Расположенный на высоте почти 3,000 футов над уровнем моря в Валенсии, Масия-Эль-Альтет находится в поворотной точке, где средиземноморский климат начинает испытывать континентальное влияние.
На протяжении веков Сьерра-де-Мариола считалась своего рода естественным ботаническим садом в самом сердце Валенсийского сообщества на востоке Испании.
На его склонах произрастает более 1,200 видов растений, многие из которых эндемичны, а ароматические и лекарственные травы составляют основу Гербер (имея в виду из трав») — местный ликер, который, вероятно, является одним из самых известных продуктов в этом районе.
Я родился в сельской местности. Я вырос здесь. И я действительно видел, как эти оливковые деревья растут, как если бы они были моими братьями.- Хорхе Петит, Масия Эль Альтет
Неудивительно, что Хорхе Пети и его отец, которого также звали Хорхе, приписывают вкус оливкового масла соснам, розмарину и тимьяну.
Это очень важно, потому что оливки, будучи жирорастворимыми, питаются сами и поглощают все, что находится вокруг них. Если бы здесь был завод, они бы поглощали дым. Но у нас есть ароматические растения», — сказал Пети в своем поместье в Масия-эль-Альтет, где он и его отец встретились с репортером и видеооператором, выполнявшим задание для Olive Oil Times.
Их увитые плющом 17thОсобняк стоит посреди рощи из 14,500 - оливковых деревьев. Высокие кипарисы вокруг дома и бледно-оранжевый фасад придают ему тосканский вид.
Я родился в сельской местности. Я вырос здесь. И я действительно видел, как эти оливковые деревья растут, как если бы они были моими братьями», — отметил Пети.
Эта плантация площадью 73 га расположена в небольшой долине примерно в 10 км от Алькой, главного города в этом районе, и разделена между двумя природными парками.
На севере Сьерра-де-Мариола. На юге находится природный парк Фонт-Роха, один из основных заповедников дубового леса кермес в регионе Валенсия.
Мы начали сажать оливковые деревья еще в 1992 году. До этого основными культурами здесь были подсолнечник и пшеница. Мы хотели выращивать фруктовые деревья, но они слишком сильно пострадали от морозов.
Потом мы заметили, что наши столетние оливковые деревья прижились здесь очень хорошо. И мы решили посадить больше оливковых деревьев. До этого вся нефть, которую мы производили, предназначалась для собственного потребления», — объяснил Пети, прогуливаясь с отцом среди деревьев.
Нахождение на охраняемой природной территории имеет определенные преимущества, но также имеет и некоторые ограничения. Например, маслобойню пришлось строить в нескольких километрах от парков.
В 2003 году они начали продавать собственное масло. Всего шесть лет спустя известный французский шеф-повар Жоэль Робюшон, проводивший отпуск в соседнем городе, начал использовать его в своих ресторанах.
Мы медленно росли, но с 2009 года наш рост был экспоненциальным. Я думаю, [Робюшон] влюбился в наше масло из-за его сложности. И это благодаря климату места, где мы выращиваем наши оливковые деревья», — сказал Пети.
В горах Аликанте традиционно производили оливковое масло, как и почти в любом регионе Средиземноморья. Но этот район находится далеко от основных производственных районов Испании, таких как Хаэн или Кордова.
Фактически, Масия Эль Альтет была единственным отмеченным наградами продюсером из Валенсийского сообщества в 2018 году. NYIOOC World Olive Oil Competition, где это выиграл три золотых награды. Это расстояние до Андалусии может способствовать особым свойствам масел Пети.
Это страна контрастов. Всего в нескольких километрах от побережья горный хребет, достигающий почти (около 4,593 футов) высоты, каждую зиму покрывается снегом.
На высоте 850 метров (2,788 футов) над уровнем моря, на пределе высоты, на которой в этом районе могут расти оливковые деревья, Масия-эль-Альтет находится в поворотной точке, где средиземноморский климат начинает испытывать континентальное влияние. И температурные перепады могут быть резкими.
У нас сейчас 22°C (72°F). Прошлой ночью у нас было около 13°C (55°F), а к полудню будет более 30°C (86°F)», — сказал Пети.
Этот широкий температурный контраст, внезапная смена дня и ночи очень важны для конечного качества оливок», — добавил он.
Помимо климата, Пети описывает использование местных сортов как отличительная черта».
Большинство недавно посаженных оливковых деревьев в поместье относятся к сорту Picual. Однако столетние деревья, сохранившиеся на террасных полях, относятся к четырем местным сортам: Альфафаренса, Дженовеза, Бланкета и Шанглот Реал.
Они производят масла, которые немного кислые и пряные. Итак, мы смешиваем их, мы делаем купаж, в поисках более сбалансированного масла», — сказал он.
Апреле 9, 2024
Наследие и инновации в тосканском ресторане Azienda Pometti
Последнее поколение фермеров 600-летней компании Azienda Pometti использует самые современные методы для производства отмеченного наградами экологически чистого оливкового масла.
Сентябре 20, 2023
Отмеченный наградами импортер рассказывает о развивающейся культуре оливкового масла в Америке
Соучредитель MillPress Imports Тим Балши говорит, что качество является ключевым моментом на конкурентном рынке импорта оливкового масла в США.
Октябрь 17, 2023
Отмеченный наградами чилийский производитель ищет прибыльный бразильский рынок
Las Doscientos использует свою репутацию производителя качества и преимуществ свободной торговли для расширения своей доли на рынке Бразилии.
29 января, 2024
Ожидается, что производство в Испании не оправдает первоначальных оценок
Оценки производства в 680,000/755,000 сельскохозяйственном году варьируются от 2023 24 до - - тонн, что ниже ожиданий в начале сбора урожая.
Июнь 22, 2023
Растущий спрос на органическое оливковое масло и другие потребительские товары в Китае открывает новые возможности для производителей органического оливкового масла в Испании.
Октябрь 11, 2023
Мелкомасштабное регенеративное сельское хозяйство повышает качество Маравильи в Тоскане
С 2019 года производитель Agricola Maraviglia нашел симбиотический баланс между заботой о ландшафте и производством отмеченного наградами оливкового масла.
Декабрь 7, 2023
Полиция Испании и Италии раскрыла сеть мошенничества с оливковым маслом
Расследование Европола привело к аресту одиннадцати человек, обвиняемых в фальсификации оливкового масла первого отжима с другими продуктами.
Ноябрь 20, 2023
Падение продаж оливкового масла в Испании и Италии на фоне роста цен
Потребители переходят на бутылки оливкового масла первого отжима меньшего размера, а в некоторых случаях выбирают более низкие сорта.