Шоколад Extra Virgin от Томаса Келлера

Кулинарный ум шеф-повара французской прачечной Томаса Келлера и тосканского производителя оливкового масла Армандо Манни на рынке появился новый тип шоколада.

K + M Extravirgin Chocolate может похвастаться подходом к сохранению эффективности какао-бобов и улучшению здоровья за счет использования EVOO в качестве основного ингредиента. Благодаря мощным антиоксидантам лакомство получается вкусным и питательным.

Благодаря использованию EVOO вместо какао-масла для создания роскошного десерта используется меньше насыщенных жиров, а преимущества EVOO включены в качестве дополнительного бонуса.

Большинство производителей шоколада разрабатывают свой продукт, используя какао-масло, смешанное с какао-порошком — оба ингредиента получают из исходных какао-бобов. При высоком давлении, тертое какао», сделанное из какао-бобов, отделяется, оставляя пыльный какао-порошок, ответственный за печально известный вкус шоколада, и жирную часть, какао-масло, в качестве его текстового аналога.

Идея разработать новую методику пришла к мужчинам пять лет назад, когда они начали обсуждать целебные свойства темного шоколада и оливкового масла. Шоколад производится на складе в долине Напа, где какао-бобы проходят деликатный процесс очистки, чтобы сохранить антиоксидантные свойства, которые могут быть потеряны при традиционных методах изготовления шоколада, утверждает компания.

Ингредиенты включают органические какао-бобы, органический сахар, органический Manni EVOO и органический соевый лецитин.

Бары бывают трех разных видов: бар Peruvian обладает восхитительно глубоким ароматом кофе; бар Ecuador предлагает землистые тона с оттенками каштана; бар «Мадагаскар» имеет дополнительный удар с пряными фруктовыми нотками ананаса и маракуйи.

Оливковое масло, приготовленное для производства шоколадной смеси, не ощущается во вкусе, хотя его можно ощутить на опыте, когда мысль о лакомстве без чувства вины оседает в ваших вкусовых рецепторах.

Наш уникальный метод превращения какао-бобов в шоколад… приводит к созданию самого роскошного шоколада, богатого антиоксидантами», — цитируют два новатора на своем сайте. Веб-сайт говоря.

Рядом с ними изображен Чи Буи, шоколатье K+M, ответственный за производство в Напе. Буй признан пионером в bean to bar» на границе шоколада, по словам компании. Как шоколатье она заинтересована в объединении здоровья, науки, искусства и гастрономии.

Шоколадные конфеты K + M доступны через их веб-сайт и Williams Sonoma.

• Хаффингтон пост


• Уильямс Сонома