Североамериканская ассоциация оливкового масла проводит дегустацию в Нью-Йорке

Руководители оливкового масла и журналисты собрались в итальянском ресторане в центре Манхэттена в понедельник вечером на дегустацию оливкового масла и ужин, организованный Североамериканская ассоциация оливкового масла.

Стивен Мандиа, председатель торговой группы, связанной с Международный оливковый совет (МОК), приветствовал гостей мероприятия под названием Налей Аромат». 45-летний Мандиа в 1991 году основал частную компанию East Coast Olive Oil Corporation, которая стала крупнейшим импортером оливкового масла в США. Восемьдесят процентов компании было продано Нутриинвест Португалии. Мандиа продолжает занимать пост председателя совета директоров компании, которая теперь называется Совена США.

Боб Бауэр, исполнительный директор NAOOA, представил торговую ассоциацию, в которую входят крупные импортеры и американские дочерние компании крупнейших мировых компаний по производству оливкового масла. Он начал с описания функции Международного совета по оливкам как всемирного органа, определяющего стандарты и обеспечивающего качество оливкового масла. Мы тесно сотрудничаем с МОК», — сказал он, добавив NAOOA является де-факто сертификационной программой», поскольку компании, не соответствующие стандартам МОК, не могут сохранять членство в группе и иметь печать NAOOA.

Основным докладчиком был доктор Венсеслоа Мореда, научный сотрудник Институто де ла Граса Испанского исследовательского совета, который представил базовое введение в оливковое масло.

Разрозненная группа участников варьировалась от руководителей крупнейших мировых компаний по производству оливкового масла, включая Grupo Sos, Filipo Berio, Pompeian и Sovena Group, до кулинарных обозревателей и других журналистов, многие из которых, казалось, впервые попробовали оливковое масло само по себе. время.

Следовательно, реакция на употребление оливкового масла в чистом виде варьировалась от понимающих кивков знатоков оливкового масла до вздрагивания некоторых нью-йоркских писателей, не привыкших к дегустации оливкового масла.

Первое масло было в меру фруктовым, со слегка жирным ощущением и вкусом миндаля. Следующим было масло с более зелеными нотками, более горькое, но с менее резким послевкусием. Участники были поражены тем, что третье масло вообще не имело аромата и почти не имело вкуса. Было объяснено, что это светлое оливковое масло, подходящее для приготовления пищи и жарки. Наконец, когда пластиковая крышка была снята с четвертого оливкового масла, появился запах игристого вина, а вкус испортился. Ведущий объяснил, что это масло имеет ряд недостатков, в том числе прогорклость.

Шеф-повар Маттео Бергамини SD26, ресторан, ранее известный как Сан-Доменико в Южном Центральном парке, представил вечернее меню, которое он сочетал с избранными оливковыми маслами, названия которых не были названы. Он использовал масло средней насыщенности для салата из перепелиных яиц, а масло первого холодного отжима — для ризотто с мидиями и кальмарами. Говяжья лопатка была заправлена ​​другим оливковым маслом, которое не участвовало в дегустации. Ужин был красиво оформлен и вкусен.

Во время презентации вопросов не задавали, хотя некоторые руководители оливкового масла были доступны для журналистов заранее. Разговор за ужином касался самых разных тем, включая вопросы качества оливкового масла, цены в Европе, вопросы производства и маркетинга в Новом Свете.

Несколько руководителей были воодушевлены Недавно объявленная кампания по продвижению использования оливкового масла в Северной Америке директором МОК Жаном-Луи Баржолем, запуск которого намечен на летнюю выставку Fancy Food Show в Вашингтоне.

Было оливковое масло дегустационный бар», который выглядел так, будто его можно было пересадить из любого супермаркета. Бренды, представленные и доступные для дегустации, включали Goya, Carapelli, Star, Carbonell, Pompeian, Filippo Berio и Zoe.