Исследование показало, что диеты на растительной основе связаны со значительно меньшими выбросами парниковых газов

Следить растительной диеты был подтвержден как наиболее экологичный способ питания в недавно опубликованном Исследование.

Исследование, опубликованное в Plos One, показывает, что выбросы парниковых газов (ПГ), связанные с невегетарианским питанием, на 59% выше, чем выбросы, связанные с вегетарианским питанием. Сам по себе, производство мяса отвечает на 32 процента всех выбросов парниковых газов.

В глобальном масштабе 30 процентов всех выбросов парниковых газов приходится на производство продуктов питания, при этом менее экологически устойчивые рационы питания связаны с производством и потреблением переработанных пищевых продуктов, которые часто содержат много энергии и обладают низкими питательными качествами.

На сегодняшний день воздействие диет на окружающую среду в основном основывалось на ограниченном числе широких групп продуктов», — пишет исследовательская группа из Университета Лидса.

В ходе исследования были изучены пищевые привычки 212 взрослых жителей Соединенного Королевства. Исследователи связали выбросы парниковых газов с более чем 3,000 продуктов, перечисленных в британском комплексном наборе данных о составе продуктов питания (COFID), оценивая связь между выбросами парниковых газов, потреблением питательных веществ и демографическими показателями.

Мы также идентифицируем дополнительную информацию, необходимую для оценки питания, чтобы получить более точные данные о воздействии на окружающую среду для индивидуальных диет», — пишут исследователи.

Результаты показывают, что на напитки приходится 15 процентов выбросов парниковых газов, в то время как 14 процентов приходится на молочные продукты, а восемь процентов связаны с пирожными, печеньем и кондитерскими изделиями. Исследователи также обнаружили, что женщины склонны следовать более устойчивому режиму питания, при этом диета мужчин связана с выбросами парниковых газов на 41 процент больше.

Исследователи добавили, что участники, чье потребление насыщенных жиров, углеводов и натрия соответствовало рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, были связаны с более низким уровнем выбросов парниковых газов.

Политика, поощряющая устойчивое питание, должна быть сосредоточена на растительных диетах», — пишут исследователи. Замена чая, кофе и алкоголя более устойчивыми альтернативами при одновременном сокращении менее питательных сладких закусок открывает дополнительные возможности».

Более здоровые диеты имели более низкие выбросы парниковых газов, демонстрируя соответствие между планетарным и личным здоровьем», — добавили они.

Исследователи полагают, что дополнительная информация о влияние производства продуктов питания по глобальным выбросам парниковых газов можно получить, включив бренд, методы производства, выбросы после розничной продажи, страну происхождения и дополнительные показатели воздействия на окружающую среду».

Предыдущие исследования показали, что выбросы парниковых газов от мирового производства продуктов питания превышают 17 миллиардов тонн в год.

По данным Агентства по охране окружающей среды США, в 50 году в мире было произведено чуть менее 2015 миллиардов тонн выбросов парниковых газов.

Из этих 17 миллиардов тонн выбросов, связанных с производством продуктов питания, 57 процентов приходится на производство продуктов животного происхождения, включая корма для скота. Между тем, 29 процентов приходится на продукты растительного происхождения, а 14 процентов связаны с другими видами землепользования.

Мы все хотим внести свой вклад в спасение планеты. Один из способов сделать это — выяснить, как изменить нашу диету», — заключили исследователи. Существуют общие концепции, такие как сокращение потребления мяса, особенно красного мяса, но наша работа также показывает, что большие выгоды могут быть получены за счет небольших изменений, таких как отказ от сладостей, или, возможно, просто за счет смены бренда».

• PLoS One
• EurekAlert