Как загрязнение воздуха влияет на качество оливкового масла в Калифорнии

Текущий влияние изменения климата оставил большую часть западных Соединенных Штатов с проблемами качества воздуха. Согласно недавнему отчет PBSПроблема коренится в долине Сан-Хоакин в Калифорнии.

Южная половина Центральной долины Калифорнии является центром сельскохозяйственного производства и распределения. Последние 25 лет регион не соответствует стандартам Агентства по охране окружающей среды.

Согласно отчету KCRA, филиала телевидения NBC в Сакраменто, большинство калифорнийцев испытывают нездоровый уровень загрязнения воздуха. Отчет о состоянии воздуха за 2023 год подтвердил, что многие округа Калифорнии получают неудовлетворительные оценки за загрязнение дымом и озоном.

В настоящее время ведутся работы по улучшению качества воздуха, такие как транспортные инициативы, грузовые перевозки с нулевым выбросом углекислого газа, сокращение сжигания сельскохозяйственных культур и поиск способов ограничения риска крупных лесных пожаров.

Хорошая новость заключается в том, что мы наблюдаем некоторые улучшения во многих местах по всей долине», — рассказал KCRA конгрессмен Джош Хардер, представляющий общины в долине Сан-Хоакин. Плохая новость в том, что нам еще предстоит много работы».

Хардер подчеркнул в докладе, что крайне важно сосредоточиться на профилактике, нанимать больше пожарных и стремиться защитить здоровье будущих поколений путем улучшения качества воздуха – в краткосрочной и долгосрочной перспективе.

Загрязнение воздуха в Калифорнии усугубляется дымом от лесных пожаров. Департамент лесного хозяйства и противопожарной защиты Калифорнии сообщил о 5,474 лесных пожарах, охвативших 104,169 2023 гектаров в - году.

Аналогичный ущерб был зарегистрирован в 2022 году. Сравните это с 2020 годом, когда более 8,600 лесных пожаров уничтожили 1.7 миллиона гектаров и унесли жизни 33 человек.

По данным некоммерческой новостной организации CalMatters, лесные пожары в Калифорнии выделяют столько же углерода, сколько почти 2 миллиона автомобилей. Во все более порочном круге изменение климата усугубляет пожары, а пожары усугубляют изменение климата.

CalMatters сообщила, что в 2020 году лесные пожары в штате увеличили выбросы примерно на 30 процентов. Ученые из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе описывают усилия штата по достижению климатических целей как успешные. в дыму».

В соответствии с Анализ вина и винограда Baker информационный бюллетень, в последние годы были вопросы о запахе дыма в оливках и оливковом масле. К счастью, похоже, что оливки чувствуют себя намного лучше, чем виноград, в присутствии дыма лесных пожаров», — сообщили в лаборатории.

В информационном бюллетене цитируется Селина Ванг, доцент кафедры пищевых наук и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе, которая утверждает, что оливки менее восприимчивы к копчению, чем виноград, благодаря более толстой кожуре оливок.

Все культуры, включая оливки, уязвимы к задымлению, в зависимости от индекса зрелости и стадии созревания, расстояния между фруктовым садом и активным пожаром, продолжительности воздействия дыма перед сбором урожая, близости пожара к периоду сбора урожая и дождя. событие», — сказал Ван Olive Oil Times.

Мне не известно о значительном влиянии недавних лесных пожаров на выращивание и производство оливок», — добавила она.

Защитный воск для кутикулы, тот факт, что зола не растворяется в масле, и этап мытья в фрезерование свести к минимуму возможность дыма испортить оливки и оливковое масло.

Большинство исследований дыма было проведено на винном винограде», — сказал Ван. Оливки толще и имеют более восковую кожицу, чем виноград, поэтому оливки обладают естественной защитой от дыма».

С точки зрения качества воздуха, оливковые деревья и выращивание оливок приводит к гораздо меньшему загрязнению воздуха чем выращивать однолетние культуры, которые каждый год пересаживают и обрабатывают для производства рафинированного масла из семян», — сказала Саманта Дорси, президент McEvoy Ranch. Olive Oil Times. Поскольку оливковые деревья являются постоянными культурами, они значительные поглотители углерода также."

Дорси описал опыт ранчо МакЭвой во время плохого качества воздуха.

Поскольку в Калифорнии в течение многих лет наблюдалось загрязнение дымом от лесных пожаров, у нас было много возможностей изучить наши оливки, которые находились в дыму неделями подряд», — сказала она. Мы не обнаружили следов дыма или маркера дыма, гвиакола, ни в одной из наших оливок или оливковое масло первого отжима".

Оливковое масло уникально тем, что оно не впитывает в себя никакие ароматические или вкусовые соединения до тех пор, пока не будет измельчено, что делает масло внутри оливки на дереве вполне защищенным от дыма лесных пожаров», — добавил Дорси.

Глядя на более широкую картину воздействия на окружающую среду, оливковое масло превосходит другие пищевые масла.

С точки зрения долгосрочной устойчивости (с точки зрения качества воздуха и многих других показателей окружающей среды) оливковое масло превосходит любое другое пищевое масло на рынке», — сказал Дорси.

Затраты на его производство сравнительно невелики, деревья сами поглощают углерод с фантастической скоростью, это многолетняя культура, которая не требует ежегодной пересадки (в отличие от растительного масла), она стабильна при хранении (в отличие от молочных продуктов), масло можно добывать физически. вместо химического, и это невероятно полезно для здоровья», — добавила она.

• PBS
• ККРА