду, исследователи поместили пятилетние горшечные деревья пяти разных растений. оливковые сорта в двух местах: одно с жарким летом с температурой, часто превышающей 40°C (104°F), и другое с относительно мягким летом с температурой около 30°C (86°F).

Места были специально выбраны таким образом, чтобы деревья выдерживали температуры, выходящие за рамки колебаний, естественных для их обычных территорий, производящих оливковое масло.

Использовались сорта Барнеа, Коратина, Сури, Пихолин и Коронейки.

Эксперимент длился два сезона сбора урожая, деревья поливали. Каждый месяц с деревьев отбирали костянки оливы для проведения гистологического и физиологического анализов и оценки накопления масла.

В конце каждого сезона определенное количество костянок всех пяти сортов собирали и обрабатывали с помощью лабораторной центробежной системы.

Результаты показали, что более высокие, чем обычно, температуры повлияли на рост и вес плодов оливок, накопление масла в плодах и состав масла. Было обнаружено, что эффекты зависят от генотипа, при этом каждый сорт по-разному реагирует на периоды сильной жары.

Чтобы понять механизм чувствительности и устойчивости сортов оливок к высоким температурам, мы проанализировали транскриптом [транскрипты РНК]», — рассказал исследователь Гиора Бен-Ари. Olive Oil Times.

Мы расшифровали паттерн экспрессии всех генов, участвующих в биосинтезе оливкового масла. Похоже, что основным механизмом устойчивости к высокотемпературной среде является способность задерживать развитие плодов и накопление масла».

При высоких температурах деревья сортов Барнеа и Коронейки задерживали развитие плодов оливы до тех пор, пока не преобладали более мягкие температуры, в то время как масса плодов оливы уменьшалась у всех сортов, кроме Барнеа.

Что касается количества оливкового масла, то среди протестированных сортов сорта Barnea продемонстрировали устойчивость к высоким температурам окружающей среды, при этом масса плодов и содержание оливкового масла были почти одинаковыми в плодах оливок, отобранных в обоих местах. Сорта Коронейки и Сури пострадали от более высоких температур, при этом масса плодов и накопление оливкового масла уменьшились на деревьях в месте с высокой температурой по сравнению с деревьями в месте с умеренной температурой.

С другой стороны, качество оливкового масла ухудшилось у всех пяти сортов высокотемпературной группы. Содержание олеиновой кислоты и полифенолов в костянках, отобранных на участке с высокой температурой, было ниже, чем в образцах, взятых на участке с умеренной температурой.

Таким образом, сорт Коронейки оказался наиболее восприимчивым к жарким условиям по всем анализируемым параметрам среди испытанных сортов. Коратина и Пихолин также пострадали, но им удалось сохранить количество масла в костянках при воздействии более высоких температур, в то время как оливковое масло, полученное из сорта Сури, в некоторой степени сохранило свои органолептические характеристики. Сорт Барнеа продемонстрировал некоторую потерю качества оливкового масла, но сохранил концентрацию масла и вес плодов оливы при нагревании.

Бен-Ари объяснил, что помимо определения того, какие сорта лучше подходят для борьбы с сильной жарой, еще одной целью их исследования является создание "селекционная программа» для создания новых сортов, проявляющих повышенную устойчивость к более высоким температурам.

В будущих исследованиях будет рассмотрена экспрессия генов, чтобы понять различия между чувствительными и устойчивыми сортами», — сказал он. Это поможет в программах селекции по выведению устойчивых сортов. Кроме того, в прошлом году мы посадили 100 сортов в обоих местах, и в следующие несколько лет мы проверим эти сорта, чтобы выявить устойчивые».

Исследователи отметили, что к их результатам следует относиться с осторожностью из-за относительно короткого периода времени и ограниченной выборки. Тем не менее, это может проложить путь к дополнительным исследованиям по этому вопросу, чтобы получить полезные данные для производителей, столкнувшихся с растущими экстремальными климатическими условиями.

• PLoS ONE


• Эпический