Исследование: переход на растительную диету может сократить глобальные выбросы и улавливать CO2

Этот новый подход к питанию в странах с высоким уровнем дохода сократит более половины всех выбросов парниковых газов.
12 января, 2022
Паоло ДеАндреис

Cвежие новости

По данным учиться недавно опубликовано в Nature Food.

Мы не должны быть пуристами в этом. Было бы полезно даже просто сократить потребление животных.- Пол Беренс, исследователь окружающей среды, Лейденский университет

По данным Агентства по охране окружающей среды США, сокращение рациона питания, основанного на мясе, в наиболее развитых странах может сократить выбросы парниковых газов на 100 миллиардов тонн, что составляет примерно одну десятую от общего объема глобальных выбросов.

Переход на растительную диету также означало бы, что большие участки земли, которые в настоящее время используются для выпаса скота и выращивания продуктов питания для потребления скота, могут стать новыми естественными фермами, поглощающими углерод.

В свою очередь, это даст странам дополнительные возможности для достижения целей по сокращению выбросов углекислого газа, первоначально изложенных в Парижском соглашении по климату.

См. также:Освещение изменения климата

По мнению исследователей, серьезное изменение пищевых привычек в 54 странах, на долю которых приходится 68 процентов мирового валового внутреннего продукта (ВВП) и 17 процентов населения мира, может сократить ежегодные выбросы при производстве продуктов питания на 61 процент.

Предыдущие исследования показали, что выбросы, связанные с производством продуктов питания животного происхождения, как минимум в два раза выше как продукты, получаемые от выращивания сельскохозяйственных культур для потребления человеком.

Реклама

Теперь ученые сосредоточили свое внимание на том, какую роль в этом сдвиге могут сыграть развитые страны, поскольку люди в этих странах, как правило, имеют доступ к более широкому выбору продуктов питания.

Мы рассмотрели регионы с более высоким уровнем дохода, потому что у них есть много растительных вариантов для удовлетворения потребностей в белке и других питательных веществах», — написал Пол Беренс, ведущий автор исследования и исследователь из Лейденского университета. В регионах с низким уровнем дохода люди потребляют меньше животных белков, но часто полагаются на них для своего здоровья».

Согласно исследованию, возвращение сельскохозяйственных земель, используемых для выращивания и кормления скота, в их естественное состояние позволит странам, в которых они расположены, улавливать 14-летние выбросы углекислого газа в сельском хозяйстве до тех пор, пока не созреет естественная растительность.

Текущие исследования показали, что способность растительности и лесов поглощать углерод может постепенно снижаться по мере взросления растений.

Это замечательная возможность для смягчения последствий изменения климата», — написал Беренс. Но это также будет иметь огромные преимущества для качества воды, биоразнообразия, загрязнения воздуха и доступа к природе, и это лишь некоторые из них».

Есть сотни статей, показывающих, насколько важно для нас быть на природе для нашего здоровья, и эти изменения откроют огромные участки земли для восстановления дикой природы недалеко от мест, где живут люди», — добавил он.

Беренс считает, что правительства должны субсидировать фермеров для защиты биоразнообразия и связывания углерода.

Исследователи рассмотрели влияние отказа от мясной диеты, сравнив ее с диетой, основанной на мясе. Планетарная диета EAT-Lancet, научный обзор того, что представляет собой здоровое питание в устойчивой системе производства продуктов питания, распространенный на население мира.

Овощи составляют наиболее значительную часть этой диеты, и только часть белков приходится на животную пищу. В такой диете жиры потребляются в виде растительных масел, например, оливкового масла.

Международная группа исследователей также отметила, что даже простое сокращение текущего потребления животной пищи в богатых странах на 50 процентов принесет большие выгоды.

Мы не должны быть пуристами в этом. Было бы полезно даже просто сократить потребление животных», — заключил Беренс. Представьте, если половина населения в более богатых регионах наполовину сократит продукты животного происхождения в своем рационе. Вы все еще говорите об огромных возможностях в отношении последствий для окружающей среды и общественного здравоохранения».



Advertisement

Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения