Ученым удалось количественно определить ДНК, присутствующую в оливковом масле, с помощью передовых методов судебной экспертизы.
Так же, как дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) помогает раскрывать преступления, ее можно использовать для контроля качества продуктов питания и предотвращения мошенничества. Он играет роль настоящего удостоверения личности, и это по-прежнему справедливо для растений.
Однако использование ДНК для определения подлинности и качества оливкового масла оказалось сложной задачей. Так было до тех пор, пока ученым не удалось количественно определить ДНК, присутствующую в оливковом масле, с помощью передовых методов судебной экспертизы в результате скоординированных коллегиальных усилий.
Цель состоит в том, чтобы разработать метод определения того, содержат ли оливковые масла моносортовых марок масла других сортов или хуже.- Габриэль Дорадо Перес
Причина, по которой сложно использовать ДНК для определения качества оливкового масла, заключается в том, что ДНК растворяется в воде, а не в липидах (понятие: жир), а оливковое масло содержит мало молекул, которые можно разумно и целесообразно использовать. Кроме того, в оливковом масле первого отжима ДНК очень фрагментирована.
Ученые из Университета Кордовы объединились со своими коллегами из Совета по научным исследованиям (совместно с исследователями из Института устойчивого сельского хозяйства), чтобы решить проблему, связанную с аутентификацией и количественной оценкой ДНК оливкового масла.
Команде исследователей удалось найти абсолютный способ количественного определения ДНК в оливковом масле первого отжима с использованием передовых методов судебной экспертизы, которые обычно используются для анализа мест преступления.
Габриэль Дорадо Перес, профессор молекулярной биологии и биохимии и исследователь, ответственный за исследовательскую группу AGR-248 (агропродовольственная биотехнология), а также за Андалузский план исследований, развития и инноваций, поделился своим мнением об этом процессе: Конечно, учитывая тот факт, что оливковое масло первого отжима — это сок фрукта, в нем содержатся капельки воды в микроскопическом количестве, в которых растворяется ДНК», — пояснил он.
Чтобы собрать остатки ДНК, растворенные в воде, содержащейся в оливковом масле первого отжима, научная группа экспертов использовала метод судебной экспертизы, называемый "капельная цифровая ПЦР. Этот метод позволяет проводить амплификацию и количественную оценку ДНК даже в трудно поддающихся анализу элементах, таких как оливковое масло первого отжима, и в конечном итоге позволяет исследователям собирать соответствующие данные.
Цель усилий научной группы заключалась в продвижении сертификации качества, происхождения, прослеживаемости и идентификации мошенничества. Эти элементы оказались решающими на мировом рынке оливкового масла.
Более качественная количественная оценка ДНК позволяет лучше контролировать качество и происхождение оливкового масла. Цель состоит в том, чтобы разработать метод прослеживаемости, который позволит нам определить, содержат ли бутылки с моносортовым оливковым маслом масла других сортов или, что еще хуже, других видов, таких как подсолнечное, арахисовое или миндальное», — отметил Дорадо Перес.
ДНК из других источников имеет другие генетические характеристики; который используется для подтверждения качества оливкового масла или, наоборот, для выявления мошенничества.
Действительно, мошенничество на мировом рынке оливкового масла сильно влияет на производителей, производителей и продавцов. Новость о достижении группы ученых была воспринята с энтузиазмом многими в этом секторе.
Май. 31, 2023
Первый раз NYIOOC Победители находят новые возможности
От более широкого освещения в СМИ до более легкого доступа к прибыльным зарубежным рынкам. World Olive Oil Competition задуматься о результатах своего труда и успехах.
Сентябре 28, 2023
Точный полив – ключ к долгосрочной продуктивности
Оливки, устойчивые к засухе, все равно нуждаются в достаточном поливе. Исследователи оптимизируют ирригацию для повышения урожайности и качества.
Апреле 9, 2024
Высокие цены на оливковое масло и запрет на импорт со стороны де-факто государства создали благодатную почву для недобросовестных игроков на местном рынке.
Май. 30, 2023
Исследование: полифенолы в оливковом масле помогают излечить поврежденную кожу
Полифенолы, содержащиеся в оливковом масле первого холодного отжима, усиливают заживляющие способности фибробластов, открывая возможности для новых применений в области заживления ран.
Июнь 21, 2023
Андалузские производители добиваются выдающегося качества после катастрофического урожая
После самого маленького урожая более чем за десятилетие производители в Испании заняли четвертое место в рейтинге наград. World Olive Oil Competition.
Июнь 8, 2023
Медицинская диета дает те же преимущества, что и прохождение 4,000 шагов, показало исследование
Исследователи из бостонской больницы обнаружили, что соблюдение средиземноморской диеты приносит такую же пользу для здоровья, как и ежедневная прогулка по 4,000 шагов.
Май. 15, 2023
Смарт-этикетки на выставке Italian Food Show
На одной из ведущих продовольственных выставок в Италии были представлены технологии отслеживания, способствующие отслеживанию и предотвращению мошенничества.
Март 7, 2024
Древние оливковые рощи на Капри являются резервуарами биоразнообразия
Исследователи проследили происхождение оливковых деревьев острова до Крита и материковой Италии и обнаружили 21 новый сорт.