Canneto Sabino: живое наследие традиции производства оливкового масла Сабины

В очаровательном регионе Сабина непреходящее искусство производства оливкового масла ярко воплощается в великолепное оливковое дерево Каннето Сабино.

Это впечатляющее дерево с легендарным прошлым, уходящим в глубь веков, является свидетельством непреходящего наследия выращивания оливок в юго-восточном регионе Лацио.

Согласно местным легендам, корни этого величественного Оливастроне восходят к правлению Сабино Нумы Помпилио, короля Рима, с 715 по 673 год до нашей эры.

Тем не менее, исторические оценки предполагают более правдоподобный возраст около тысячи лет, поскольку он был посажен во время важных усилий по мелиорации, возглавляемых бенедиктинскими монахами Фарфы в регионе Каннето.

Остатки этого периода все еще можно увидеть в сохранившемся доме Тантери и прилегающей часовне Мадонны делла Неве.

Многочисленные древние документы свидетельствуют о давней истории региона Сабина. традиция выращивания оливок.

В своей работе География, известный историк Страбон писал о необычайном изобилии оливковых деревьев, которые украшали плодородную почву Сабины.

Марко Теренцио Варроне в своей основополагающей работе Де ре рустика, предоставил вечные советы по выращиванию оливок, заложив основу уважаемых методов производства оливкового масла Сабины.

Археологические открытия еще больше проливают свет на глубоко укоренившуюся связь региона с оливками. Замечательная находка фляги Поджо Соммавилла, которая, как считается, датируется 7 веком.^th до н.э. и в настоящее время хранится в Музее изящных искусств в Бостоне, не только представляет собой старейший известный образец доримской сабинской письменности, но также несет на себе следы оливкового масла, служащего материальным свидетельством оливковой культуры региона.

Среди уважаемых людей, восхваляющих качество оливкового масла Сабины, — Клаудио Галено, отец современной фармакологии, который приветствовал масло из Сабины как лучший в известном мире».

Приобретенное семьей Бертини в 1876 году высокое оливковое дерево достигает примерно 15 метров в высоту. Его величественный ствол имеет окружность 7.2 метра, а раскидистый купол имеет диаметр около 30 метров. Примечательно, что полая полость в основании ствола ведет к сердцу его корней, создавая внутри увлекательную пещеру.

Canneto Sabino производит оливки сорта Оливастро, которые обладают отличительными характеристиками: эллипсовидно-ланцетными листьями и небольшими плодами яйцевидной формы. Полученное масло известно своим средним фруктовым профилем, наполненным элегантными растительными нотами, легкой горечью и гармоничной ароматической эссенцией.

В то время как исторические записи указывают на производство 12 центнеров оливок, дающих 150 кг масла, древняя мера», известная как soma», текущая доходность сравнительно ниже. Это несоответствие может быть связано с упором на эстетическую обрезку, а не на максимальную продуктивность.

Сегодня оливковое дерево Каннето-Сабино служит великолепным живым наследием, символом вечной преданности региона Сабина выращиванию оливок и производству замечательного оливкового масла.

Высокий, он шепчет истории о древних традициях, соблазняя посетителей восхищаться его величием и ценить богатое наследие, которое оно представляет.

• Сабина Консорциум PDO
• Европейское оливковое масло