Ученые отвечают на дебаты по поводу заявлений о пользе для здоровья на этикетках оливкового масла

В течение последнего года я писал о разногласиях в Греции по поводу внедрения маркировки ЕС. постановление 432/2012 В котором говорится: Полифенолы оливкового масла способствуют защите липидов крови от окислительного стресса».
См. также:Греческие шлепанцы с маркировкой EVOO
В регламенте далее говорится, заявление может быть использовано только для оливкового масла, которое содержит не менее 5 мг гидрокситирозола и его производных (например, олеуропеиновый комплекс и тирозол) на 20 г оливкового масла. Для предъявления претензии потребителю должна быть предоставлена ​​информация о том, что положительный эффект достигается при ежедневном приеме 20 г оливкового масла».

Другими словами, 250 мг полифенолов на кг EVOO необходимы для того, чтобы претендовать на пользу для здоровья.

С тех пор как постановление вступило в силу, я не знаю ни одного EVOO на европейском рынке, который разместил бы это заявление о пользе для здоровья на своей этикетке (хотя это утверждение широко цитируется на веб-сайтах и ​​в маркетинговых материалах), и это был первый раз, когда конкретное количество полифенолов требовалось, чтобы оправдать заявление о пользе для здоровья EVOO.

Дебаты начались, когда министру сельскохозяйственного развития и продовольствия Греции г-ну Афанасиосу Цафтарису был задан вопрос, который ответил, сказав: олеокантал и олеацеин не могут использоваться для каких-либо заявлений о пользе для здоровья, поскольку они не включены в Регламент ЕС 432/2012».

После этого ответа г-на Цафтариса я провел дополнительное исследование и обнаружил, что это регулирование в основном основано на исследовании EUROLIVE на людях, проведенном доктором Марией-Изабель Ковас, которая возглавляла группу исследований риска сердечно-сосудистых заболеваний и питания в Исследовательском институте IMIM. , Госпиталь дель Мар в Барселоне, Испания. Я не смог найти ее электронную почту, но я нашел электронную почту доктора Валентини Константиниду, которая работала с доктором Ковасом, и связалась с ней, чтобы получить разъяснения. Поскольку они выбрали оливковое масло первого отжима трех разных качеств для использования в исследовании EUROLIVE на людях, они должны основываться на наличии определенного количества фенольных соединений, которые они могли измерить.

Мне было любопытно, почему исследование EUROLIVE дало общее содержание фенолов в маслах, которые они использовали, а не конкретные фенольные соединения, присутствующие в трех различных качествах VOO, которые они выбрали.

На следующий день доктор Константиниду ответил на мое электронное письмо:

Прежде всего, в исследовании EUROLIVE тирозол и гидрокситирозол измерялись как биомаркеры комплаентности в образцах мочи добровольцев. Также они были использованы для классификации использованных оливковых масел в соответствии с их высоким, средним и низким содержанием.

Во-вторых, производные гидрокситирозола еще не все четко определены и легко экстрагируются. Это связано с тем, что в нашем желудочно-кишечном тракте существует так много других факторов, которые влияют на состав этих производных, таких как (но не ограничиваясь ими) микробиота. Таким образом, гидрокситирозол, тирозол и олеокантал можно измерять в EVOO, но они не единственные. Кроме того, они не единственные, которые могут служить биомаркерами комплаентности у людей (возможно, самые распространенные до сих пор)».

Проблема заключалась в том, что некоторые ключевые отдельные полифенолы не могли быть точно измерены в то время с помощью ВЭЖХ (высокоэффективной жидкостной хроматографии). Однако в 2012 году доктор Маджиатис из Афинского университета смог изобрести точный метод измерения отдельных фенольных соединений, таких как олеокантал, олеацеин и другие, с помощью ЯМР (ядерно-магнитного резонанса).

В ответ на мой вопрос о методе ЯМР измерения индивидуальных фенольных соединений в EVOO д-р Константиниду продолжил: У меня нет практического опыта работы с методом ЯМР, разработанным доктором Магиатисом, но, насколько мне известно, я считаю, что у него есть огромный потенциал. ЯМР может заменить ВЭЖХ и может стать эталонным методом для измерения этих фенолов в EVOO. Я считаю, что необходимо больше тиражирования и/или стандартизации».

Затем я попросил у доктора Константиниду разрешения опубликовать ее ответ, и, если она не согласится, возможно, она сможет передать мою просьбу о разъяснениях доктору Ковасу для получения официального ответа. Мнение доктора Ковас даст окончательный ответ на вопрос, какие фенольные соединения можно измерять, чтобы соответствовать регламенту ЕС 432/2012.

На следующий день я получил это электронное письмо от доктора Ковас: Заявление EFSA относится к гидрокситирозолу и производным (включая тирозол). Гидрокситирозол и тирозол присутствуют в оливковом масле в свободной форме, но в основном в виде конъюгатов (например, олеуропеина и лигстрозидов). Таким образом, все формы (свободные и конъюгированные), в которых присутствуют тирозол и гидрокситирозол, должны быть измерены».

Следовательно, гидрокситирозол, тирозол и все их производные можно измерять на соответствие. По словам доктора Магиатиса, к ним относятся олеокантал, олеацеин, олеуропеиновый агликон и лигстрозидный агликон.

На дату этой публикации я не получил ответа от ЕС о том, можно ли включать олеокантал и олеацеин в измерение содержания полифенолов в соответствии с регламентом ЕС 432/2012.