Новое исследование, опубликованное в Американском журнале общественного здравоохранения, подтвердило, что уровень трансжирных кислот (ТЖК) в крови жителей Нью-Йорка значительно снизился с тех пор, как в 2007 году вступил в силу запрет на использование трансжиров в ресторанах.
Об этом сообщила Соня Энджелл, соавтор исследования и заместитель комиссара Департамента здравоохранения и психической гигиены Нью-Йорка. Olive Oil Times исследование доказывает, что политика, направленная на то, чтобы сделать рестораны более здоровыми, работает.
Благодаря этой политике стало возможным сократить воздействие опасных трансжиров на жителей Нью-Йорка в ресторанах и тем самым снизить риск сердечного приступа.- Соня Энджелл, заместитель комиссара Департамента здравоохранения и психической гигиены Нью-Йорка.
Это говорит нам о том, что политика, направленная на то, чтобы сделать ресторанную еду более здоровой, может работать», — сказала она. Это важно, потому что в Нью-Йорк, люди любят поесть вне дома. На самом деле, 20% взрослых жителей Нью-Йорка заявили, что ели ресторанную еду не менее четырех раз в неделю».
Энджелл считает, что запрет был успешным.
Трансжиры в рационе повышают риск сердечных заболеваний. Было показано, что всего два процента от общего количества калорий (около 40 калорий) из трансжиров увеличивают заболеваемость ишемической болезнью сердца на 23 процента», — сказала она. Благодаря этой политике стало возможным сократить воздействие опасных трансжиров на жителей Нью-Йорка в ресторанах и тем самым снизить риск сердечного приступа».
См. также:Новости здоровьяРезультаты показали, что в то время как общий уровень трансжиров в крови снизился примерно на 57 процентов, люди, которые часто обедали вне дома, выиграли от еще большего снижения примерно на 62 процента; что указывает на то, что запрет на ТЖК в ресторанных продуктах эффективно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследовательская группа не была удивлена результатами.
Мы ввели запрет с целью уменьшить воздействие трансжиров на людей — наше исследование подтвердило, что это произошло», — сказал Энджелл.
В целом у жителей Нью-Йорка уровень трансжиров в крови снизился на 57%», — добавила она. Это похоже на то, что наблюдалось на национальном уровне в течение этого общего периода времени (54 процента)».
Мы не знали, какая ожидаемая разница будет зависеть от частоты питания вне дома», — продолжил Энджелл. Это то, что мы стремились добавить к пониманию общественности с помощью нашего исследования. У людей, которые редко ели вне дома, уровень трансжиров в крови снижался на 51 процент, в то время как у людей, которые питались вне дома четыре раза в неделю или чаще, уровень трансжиров в крови снижался на 61 процент».
Исследование было проведено в рамках исследования здоровья и питания, в ходе которого изучались привычки участников в еде, чтобы оценить влияние запрета ТЖК. Двести двенадцать образцов крови, взятых в 2004 году, сравнивались с 247 образцами, взятыми в 2013 и 2014 годах.
Образцы, взятые в 2013 и 2014 годах, показали снижение содержания ТЖК в сыворотке крови с 49.2 микромоль на литр до 21.3, что означает, что уровень трансжиров у жителей Нью-Йорка в целом снизился примерно на 57 процентов. У людей, которые обедали вне дома четыре раза в неделю и более, снижение содержания ТЖК в сыворотке было значительно выше и составляло около 62 процентов.
Энджелл также приветствовал запрет FDA на трансжиры в 2018 году, который был введен во всех ресторанах и продуктовых магазинах США после трехлетнего периода поэтапного отказа.
Нам повезло, потому что с июня 2018 года FDA обязало исключить частично гидрогенизированные масла, основной источник трансжиров, из продуктов питания в целом», — сказала она. Это означает, что независимо от того, где вы живете или едите, трансжиры больше не должны подвергать риску ваше сердце».
Более раннее исследование, проведенное Йельским университетом, пришло к выводу, что число инсультов и сердечных приступов сократилось после запрета трансжиров в ресторанах Нью-Йорка. Исследователи сообщили о снижении на 6.2% случаев госпитализации по поводу сердечных приступов и инсультов. Исследование также показало, что снижение числа госпитализаций стало более значительным через три года после введения запрета.
В 2007 году, когда искусственные трансжиры уже считались вредными для здоровья, исследование подтвердило, что потребление большого количества трансжиров связано с повышенным риском ишемической болезни сердца.
Еще статьи о: предприятий общественного питания, здоровье, здоровая кулинария
Февраль 15, 2024
Влажные зимние рощи в Калифорнии подвержены болезням и заболачиванию
Поскольку Эль-Ниньо все чаще прогнозируется, что оно продлится до июня, эксперты советуют, как сохранить корни оливковых деревьев сухими, чтобы избежать повреждений от фитофторы и заболачивания.
Октябрь 3, 2023
Фермеры, выращивающие оливки, увеличивают популяцию птиц и биоразнообразие, создавая и сохраняя благоприятную для птиц среду обитания, чтобы помочь бороться с вредителями.
29 января, 2024
Эксперты прогнозируют большие колебания между влажными и засушливыми годами в Калифорнии
Инвестиции в инфраструктуру и методы управления могут помочь производителям оливок защитить посевы от наводнений и сэкономить воду на случай засухи.
Июль. 19, 2023
Исследователи из Калифорнии тестируют новые решения для борьбы с оливковой плодовой мухой
Исследователи из Калифорнийского университета тестируют ряд инсектицидов на предмет эффективности борьбы с оливковой плодовой мухой.
Декабрь 14, 2023
Ужесточение правил использования воды в Калифорнии может стимулировать выращивание оливок
Хотя орошаемые оливковые рощи по-прежнему потребляют много воды, все более строгие запреты, особенно в долине Сан-Хоакин, могут создать новую нишу для оливковых рощ засушливых земель.
Ноябрь 6, 2023
Осторожный оптимизм по поводу начала сбора урожая оливок в Калифорнии
По оценкам, производство оливкового масла может достичь трех миллионов галлонов, что значительно больше, чем в прошлом году.
Август 2, 2023
Испания вернула себе первое место в качестве крупнейшего экспортера оливкового масла в США
Устранение торговых барьеров и изменение стратегии испанских компаний привели к устойчивому увеличению экспорта оливкового масла на прибыльный рынок США.
Июнь 26, 2023
Поздние зимние дожди и обильное цветение предвещают многообещающий сезон в Калифорнии
Влажная и мягкая зима, за которой последовало сильное цветение, заставила производителей оливкового масла радоваться предстоящему урожаю.