Израильская фирма готовится выпустить настольный прибор для приготовления оливкового масла

После более чем десятилетней разработки команда израильских предпринимателей заявила, что готовится к выпуску настольного устройства для производства оливкового масла: Olive X‑Press.

Как и Испанский ОлимейкерУстройство, выпущенное в 2020 году, позволит потребителям превращать 3 килограмма свежесобранных или специально обработанных и упакованных в вакууме оливок в оливковое масло в домашних условиях за 45 минут.

Это самая маленькая машина для отжима оливок в мире», — рассказал Нир Падан, исполнительный директор Olive X‑Press. Olive Oil Times. Это был очень сложный проект. Создать такую ​​машину непросто».

Падан сказал, что самым большим препятствием, которое нужно было преодолеть, было объединение трех основных этапов производства оливкового масла – измельчения, расслаивания и декантации – в настольном приборе. размером с кофемашину».

Чтобы проникнуть на домашнюю кухню, вам понадобится всего один двигатель. Вам нужна очень тихая, маленькая и легко моющаяся машина», — сказал он, добавив, что ее также должно легко собирать и разбирать. Это совершенно другой тип предприятия».

В патент Поданные властям США, изобретатели заявили, что в конечном итоге решили использовать давление вместо трения, метода, используемого в молотковых мельницах, для извлечения масла. Первый метод преобразует оливки при более низких температурах и более тихо.

Настоящее изобретение направлено на создание низкоскоростного процесса разрушения оливковой косточки с низким крутящим моментом», — написали изобретатели в патенте. Низкоскоростной процесс предотвращает перегрев во время обработки оливок».

Кроме того, низкий крутящий момент и скорость позволяют получить небольшой, легкий двигатель с низким энергопотреблением, который подходит для бытовой техники», — добавили они. Низкая скорость также снижает уровень шума и позволяет использовать одну и ту же скорость вращения на разных этапах процесса».

Olive X‑Press напоминает нечто среднее между обычным кухонным комбайном и кофемашиной. Хотя окончательный проект еще не завершен, Падан отметил, что устройство и его внешний двигатель будут размещены во внешней крышке.

После того, как мы предоставим рабочий механизм для широкомасштабных испытаний, мы подробно углубимся в внешнюю форму и дизайн, что сделает продукт очень привлекательным для розничной торговли», — сказал Падан.

Устройство представляет собой усеченный конический цилиндр с меньшим диаметром верха и большим диаметром основания. Оливки помещаются на платформу устройства и подаются в дробилку.

После того, как косточка раздроблена, полученная оливковая паста фильтруется в чашу для размягчения на дне усеченной косточки, где пасту замешивают в течение 30–40 минут, чтобы увеличить размер капель масла.

После этого малаксированную пасту прессуют, чтобы отделить твердые частицы от жидкостей – воды и оливкового масла. Затем жидкость проходит через вертикальный фильтр, а оливковое масло дополнительно отделяется от воды по плотности.

Падан сказал, что прототип пройдет тщательные испытания и должен быть готов к ограниченному выпуску на рынок до сбора урожая оливок 2024 года. Он рассчитывает продать устройство примерно за 250 долларов (233 евро).

До следующего сезона сбора урожая в северном полушарии мы будем продавать бытовые столешницы по всему миру через дилеров», — сказал он. Мы начнем с людей, которые выращивают оливки и живут рядом с оливковыми деревьями».

По словам Падана, наряду с продажей устройства компания получит большую часть своего дохода от продажи оливок в вакуумной упаковке для трансформации в устройство, сравнив этот подход с подходом к капсулам Nespresso.

Это означает, что нам пришлось разработать увеличенный срок хранения свежих оливок», — сказал он. Проблема, которую нам предстояло решить. Раньше единственный способ отжать качественное масло сегодня – это день сбора урожая».

Чтобы решить эту проблему, мы подвергаем оливки естественной, нехимической обработке», — добавил Падан. После такой обработки закрываем оливки в вакуумную упаковку. Также храним упакованные оливки в холодильнике. Упакованные оливки можно использовать более года для отжима свежего оливкового масла».

Падан сказал, что лечение включало антиоксиданты, но отказался вдаваться в подробности, сославшись на необходимость оставаться конкурентоспособными.

Компания планирует лицензировать технологию X-Tend, которая позволит производителям оливок по всему миру подготавливать оливки для машины, используя процесс, который можно будет продавать потребителям.

Падан сказал, что это также создаст широкий выбор вариантов: от мягких арбекинас и острых коратин до гораздо менее распространенных сортов, обычно встречающихся в небольших географических регионах.

Падан утверждает, что оливковое масло, созданное с помощью Olive X‑Press, по вкусу не уступает свежемолотому. оливковое масло первого отжима. Его заявление было поддержано Зохаром Керемом, профессором пищевой химии Еврейского университета в Иерусалиме, который консультировал проект.

Керем и его команда проанализировали оливковое масло, произведенное Olive X‑Press, с помощью стандартных физико-химических и органолептических тестов, чтобы определить содержание сорт оливкового масла и качество.

Описывая результаты своего исследования в письме к Падану, которое увидел Olive Oil TimesКерем сказал, что уровни полезных для здоровья соединений, в том числе полифенолы, в оливковом масле, произведенном Olive X‑Press, были похожи на свежие оливковые масла первого отжима.

Исследователи также обнаружили, что оливковое масло, производимое Olive X‑Press, имеет срок годности, аналогичный оливковому маслу, произведенному традиционным способом.

Масло, полученное из фруктов, обработанных и хранящихся, как указано выше, по составу равно маслу, отжимаемому сегодня на коммерческих заводах», — написал Керем. Новая технология Olive X-Tend фактически продлила сезон сбора урожая и доступность свежего оливкового масла с трех месяцев до круглогодичного периода».

В преддверии первого выпуска Olive X‑Press для розничной торговли Падан занят поездками, поиском клиентов и сбором средств. Он сказал, что компания уже привлекла 3.5 миллиона долларов (3.26 миллиона евро) для проекта и планирует продолжить эти усилия, включая сентябрьский визит в Нью-Йорк для встречи с инвесторами.

После появления Olive Oil Times впервые связавшись с Паданом, чтобы обсудить устройство, он ответил на звонок из оживленного ресторана в Токио после подписания меморандума о взаимопонимании со своим первым клиентом.

Они будут первыми, кто купит нашу столешницу и выйдет с машиной на рынок», — сказал Падан.

Он считает, что Япония – идеальный рынок для запуска устройства. По данным Международного совета по оливкам, в 57,000/2021 сельскохозяйственном году Япония потребила 22 0.4 тонн оливкового масла. Отдельные данные Испанского института внешней торговли показывают, что потребление на душу населения остается на уровне - литра в год.

Однако Падан делает ставку на Olive X‑Press, чтобы поставлять высококачественную продукцию, которая нужна японским потребителям.

Теперь я ясно вижу это несколько раз после посещения», — сказал он. Японский потребитель очень ценит качественные и свежие продукты и готов платить».