В Италии наблюдается значительный рост кулинарного туризма

Согласно новому отчету, 2023% итальянских туристов в 37 году выбирают места для отдыха, связанные с едой, что на 2016% больше, чем в - году.

Эта тенденция приносит пользу производителям оливок и фермам, предлагая туристам опыт, связанный с оливковым маслом.

Согласно Отчет о винном и гастрономическом туризме за 2023 г., 9.6 миллиона итальянских туристов, которые планируют хотя бы одну из своих поездок в места, связанные с едой, заявили, что эти возможности для туризма являются одними из их главных приоритетов.

Приблизительно семь из 10 итальянских туристов, путешествующих внутри страны в этом году, считают еду частью своего отпуска, что на 25 процентов больше, чем в 2021 году.

Оливковое масло играет важную роль в интересах туристов: 64% планируют поездку, связанную с оливковым маслом.

По данным более 320,000 2022 туристов, каждый третий планирует потратить на гастрономический и винный туризм больше, чем в - году.

Отчет, поддержанный многочисленными учреждениями в Италии и за рубежом, основан на вкладе нескольких экспертов в области питания и туризма.

В последние 10 лет гастрономический и винный туризм становится все более актуальным», — написала во введении Роберта Гарибальди, автор доклада и президент Итальянской ассоциации винного и гастрономического туризма. Новые методы, места, формы завоевали рынок и породили новый опыт».

Вовлечение органов чувств стало актуальным и средством активного наслаждения культурным наследием разных мест, позволяя туристам погрузиться в жизнь и традиции местных сообществ», — добавила она.

Прогулки на природе и через оливковые рощи и виноградники, дегустации оливкового масла и вина, связанные с событиями, сочетающими природу, музыку и искусство, являются одними из самых востребованная деятельность.

Рост винного и гастрономического туризма, переплетающийся с производством качественных местных продуктов питания, может стимулировать рост небольших агропродовольственных районов», — сказал Мауро Росати, генеральный директор фонда Qualivita и автор отчета. Olive Oil Times.

Эта тенденция создает благотворную экономию, которая представляет собой наилучшую возможность для мелких фермеров увидеть ценность своей продукции, наконец, признанной посредством прямой продажи», — добавил он. И это происходит потому, что, отправляясь в регион, туристы гораздо лучше понимают, почему вино может стоить 20 евро, а оливковое масло — 40 евро».

В связи с реформой Европейского Союза консорциумы, занимающиеся защитой местных сертифицированных агропродовольственных производств, таких как Защищенное обозначение происхождения (PDO), признаны за их растущую роль в винном и гастрономическом туризме.

Для мелких производителей присоединение к консорциумам может быть сложным и даже дорогостоящим, но в новом сценарии это может дать уникальную возможность остаться на рынке», — сказал Росати.

Консорциумы сертифицируют качество», — добавил он. Признание сертифицированного статуса их продукции может дать мелким производителям шанс выжить на сложном рынке».

На местном уровне консорциумы продвигают определенные сертифицированные продукты региона, привлекая потоки туристов и создавая новые возможности прямых продаж для мелких производителей», — продолжил Росати.

Согласно отчету, 63 процента гастрономических туристов заявили, что они специально ищут направления, которые позволяют получить непосредственный опыт на фермах и винодельнях.

Растущее число туристов также ищут "возможности работы, которые позволяют им работать удаленно, путешествуя и исследуя сельские районы.

Обучение добыванию пищи и выживанию также становится популярным и часто дополняется потреблением инновационных продуктов питания на оливковых мельницах, винных погребах и пивоварнях.

Культура питания важна для большинства туристов. 61% хотят больше узнать о вине и кулинарной культуре своего региона, а -% интересуются анекдотами и историей фермы или производителя, который они посещают.

Согласно докладу, фермы, рестораны и операторы в сельской местности могли бы извлечь выгоду из предложения продуктов, связанных со здоровьем, и велнес-услуг, при этом 71 процент туристов интересуется здоровой пищей и Средиземноморская диета.

В последние годы возможности, вызванные новыми тенденциями в сфере отдыха, породили множество различных предложений от местных производителей. В результате в отчете подчеркивается, что эти тенденции в сфере туризма должны соответствовать устойчивому управлению.

Сегодня нам необходимо развивать организацию туристических потоков, чтобы обеспечить устойчивость туризма», — сказал Росати. Мы не можем отправлять туристов к местным производителям качественной продукции, как в торговый центр. Качество и продукты требуют времени, чтобы их поняли и восприняли; деятельность должна быть устойчивой».

По словам Росати, туристические операторы, стремящиеся воспользоваться новыми возможностями, должны соответствовать определенным критериям. Землю надо уважать», — сказал он. Действия должны быть хорошо продуманы. Все начинается с защиты сертифицированных региональных производств».

Чтобы избежать импровизации и ущерба для репутации продукции, сертифицированной на местном уровне, нам необходимо качество в туристической деятельности», — добавил Росати.

По словам Розати, внедрение качественных продуктов, специальное обучение производителей туризму и охрана земель должны составить основу нового гастрономического туризма в стране.

Нам нужно избежать того, что произошло в некоторых итальянских городах, посещаемых массами туристов, которые приезжают в таком большом количестве, что временами невозможно обеспечить устойчивость и качество», — сказал Розати.

Устойчивое развитие должно быть основой опыта», — добавил он. Например, если мы хотим охватить молодое поколение, устойчивость становится решающей, поскольку она является частью их интересов и образа жизни».

Однако сегодня многие, особенно в более крупных компаниях, рассматривают устойчивое развитие только как средство маркетинга своей деятельности», — продолжил он. Нам нужно сделать шаг вперед, прыжок, чтобы сделать устойчивое развитие основой деятельности».

Росати подчеркнул, что социальная и экологическая устойчивость, в конце концов, является основой PDO и других географических сертификатов.

Согласно отчету, другие области, в которых необходимо внести улучшения для удовлетворения растущего спроса, включают улучшенную бюрократию для местных производителей, более эффективные способы информирования туристов, более простые инструменты для бронирования туристических возможностей и помощь небольшим фермам в использовании цифровых инструментов.

Впереди открываются возможности для часто забытых мест в стране. Ответственный, сознательный и устойчивый туризм может вдохнуть жизнь в регион, особенно когда он основан на вине и еде… это средство идентичности, универсальный язык для связей, форма гостеприимства», — написала Сара Роверси из Future Food Institute. в специальном эссе в отчете.

Чтобы процесс регенерации, происходящий из наследия продуктов питания и вина, был осуществимым и воспроизводимым, необходимы конкретные инвестиционные действия (не только экономические, но и символические) в маргинальных областях», — добавила она.