Мероприятие Калифорнийского университета в Дэвисе, посвященное оливковому маслу премиум-класса

Импортеры, производители и шеф-повара оливкового масла соберутся в следующем месяце в Институте Роберта Мондави, чтобы обсудить проблемы и возможности, с которыми сталкивается сектор элитного оливкового масла первого холодного отжима.

Это мероприятие посвящено не только оливковому маслу первого холодного отжима, которое соответствует минимальным стандартам, но и лучшему оливковому маслу», — сказал Дэн Флинн, директор Оливкового центра Калифорнийского университета в Дэвисе и один из выступавших на мероприятии. Olive Oil Times. Речь идет о вкусах, возможностях и проблемах, с которыми сталкиваются потребители и производители при доступе к этому маслу».

Идея мероприятия возникла в результате дискуссий, которые Жан-Ксавье Гинар, профессор пищевых наук и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе, провел с Паоло Паскуали, владельцем Oleoteca Villa Campestri.

Калифорнийский университет в Дэвисе уже проводил подобные мероприятия в прошлом, но не делал этого уже 10 лет. Пара представила это событие как обновленную информацию о том, что происходит с оливковым маслом премиум-класса.

Все мои усилия в мире оливкового масла [направлены] на создание стратегий и инструментов, позволяющих перевести оливковое масло из затрат в прибыль», — сказал Паскуали. Olive Oil Times. Он выступит с основным докладом на мероприятии и обсудит, как его курорт в Италии, ориентированный на оливковое масло, превращает все затраты на производство высококачественного оливкового масла в прибыль.

Моя речь будет об истории Oleoteca Villa Campestri», — сказал он. Производителям понравится эта система, и в то же время им будет предложено достичь самых высоких стандартов в производстве оливкового масла».

Паскуали сказал, что он также с нетерпением ждет встречи с потенциальными инвесторами в Калифорнии.

Гинар представит свои выводы из недавнего исследования на мероприятии, в котором рассматривались различные рецепты, приготовленные как с оливковым маслом, так и со сливочным маслом. Затем Гинар в сотрудничестве с Кулинарным институтом Америки провел потребительский тест на предмет того, какой из этих вариантов рецепта предпочитают потребители.

В результате, в зависимости от способа приготовления, потребители иногда предпочитали сливочное, а иногда и оливковое масло», — сказал Флинн. Этой аудитории будет очень интересно узнать об этих результатах».

Одной из основных тем мероприятия будет обсуждение маркетинга и продажи высококачественных оливковых масел первого холодного отжима, чтобы производство этих масел стоило затраченных времени и усилий. На этом фронте Карен Бонд, совладелица Bondolio, расскажет, как ее компании удалось это сделать.

Я расскажу обо всех шагах, которые должен предпринять производитель, чтобы поставить свое оливковое масло первого холодного отжима на прилавки розничной торговли, а также в сфере общественного питания», — сказала она. Olive Oil Times. Большинство производителей придерживаются мифа о том, что если у вас есть отличный продукт, он продастся сам. Это так далеко от истины. Существует методический процесс успешной продажи нефти».

Если шаги пропущены, вероятность того, что вы не продадите свое масло и у вас останется масло к следующему урожаю, выше», — добавила она. Я надеюсь научить продюсеров этому простому процессу».

Даррелл Корти, продавец оливкового масла из Сан-Франциско, должен обсудить эволюцию осведомленности потребителей об оливковом масле. За ним последует Ричард Арманино, импортер ItalFoods, который расскажет о проблемах и возможностях импорта оливкового масла.

Грег Дрешер, вице-президент по стратегическим инициативам и отраслевому лидерству в Кулинарном институте Америки, затем расскажет о том, как производители могут максимизировать полочное пространство, доступное для их продуктов, а также поделится некоторыми перспективами с точки зрения индустрии гостеприимства.

Грег с самого начала стремился сосредоточить внимание на оливковом масле первого отжима премиум-класса», — сказал Флинн. Будет интересно посмотреть, как он смотрит на это с широкой кулинарной точки зрения, имея дело с полками, изысканными блюдами и всем сектором гостеприимства».

День завершится разговором о том, как производители могут обрабатывать эту информацию и как отрасль может продолжать продвигать сегмент премиального оливкового масла первого холодного отжима вперед.

Я считаю, что то, что мы получим из нефти, является отражением того, как эта отрасль развивалась за последние 10 лет с точки зрения более высокого уровня качества и изучения проблем, которые остаются перед производителями», — сказал Флинн.

День оливкового масла пройдет 12 октября в Институте Роберта Мондави в Дэвисе, Калифорния. Вход стоит 50 долларов, а последний день онлайн-регистрации — 5 октября.

• День оливкового масла Калифорнийского университета в Дэвисе