Мир
Двадцать четыре человека приехали из Гонконга, Греции и Турции, чтобы получить более глубокое представление о органолептической оценке оливкового масла на четвертом издании конференции. Оливковое масло Sommelier Certification Program в Кэмпбелле, штат Калифорния, на прошлой неделе.
… невероятное количество информации, которая будет использоваться в качестве справочного руководства на долгие годы.- Производитель оливкового масла и сомелье
Успешно завершив шестидневный всеобъемлющий курс, они присоединились к растущим рядам сомелье по всему миру — послам оливкового масла, которые, в свою очередь, будут обучать других вопросам качества, использования и оценки оливкового масла.
Участники варьировались от мелких производителей до представителей самых крупных; от специалистов по контролю качества до профессиональных поваров и рестораторов; от независимых ритейлеров до крупных дистрибьюторов.
В течение недели инструкторы из Италии, Греции, Чили, Нью-Йорка и Калифорнии провели дегустацию более 130 образцов оливкового масла из 26 стран.
Интерактивная программа охватывала историю и культуру оливкового масла, выращивание и сбор оливкового дерева, помол и производство, пользу для здоровья и химию, управление качеством, кулинарное применение и сочетание продуктов питания и, конечно же, сенсорную оценку оливкового масла первого холодного отжима.
Два дня проводились открытые форумы за обедом, приготовленным International Culinary Center, где участники делились с группой собственными идеями и проектами. Мы обнаружили, что использование коллективного разума такой разнообразной международной группы профессионалов часто может указать четкий путь вперед для инициатив и амбиций участников», — сказал он. Curtis Cord программный директор, или, по крайней мере, опирайтесь на это сообщество и расширяйте наши сети, чтобы изменения произошли».
На самом деле бывшие участники программы потерял немного времени используя свой опыт и связи для работы по всему миру.
Потрясающий курс с невероятным объемом информации, который можно (и будет) использовать в качестве справочного руководства на долгие годы. Спасибо за знакомство со знающими экспертами, с которыми у нас вряд ли была возможность встретиться», — сказал продюсер из Калифорнии, завершивший шестидневную программу.
Другой производитель, который после программы вернулся, чтобы немедленно наблюдать за сбором урожая оливок в Турции, сказал: Я узнал гораздо больше, чем ожидал. Это был очень хорошо структурированный и организованный курс».
Отличный курс», — сказал корпоративный шеф-повар, который делит свое время между Калифорнией и Австралией. Очень рад поддерживать связь со всеми моими новыми коллегами и обучать их все больше и больше».
Инструкторами программы были чилийский эксперт Карола Даммер Медина; консультант, судья и педагог EVOO из Италии Антонио Г. Лауро; олеолог из Нью-Йорка Николас Коулман; греческий агроном, консультант и эксперт-дегустатор Константинос Лирис; отмеченный наградами калифорнийский производитель оливкового масла Пабло Войцук; тот International Culinary Center кулинарный директор Марк Павлович; основатели Agbiolab Лилиана Скарафиа и Карлос Мачадо; и Корд, издатель Olive Oil Times и президент Нью-Йоркского международного конкурса оливкового масла.
Следующий курс начнется 30 апреля в Нью-Йорке, после 2018 NYIOOC.
Декабрь 5, 2023
Учебная программа, ориентированная на оливковое масло, в Калифорнии призвана помочь больному округу
Несмотря на свой сельскохозяйственный клещ, округ Керн страдает от более высокого уровня продовольственной безопасности, ожирения и диабета по сравнению с остальной частью штата.
Июнь 19, 2023
Пандолея празднует свое 20-летие в Риме
Некоммерческая организация, занимающаяся вопросами женского здоровья и устойчивого развития, отметила юбилей церемонией награждения и запустила новый проект.
Сентябре 6, 2023
Фестивали и конференции придают импульс развитию пакистанского сектора оливкового масла
За шесть месяцев, прошедших с тех пор, как Пакистан провел свой первый Гала-фестиваль оливок, официальные лица заявили, что были посажены деревья, сформированы партнерские отношения и запланировано больше мероприятий.
Май. 31, 2023
Семинар в Хорватии посвящен отмеченным наградами оливковым маслам
В ходе дегустации участники узнали, что отличает далматинское оливковое масло первого отжима на Всемирном конкурсе.
Июнь 5, 2023
38 Complete Sommelier Certification Program в Нью-Йорке
Профессионалы и энтузиасты со всего мира прошли интенсивный недельный курс по качеству и органолептической оценке оливкового масла.
Август 17, 2023
Химия занимает центральное место на центральном курсе Olive
Семинар — это возможность получить практический опыт работы в современной лаборатории.
Сентябре 19, 2023
Обучение молодых фермеров климатически оптимизированным практикам в Калифорнии
Центр обучения на суше обучает молодых фермеров выращиванию оливок и здоровью почвы.
Август 2, 2023
Получив 10 наград на 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, продюсеры Оливы Малиа готовы поделиться секретами своего успеха.