О важности обрезки оливкового дерева

Старая тосканская пословица гласит, что оливковое дерево хорошо подстрижено только в том случае, если в его ветвях может летать ласточка.

В дополнение к благодати, которая исходит от мысли о пружинистых воробьиных, летающих сквозь серебристые листья, эта пословица дает нам маленькую и драгоценную истину: хорошая обрезка должна удалить от 30 до 50 процентов вегетативной структуры растения.

Прежде всего, обрезка способствует циркуляции воздуха и проникновению света через листву, чтобы предотвратить бактериальные и грибковые заболевания, которые легче развиваются во влажном застоявшемся воздухе. Во-вторых, помогает удалить мертвую и непродуктивную древесину, чтобы способствовать развитию новых плодоносящих побегов и предотвратить старение растительности. Кроме того, это помогает уменьшить чередование производства, которое естественным образом влияет на оливки, и, наконец, управлять размером завода, чтобы собирать урожай в безопасных условиях.

Принимая во внимание все эти факторы, мы понимаем, что секаторам лучше не импровизировать, чтобы избежать грубых ошибок, которые могут резко сократить производство оливок или нанести ущерб здоровью растения. Лучший способ научиться обрезке — в дополнение к изучению теоретических основ выращивания оливок — это, без сомнения, возьми поле» в строгом смысле слова и посмотри, как секатор ведет себя с оливковыми деревьями.

Мы встретились с нашим итальянским специалистом по обрезке деревьев, 38-летним Джанлукой Бенедетти, в красивом поместье на краю древней Аппиевой дороги, одной из самых ранних и самых важных дорог Римской республики, которая соединяла Рим с Бриндизи (Апулия). Бесчисленные священные останки, которые усеивают этот район, создают наводящую на размышления атмосферу — почти мистическую.

Между высокими кипарисами, обрамляющими главную аллею большого дома, и массивными древними оливковыми деревьями, разбросанными по всему участку, создается впечатление, что вы попали в прошлое. Такое ощущение, что в любой момент из-за горизонта покажется колесница, запряженная двумя величественными конями, подстрекаемыми возницей, одетым в тогу!

Однако шум бензопилы, которой Джанлука ковыряет толстую ветку, заставляет нас внезапно вернуться в наши дни. Ножницы и ножовки разных размеров дополняют его набор инструментов. Весы тоже необходимы, но во время обрезки он даже не прикоснулся к ним, потому что забрался прямо на оливковое дерево.

Он буквально входит в сердцевину оливы, осторожно ставит свои ботинки на ветки — осторожно, чтобы не наступить на побеги — и мягко использует ветки, как если бы они были ступенями искривленной лестницы. Он действует ловко, как Тарзан в более цивилизованном месте. Очень важно жить как растение, чтобы понимать, что ему нужно», — говорит он. Наблюдая за ним за работой, создается впечатление любовных отношений между ним и оливковым деревом, о котором он заботится.

Это полноценная работа по обрезке оливковых рощ Центральной Италии. Но на побережье, где температура смягчается действием моря, работы начались в октябре. В более прохладных и высоких районах они начнутся позже в этом году и могут продолжаться до конца апреля (как раз перед тем, как корневая система возобновит свою деятельность, способствуя развитию ростков из-за повышения температуры).

Для более глубоких пропилов секатор рекомендует дождаться прихода весны, потому что дожди могут вызвать трещины в древесине и облегчить доступ к различным грибковым и бактериальным заболеваниям.

Джанлука занимается этой работой в Италии уже 12 лет. В этом году, — говорит он, После того, как в прошлом году мы испытали трудный и недостаточный урожай, хорошая обрезка в сочетании с легкой обработкой почвы будет иметь более важное значение, чем когда-либо, для борьбы с болезнями, которые распространились, поскольку им способствовали климатические условия».

Среди только что посаженных саженцев и массивных столетних гигантов Леччино, Франтойо и Пендолино он объясняет, что для обеспечения хорошей обрезки Управление плодовыми побегами имеет основополагающее значение, а именно производственными единицами растения: важно обновлять и заменять их, когда они истощены, чтобы способствовать обновлению растительности».

Более распространенной системой обучения в Италии всегда была так называемая дихотомическая ваза», которая обеспечивает центральный ствол тремя или четырьмя первичными ветвями, которые расщепляются или разветвляются на дополнительные ветви. Этот тип облегчает традиционную ручную уборку урожая, поскольку он обеспечивает надежную опору для лестниц. Однако за последние пятнадцать лет получила распространение новая система обучения: поликоническая ваза», которая больше подходит для современного выращивания и сбора урожая и предусматривает развитие плодовых побегов непосредственно от основных трех-четырех ветвей.

По сути, — говорит Джанлука, аккуратно, но решительно срезая последний побег, после того, как вы установили структуру растения, вы должны гарантировать аккуратность в центре кроны и правильное управление плодовыми побегами».

Наконец, он напоминает нам, что фундаментальной чертой хорошей обрезки является окончательный баланс между листвой и деревом, которые всегда должны быть в гармонии друг с другом».