Миллиардер делает ставку на тренд качества оливкового масла

Для миллиардера Фрэнка Джустры инвестирование в производство оливкового масла не является хобби. Он верит, что отрасль будет придерживаться стандартов качества и что потребители научатся лучше различать качество и будут готовы платить за него.

Джустра сказал, что еще несколько лет назад он ничего не знал об оливковом масле. Как и все остальные, он просто брал бутылку с продуктовой полки. Так было до тех пор, пока он и его семья не посетили виллу друга в Орвието, Италия и попробовала оливковое масло, выжатое из ее деревьев. Джустра понял, что ее масло было намного лучше, чем все, что он когда-либо пробовал.

Джустра привез образцы масла Orvieto домой, в Канаду, и пригласил экспертов по продуктам питания к себе домой, чтобы провести слепую дегустацию итальянского масла в сравнении с дорогими маслами, купленными на полках магазинов. Масло Orvieto было явным фаворитом. Джустра, инвестор в горнодобывающую промышленность, основатель Киностудия Лайонсгейт и филантроп внезапно поставил перед собой новую цель: заняться бизнесом по производству оливкового масла.

Джустра купил рощи в Орвието и нанял главного продюсера Чезаре Бьянкини для управления фермой. В 2013 году, на втором году производства, Джустра представил свое масло Domenica Fiore в Международный конкурс оливкового масла в Нью-Йорке и получил наивысший балл из почти 700 заявок.

Джустра сказал, что когда он начал коммерческую операцию, он был полны решимости создать что-то впечатляющее». Оливковые деревья уже находились в идеальном месте — на древнем морском дне, богатом минералами, и посажены на склоне холма выше того уровня, где плодовые мушки откладывают яйца.

Он и Бьянкини отправились в исключить все переменные, которые мы могли контролировать». Они собирают вручную рано (в октябре), когда в оливках больше полифенолов и вкуса, и отжимают масло в течение четырех часов после сбора урожая. Сборные резервуары герметизированы азотом для предотвращения окисления, а масло разливается в герметичные контейнеры из азота из нержавеющей стали для контроля температуры и устранения света.

Такое внимание к деталям обходится дорого. Производство нефти чрезвычайно дорогое, а поскольку рощи относительно невелики, эффекта масштаба нет. Будучи бутиком, Доменика Фиоре конкурирует с крупными производителями оливкового масла, которые не идут на те же усилия, и которые смешивают с некачественными ингредиентами», — сказал Джустра. Разница в стоимости продуктового масла и бутикового масла очень большая, указал Джустра, который знает, что в краткосрочной перспективе потеряет деньги.

Как успешный финансист, можно задаться вопросом, почему Джустра решил инвестировать в бизнес, где трудно получить прибыль. Джустра рассматривает свое предприятие по производству оливкового масла как предприятие с долгосрочным потенциалом. Он считает, что рынок качественной нефти взрывается во всем мире», а поскольку оливковое масло можно производить только в определенных местах в мире, его предложение ограничено. По словам Джустры, те, кто производит самые лучшие масла, найдут свой рынок и смогут установить соответствующую цену.

Джустра видит индустрию оливкового масла в том же положении, в котором 20 лет назад была винодельческая промышленность. Общественное признание бутикового оливкового масла и его более высоких цен находится на ранней стадии. Это будет трудный подъем, который потребует изменения отраслевой практики и обучения потребителей. Джустра считает, что нам нужно поставить в неловкое положение крупные компании», которые продают мошенническую нефть и должны просвещать потребителей.

Джустра испытал на себе ах-ха», момент, когда он впервые попробовал оливковое масло Orvieta. С тех пор он страстно желает поделиться своей новообретенной любовью с миром. Джустра назвал свое масло Доменика Фиоре, в честь его матери итальянского происхождения, которая привила ему любовь к свежей и здоровой пище. Куда бы он ни путешествовал, он носит с собой бутылку своего премиального масла, чтобы делиться им с людьми, которых встречает.