Ингредиент на основе EVOO делает десерты более полезными

Итальянский стартап работает над тем, чтобы сделать сладости немного полезнее.

Они создали уникальный продукт на основе оливкового масла под названием Cremoli. Это настоящее сырье, предназначенное для промышленных и ремесленных кондитерских и хлебобулочных изделий, как для сладких, так и для соленых закусок, печенья, пирожных и мороженого, которое может заменить обычно используемые жиры, такие как масло, маргарин и другие вредные для здоровья растительные и животные жиры», — Филиппо Помпили. объяснил Феррари.

Назван в честь царя Мидаса из греческой мифологии, который превращал все, к чему прикасался, в чистое золото. Мида+ — итальянский стартап, целью которого является разработка новых полезных жиров.

Помпили, молодой производитель EVOO, основал компанию вместе с Эральдо Росси, консультантом с 35-летним опытом работы в ведущих итальянских компаниях пищевой промышленности; Маттео Росси, архитектор и креативщик, выбравший название и занимающийся коммерческой деятельностью; и Франческо Асенци, финансовый консультант.

Проект Cremolì начался, когда мы подумали о возможности получить жир с такой же текстурой, как у сливочного масла, но с более полезным для здоровья составом», — рассказал Помпили. Кроме того, было бы здорово использовать для этой цели итальянское оливковое масло первого холодного отжима».

Два с половиной года исследований привели к отличным результатам. Основываясь на принципах здоровья, качества сырья, инноваций и устойчивости, они разработали с помощью механического процесса, без использования химикатов, инновационный продукт с более чем 80-процентным содержанием оливкового масла первого холодного отжима в жировом составе, твердым при комнатной температуре и с температурой плавления 26 – 27°C (78.8 – 80.6°F).

Продукт уникален, и для этого специального жира на основе оливкового масла до сих пор нет рыночного класса», — сказал Помпили. На этикетке продукта указано всего четыре ингредиента: оливковое масло первого отжима или первого отжима из ЕС и Италии по запросу, а также другие компоненты натурального происхождения.

Cremolì доступен в двух вариантах: на основе оливкового масла первого отжима, рекомендуемого для кондитерской промышленности из-за его легкого вкуса, и на основе оливкового масла первого отжима для более пикантных продуктов, где более сильный вкус может повысить ценность. Есть линия, рекомендованная для тортов, бисквитов, кондитерских изделий, хлебных палочек, крекеров, пиццы и мороженого, и еще одна, идеально подходящая для слоеного теста.

Удовольствие и революция произошли от того, что в индустриальный мир пришло оливковое масло первого холодного отжима», — заявил Помпили, основываясь на своем опыте производителя высококачественного EVOO. Наше творение придает продуктам такие же характеристики свежести, текстуры и вкуса, как пальмовое масло, маргарин и сливочное масло», — пояснил он.

В его состав входят только высококачественные растительные жиры, он не содержит холестерина, консервантов, глютена, животных, гидрогенизированных масел и трансжиров. Оно не содержит аллергенов и подходит для веганов, сохраняя все питательные и полезные свойства оливкового масла благодаря инновационному процессу низкотемпературной трансформации. Неправда, что здоровое не может быть хорошим».