Рощи Оро Байлена в Хаэне находятся в крупнейшем в мире регионе по производству оливкового масла, однако семья Гальвес с самого начала знала, что хочет действовать по-другому.
Меня часто спрашивают, сплю ли я дома или здесь, на маслобойне. Я, конечно, сплю дома, но когда тебе действительно нравится то, что ты делаешь, это не похоже на работу», — говорит Хосе Гальвес, менеджер Оро Байлен.
Эти дополнительные часы и преданность своему делу, возможно, хорошо окупились, поскольку его компания, начавшая производство оливкового масла в 2005 году, считается одним из самых авторитетных производителей оливкового масла в Хаэне.
В 2019 году они получил награду «Лучший в своем классе», две золотые награды и одна серебряная на NYIOOC World Olive Oil Competition.
Спектакль, который следует непрерывному пути наград, который начался в 2014 году.
Расположенный у подножия южной стороны Сьерра-Морена, естественной границы между равнинами Ла-Манча и Андалусия, на юге Испании, оливковые рощи и оливковая мельница Оро Байлена находятся в пределах так называемого Оливкового моря.
Нас окружают более 60 миллионов оливковых деревьев. Хаэн — крупнейший производитель оливкового масла в мире. Более 20 процентов мирового производства приходится на эту провинцию», — с гордостью говорит Гальвес, демонстрируя Olive Oil Times его мельница.
Сейчас середина января, и мельница, и зона приема оливок уже убраны.
В то время как некоторые производители все еще находятся в последних днях сезон сбора урожая — который в этом году был особенно коротким в Андалусии — кампания Oro Bailén закончилась уже почти два месяца.
Одна из наших самых замечательных особенностей заключается в том, что 80 процентов масел, которые мы производим, — это масла раннего урожая. Наши масла собирают с середины октября до середины ноября, оставляя около 20 процентов до конца ноября для более зрелых масел, которые также могут использоваться покупателями для других кулинарных целей», — объясняет Гальвес.
На протяжении десятилетий семья Гальвес занималась производством кирпича для строительства, традиционным сектором в их родном городе Байлен.
В какой-то момент отец Хосе решил диверсифицировать свою деятельность, инвестируя в оливковые рощи и производство оливкового масла.
Находясь в провинции с таким большим производством оливкового масла, где семьи производили оливковое масло на протяжении нескольких поколений, наша бизнес-стратегия была основана на том, чтобы делать что-то отличное от того, что делалось сейчас», - вспоминает он.
Оливковое масло раннего сбора в настоящее время считается лучшим с точки зрения здоровья и органолептических качеств.
Однако всего несколько лет назад, отмечает Гальвес, все было иначе.
Когда мы начинали 15 лет назад, это действительно было вызовом и даже больше, чем вызовом, ставкой. Начать добычу нефти к середине октября поначалу было довольно рискованно. Производительность намного ниже, и тогда мы не знали рынок и то, как будет выглядеть реакция потребителей», — говорит он.
В настоящее время масла Oro Bailen производятся на площади около 2,000 гектаров оливковых рощ, и их производство неуклонно растет на протяжении многих лет.
Мы экспортируем в 38 стран мира и гордимся тем, что ежегодно поддерживаем качество нашего оливкового масла. Я хочу, чтобы бутылка Oro Bailén была одинакового качества независимо от года выпуска и независимо от того, где вы ее открываете», — говорит Гальвес.
Но у масел раннего урожая очень сжатые сроки, когда дело доходит до сбора урожая и производства. Итак, если вы хотите сохранить качество, вы не можете продлить этот срок. Вместо этого вам нужно собрать больше оливок и произвести больше масла за тот же период времени. Это очень важно. Мы увеличиваем наши возможности сбора урожая и производства в соответствии с ростом нашего спроса», — добавляет он.
Пока мы прогуливаемся среди оливковых деревьев, Гальвес указывает на растущие среди них сорняки и на землю валяются измельченные обрезки обрезков.
Оливковые рощи Оро Байлен соответствуют принципам интегрированной системы земледелия, которая, по данным Министерства сельского хозяйства Испании, направлена на долгосрочное устойчивое производство используя тщательно отобранные и контролируемые биологические и химические методы, чтобы обеспечить совместимость защиты окружающей среды и производительности сельского хозяйства.
Это наполовину или сбалансированный путь между уважением к окружающей среде и прибыльностью сельского хозяйства. Мы не обрабатываем наши оливковые рощи, что предотвращает эрозию почвы. Мы не используем гербициды. Для нас сорняки не конкурируют с оливковыми деревьями», — предлагает Гальвес.
Когда его спросили о секрет» поддержания высокого стандарта качества на протяжении многих лет, смеется Гальвес. Это не первый раз, когда он задается этим вопросом.
Каждый раз, когда мы растем, мы должны оптимизировать каждый отдельный процесс в соответствии с нашим ростом. Если мы говорим о персонале, мы говорим об обучении этого персонала. Вовлечение этого персонала в наш проект (…). Они должны понимать, что мы делаем», — уверяет он.
И это в основном вера в то, что вы делаете (…). Вы привязываетесь к этому сектору, когда начинаете что-то делать и видите намек на благодарность или признание. Этот шлепок по спине может показаться таким банальным: "Что для вас значат награды? "О, это пощечина тому, что мы делаем…». Вот что это на самом деле».
Еще статьи о: Провинциальный совет Хаэна, Испания
29 января, 2024
Ожидается, что производство в Испании не оправдает первоначальных оценок
Оценки производства в 680,000/755,000 сельскохозяйственном году варьируются от 2023 24 до - - тонн, что ниже ожиданий в начале сбора урожая.
Март 6, 2024
США обогнали Испанию как второй по величине потребитель оливкового масла
Эксперты прогнозируют, что США обгонят Италию и станут крупнейшим в мире потребителем оливкового масла.
25 января, 2024
Рекордные цены на оливковое масло снижают потребление в Испании
Потребители используют меньше оливкового масла, покупают меньшие форматы и переключаются на категории более низкого качества.
Март 7, 2024
Устойчивое развитие позволяет этому удостоенному наград производителю оставаться на плаву
Treurer работает над созданием экономики замкнутого цикла для продвижения производства высококачественного оливкового масла и природной красоты Майорки.
Октябрь 26, 2023
Эстремадура противостоит тенденции снижения урожая в Испании
Устойчивый рост количества интенсивных оливковых рощ в регионе может объяснить рост производства.
Сентябре 25, 2023
Кооператив Jaén предупреждает о потере 1 миллиарда евро для оливкового сектора провинции
После исторически плохого урожая прошлого года производители в Хаэне предупреждают, что скоро начнется новый. Агропродовольственный кооператив Хаэна предупреждает, что результатом будут ошеломляющие финансовые потери.
16 января, 2024
Испания намерена отменить налог на добавленную стоимость при продаже оливкового масла
Снижение налогов является частью более широких усилий по решению проблемы роста стоимости жизни. Эта мера отменит НДС на оливковое масло до 30 июня.
Сентябре 7, 2023
Испанские чиновники бьют тревогу по поводу роста цен на оливковое масло, призывая к спокойствию
Цены на оливковое масло в рознице превысили 10 евро за литр и, как ожидается, будут продолжать расти. Дождь в Андалусии даст проблеск надежды на приближающийся урожай.