Устойчивое сельское хозяйство является ключом к качеству, поскольку Калифорния становится жарче и суше

Когда-то профессионалы в разных областях, Сэм и Линн Израэлит занялись выращиванием оливок, основав Спэниш Оукс Ранчо в 2013 году.

Наряду с уходом за его оливковыми рощами в потрясающий округ Сан-Луис-Обиспо, Сэм Израэлит — директор по устойчивому развитию в консалтинговой компании Bain & Company, где он работает с 2000 года.

У нас с женой была активная карьера в районе залива [Сан-Франциско], но мы искали более тихое и спокойное место, чтобы расслабиться и провести время с семьей и друзьями», — сказал он. Olive Oil Times об их решении приобрести ферму, расположенную примерно в 240 км к югу от района залива.

Нам повезло найти ранчо в Темплтоне, где уже был оливковый сад, но оно определенно нуждалось в доработке», — добавил он. И Линн, и я хотели создать по-настоящему выдающиеся оливковые масла, которыми мы могли бы наслаждаться сами и делиться ими с другими».

В течение трех лет то, что начиналось как страстный проект для пары, превратилось в отмеченное наградами предприятие.

Линн и я владеем ранчо и управляем им, и мы усердно работаем, чтобы производить одно из лучших кустарных оливковых масел на рынке сегодня», — сказал Исраэлит. При производстве масел мы делаем упор на качество, вкус и свежесть и участвуем в каждом этапе процесса от сбора урожая до розлива в бутылки».

Хотя никто не станет утверждать, что выращивание оливок — это легко, Израэлит считает, что перед мелкими производителями, которые сосредотачиваются на качестве, а не на количестве, возникает еще больше проблем.

Одна из самых больших проблем, с которыми мы сталкиваемся, — это увеличение нашего присутствия в качестве мелких производителей и информирование потребителей о преимуществах отличного оливкового масла», — сказал он. Рынок переполнен, и может быть трудно конкурировать с теми, кто жертвует качеством ради снижения затрат, или с маркетинговыми компаниями, которые покупают оливковое масло более низкого качества у производителей, а затем продают его как свое собственное».

Несмотря на трудности, израильтяне создали базу лояльных клиентов для своих оливковое масло первого отжима. Однако это не единственная проблема при выращивании оливок на центральном побережье Калифорнии.

Все более жаркий и сухой климат центральной Калифорнии заставил израильтян неустанно работать над созданием благоприятных условий для своих оливковых рощ.

Ассоциация засуха за последние несколько лет требует от нас внимательно следить за количеством воды, которую мы подаем нашим деревьям, чтобы избежать чрезмерной горечи или древесности в маслах», — сказал он.

Кроме того, одной из наших самых больших проблем является оставление плодов на деревьях на достаточно долгое время, чтобы развить наилучшую фруктовость, избегая при этом отрицательных температур, которые возникают в конце нашего вегетационного периода», — добавил Исраэлит. Это требует особого внимания, чтобы обеспечить качество фруктов и свести к минимуму риск потери урожая из-за преждевременных заморозков».

Пара стремится сделать свою ферму устойчивой, чтобы поддерживать качество оливкового масла и более внимательно относиться к тому, как их деятельность влияет на окружающую среду, в зависимости от земли, которая обеспечивает ресурсы, необходимые им для производства превосходных фруктов.

Мы используем капельное орошение для экономии воды в нашем бассейне и вносим необходимое количество воды в зависимости от микроклимата нашего сада», — сказал Исраэлит. Мы также перешли на органические методы, поэтому мы не используем синтетические удобрения или пестициды, что сводит к минимуму наше воздействие на грунтовые воды и местное биоразнообразие».

Когда мы используем покровные культуры, мы включаем сорта, которые поддерживают опылителей и диких животных, и мы вложили средства в поддержку среды обитания хищников», — добавил он. Кроме того, мы полагаемся на солнечную энергию для получения 100 процентов нашего электричества и инвестируем в проекты по лесовосстановлению, чтобы компенсировать наши остаточные выбросы углерода. Наконец, мы обеспечиваем нашим работникам справедливую заработную плату и безопасные условия труда».

Они сосредоточены на повышении качества оливкового масла и выращивают различные сорта для производства множества оливковых масел.

Мы выращиваем восемь разных сортов оливок для производства четырех разных масел. Мы выбрали эти сорта, чтобы обеспечить разнообразный ассортимент масел для удовлетворения потребностей наших клиентов», — сказал Исраэлит. В результате получаются масла с более мягким, зеленым вкусом и насыщенным, фруктовым и перечным вкусом. Несколько сортов были выбраны в качестве опылителей для наших основных сортов. В результате получается здоровый, продуктивный сад».

Их страсть и непоколебимая приверженность производству высококачественного оливкового масла первого холодного отжима принесли свои плоды в виде множества международных наград для испанского ранчо Oaks, в том числе трех золотых наград на выставке 2023 года. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Мы невероятно взволнованы тем признанием, которое мы получили за наши масла на международной арене», — сказал Исраэлит. Эти награды — лучший способ убедиться, что мы производим масла самого высокого качества».

Награда на NYIOOC демонстрирует потребителям, что они могут быть уверены, что продукт, который они покупают, является одним из лучших на рынке», — добавил он. Кроме того, отзывы экспертов, которые мы получили на этих конкурсах, помогли нам производить оливковое масло самого высокого качества».

Израэлит объяснил постоянный успех компании в производстве высококачественной продукции, что подтверждается 19 NYIOOC награды, которые компания получает с 2016 года — за ее усилия по своевременному сбору урожая, чтобы гарантировать, что фрукты находятся на оптимальном уровне зрелости, обеспечивая вкус и характеристики, ожидаемые нашими клиентами.

Мы сотрудничаем с одним из лучших мельников в этом районе и осуществляем непрерывную доставку наших фруктов в течение всего дня сбора урожая», — сказал он. Это требует больших усилий, но мы считаем, что оно того стоит. И все наши масла хранятся в бочках из нержавеющей стали в условиях контролируемой температуры, чтобы сохранить их качество».

В ожидании урожая 2023/24 года, сказала Линн Израэлит Olive Oil Times который столь необходимые дожди в штате озеленила холмы вокруг ее оливковых рощ, не повлияв отрицательно на завязывание плодов. В целом, она ожидает среднего урожая.

Мы начнем тщательно проверять оливки в середине ноября, чтобы определить лучшее время сбора урожая для каждого сорта», — сказала она. Часто это заканчивается благодарение неделя или начало декабря. Мы хотели бы сохранить плоды на деревьях до тех пор, пока они не созреют, несмотря на риск возможных ранних заморозков».

В этом году на Центральном побережье выпало необычайное количество осадков», — добавил Исраэлит. Холмы были зелеными и покрытыми эффектными полевыми цветами, подобных которым мы не видели уже более десяти лет. Сезон дождей закончился задолго до завязывания плодов, поэтому погода не повлияла негативно на наш урожай».

В то время как пара наслаждалась влажной зимой в Калифорнии, Израэлит сказала, что она все еще готовится к тому, что в штате станет жарче и суше.

Хотя в 2023 году мы были благословлены обильными дождями, Калифорния никогда не зайдет далеко от следующей засухи — кажется, это новая норма в эти времена изменение климата", - заключила она.