Ферма Марины Колонны — место, где история встречается с инновациями

Созерцание и тишина, пышная глушь и захватывающая дух безбрежность. После этой экспедиции мое восприятие вещей изменилось», — сказала Марина Колонна, описывая непреодолимые эмоции, которые она испытала в горах трансгималайского региона Ладакх на высоте 4,000 метров (13,123 - фута).

В этот момент с лязгом заработали машины для производства оливкового масла, а мы наслаждались другим, но чарующим пейзажем, сформированным небольшими речками, лесными массивами, кукурузными полями, виноградниками и оливковыми рощами: Masseria Bosco Pontoni, недалеко от Сан-Мартино-ин-Пенсилис, безопасный дом, куда донна Марина всегда возвращается после всех своих путешествий. И у вас возникает сильное ощущение, что высококачественное жидкое золото, которое она производит здесь, на холмах Молизе, является одновременно и плодом, и воплощением ее полной и страстной жизни.

В разгар своей многообещающей карьеры в документальном кино, в ходе которой она путешествовала по всему миру, однажды, разговаривая со своим отцом, Принц Франческо Колонна, она по прихоти решила помочь ему в изменении имиджа компании и примерно через год смогла запустить свою первую производственную линию.

Я не знала, что происходит на агропродовольственном рынке», — рассказала она. Поэтому я попытался понять, как работают структурированные компании по производству оливкового масла, и, поскольку у меня было только представление о конструкции сосуда, который я хотел для своего масла, я начал искать стеклодува». Затем родилась культовая бутылка.

Я набросала модель и позвонила господину Бартолоцци из Vetreria Etrusca, который был в Римини на ярмарке, проходившей в том популярном отеле, который часто посещал Федерико Феллини, — заметила она с веселым выражением лица. Я связался с ним, и мы завершили извилистый дизайн, добавив два горлышка в верхней части бутылки».

Колонна посещала первые винные ярмарки, демонстрируя свою продукцию на стендах виноделов. Затем она подтолкнула и внесла свой вклад в создание первых ярмарок, посвященных оливковому маслу, и она, вероятно, является одним из пионеров итальянского экспорта высококачественного EVOO. За тридцать лет качества и успехов она с большим мужеством справлялась и с трудностями и трудными временами. Благодаря дальновидному подходу она стала управлять прекрасной фермой с несколькими высококачественными сельскохозяйственными продуктами, главным украшением которых является оливковое масло первого холодного отжима.

Двадцать восемь тысяч оливковых деревьев включают посадки сортов Франтойо, Леччино, Перанцана, Чима ди Мельфи, Термит ди Битетто, Майатика, Каролеа, Росиола, Итрана и многих других сортов. Есть экспериментальные, местные сорта, такие как Gentile of Larino и другие редкие сорта, раскинувшиеся на 55 гектарах (136 акров) оливковых рощ.

Этот урожай обещает быть превосходным», — заметила она, пока мы шли среди пышных оливковых деревьев, усыпанных здоровыми оливками, которые скоро соберут. Мы начали с Ascolana, мы продолжили с Leccino и другими сортами», — проиллюстрировала она, в то время как уборка урожая продолжалась с использованием типичных ящиков, сетей и других инструментов для сбора урожая. Тем не менее, органические сорта Termite di Bitetto и Kalamata были тщательно собраны вручную, а затем высушены в рассоле как вкусные столовые оливки.

Различные сорта собирают и измельчают отдельно, а затем смешивают с тщательной дегустацией и смешиванием в течение года», — сказал производитель Colonna Classic, одного из оливковых масел первого холодного отжима. награжден на NYIOOC 2017.

Производственная линия включает в себя органические смеси, моносортовые, PDO и цитрусовые оливковые масла. Марина Колонна, вероятно, была первопроходцем в великая зелень, выпущенный в 1990 году — органическое оливковое масло со вкусом лимона, полученное путем измельчения органических лимонов из Сицилии вместе со свежими оливками из ее поместья.

---

---

Она использовала тот же метод для органических масел со вкусом апельсина, мандарина, бергамота, базилика, имбиря, кардамона, перца чили и розмарина, а также создала линию насыщенных масел, объединив EVOO с эфирными маслами можжевельника, шалфея и розы.

Это родилось благодаря приглашению на ужин в Бад-Киссингене, городе роз в Германии», — рассказала она. Они спросили, могу ли я сделать специальное масло с розами для этого мероприятия, и сначала я подумал, что это странно, но в конце концов я попробовал, и родилось оливковое масло с добавлением розы. И это здорово».

Мы вернулись на завод, чтобы проконтролировать работу техники, так как она недавно прошла технологическую модернизацию. Марина Колонна наблюдает за всеми действиями своей особой энергией, которая является топливом для ее коллег.

Пока мы пробовали великолепное свежее оливковое масло первого холодного отжима, у меня возникло ощущение, что Masseria Bosco Pontoni — это место, где история встречается с инновациями, и небольшая догадка может стать выдающимся прорывом.

---

• Марина Колонна