Keurig для оливкового масла

Второе издание Семена и чипсы, международный саммит, посвященный пищевым инновациям, собрал стартапы, компании в области пищевых продуктов и технологий, инвесторов, лидеров мнений и политиков в Милан на четыре дня конференций, нетворкинга и хакатона, посвященного пищевым технологиям и "Интернет еды». Именно там мы обнаружили два стартапа, разрабатывающих инновационные проекты с участием EVOO.

РЕВОЛЮЦИЯ

Вслед за появлением устройств типа Keurig для всего: от соков и супов до марихуана, итальянский стартап разработал настольное устройство для отжима собственного оливкового масла на месте.

RevOILution — единственное в мире решение, предлагающее оливковое масло первого холодного отжима. "эспрессо», — сказал генеральный директор и основатель проекта Антонио Пальяро. Мы позволяем вам иметь свежее оливковое масло первого холодного отжима в любое время года в соответствии с вашим вкусом».

Нажав кнопку на маленьком устройстве, вы примерно через 45 минут получите 20 порций EVOO, приготовленных на заказ. В приборе используется "Сумка д'О' —  оливковая мякоть разных сортов, без косточек, тщательно отобранная и замороженная, чтобы получить высококачественное оливковое масло первого холодного отжима», — пояснил Пальяро. Оставшуюся часть можно использовать повторно для изготовления тапенады из оливок.

Наши РЕВОЛЮЦИЯ позволяет вам получать оливковое масло первого холодного отжима в любое время, избегая потери питательных качеств и интенсивности аромата, которые происходят со временем», — пояснил Пальяро. Устройство будет доступно к концу 2016 года. После двух лет исследований, благодаря сотрудничеству университетов, компаний отрасли, производителей и исследовательских центров, каждый сможет производить свой собственный EVOO дома».

RevOILution Pro станет следующим шагом. Разработанный для тех, у кого уже есть оливки, он производит до 1 литра оливкового масла первого холодного отжима, отжимая целые плоды. Он будет доступен в ограниченном количестве.

В команду RevOILution входят Антонио Пальяро, предприниматель в области финансов и маркетинга; Франческо Буццо и Серена Ламбертони, отмеченные наградами дизайнеры (Ламбертони является членом Mensa); Джанни Оразиетти с 40-летним опытом работы в области оборудования для производства оливкового масла; и Джузеппе Скипани, который занимается цифровым сектором и электронной коммерцией. В проекте участвовало около 30 человек, включая сотрудников Университета Тушиа.

ООХХ

OOXX (Olive Oil eXtra eXperience) предназначен для тех, кто хочет испытать новые и эмоциональные впечатления от еды, а также использовать качества оливкового масла первого отжима и питательные процессы», — сказала Стефания Саитта, директор Italolive.

Рожденный по идее Розалинды Лоперголо, основательницы стартапа, ООХХ предлагает решение для тех, кто уже выбрал здоровую и качественную пищу, но игнорирует потенциал оливкового масла первого холодного отжима. Благоприятные эффекты EVOO сохраняются тогда и только тогда, когда соблюдается весь процесс консервации. В этом смысле "враги, с которыми нужно бороться, — это низкие или высокие температуры, окисление и воздействие света», — объяснил Сайтта.

Система OOXX позволяет эффективно контролировать эффекты TOL (температура, кислород, свет). Он содержит восемь однодозовых (10 мл) стеклянных ампул с различными сортами итальянского оливкового масла, хранящихся в темноте при постоянной прохладной температуре от 10 до 15°C (50–59°F). Благодаря своей пассивной системе охлаждения OOXX обещает сохранить "«мельничная свежесть» продукта на столе до двух часов.

OOXX предоставляет технологии, инновации и дизайн посредством трехэтапного процесса: Выбор высококачественных производителей; сертифицированные протоколы розлива и контролируемая логистика, транспортировка и хранение с контролируемой температурой посредством специальной дистрибуции; и использование OOXX BOX, инновационного элемента, который представляет собой синтез процесса OOXX и его естественное продолжение на столе», — пояснил директор. Проект предусматривает участие широкого и избранного ряда итальянских маслобойных заводов, чтобы позволить потребителю выбирать из лучших EVOO, представляющих все наши территории».

Команда Italolive состоит из президента Ивано Пренсипе; создатель проекта Розалинда Лоперголо; Стефания Сайтта, Франческо Мусса и Алессия Сарчинелли.