Используя методологию поверхности отклика, испанские ученые теперь могут прогнозировать влияние различных переменных на процесс производства оливкового масла.
Группа исследователей из Испании Университет Хаэн разработали новые математические модели, которые могут помочь прогнозировать качество оливкового масла первого холодного отжима и оптимизировать его производство.
RSM позволяет нам получить информацию, которую мы упустим при использовании классических методологий. Его преимущество в том, что можно изучать совместное действие нескольких переменных факторов, то есть влияние каждого из них и взаимодействие, существующее между всеми.- Франсиско Эспинола Лосано, профессор Университета Хаэна
Исследователи разработали эти модели с использованием методологии поверхности отклика (RSM), которая исследует взаимосвязь между независимыми и зависимыми переменными, участвующими в производственном процессе, и часто используется для максимизации выхода конкретного вещества.
RSM позволяет нам получить информацию, которую мы упустим при использовании классической методологии», — сказал Франсиско Эспинола Лосано, профессор Университета Хаэна и ведущий исследователь исследования. Olive Oil Times. Его преимущество в том, что можно изучать совместное действие нескольких переменных факторов, измеряя влияние каждого из них и существующее между ними взаимодействие».
Эспинола Лосано сказал, что в исследовании впервые изучалось комбинированное исследование четырех технологических факторов: размер сита и молотковой мельницы, которая перемалывает оливки; время и температура размягчения оливковой пасты; и дозы технологического адъюванта, применяемого для улучшения характеристик маслины.
Тальк и каолитическая глина уже разрешены в качестве технологических добавок, но мы использовали карбонат кальция и получили лучшие результаты», — сказал он. Это представляет собой многообещающее направление исследований».
По словам Эспинолы Лосано, использование в ходе исследования различных математических моделей позволило исследователям обнаружить взаимосвязь между этими технологическими и агрономическими факторами. По этой причине модели могут определить влияние сорта оливок, степени зрелости, способа выращивания (традиционный, интенсивный, сверхинтенсивный) и использования или отсутствия орошения на процесс производства масла.
Применяя RSM к ранее разработанному статистическому эксперименту, исследователи также разработали модели, которые могут предсказывать влияние изменений, которые определенные технологические аспекты оказывают на нефть.
Примером этого является способность модели увеличивать или уменьшать определенные фенольные соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, такие как олеокантал, что позволяет создавать продукты с особыми характеристиками и различиями как с точки зрения вкуса, так и полезных для здоровья свойств.
Помимо урожайности, мы изучили регулируемые параметры качества и содержание фенольных соединений (природных антиоксидантов) и летучих веществ, отвечающих за ароматы, оценив более 30 ответов», — сказал Эспинола Лосано.
Он добавил, что используемые математические модели зависят от характеристик масла, которые исследователи хотят улучшить.
Эти новые модели не только помогают прогнозировать качество оливкового масла, но и облегчают автоматизацию производство оливкового масла на мельницах. Никакой специальной технологической адаптации не требуется, только применение математических моделей, адаптированных к оливкам, перерабатываемым на фабрике.
В случае, если завод решает систематически и автоматизированно управлять своим производством, математические модели могут быть включены в используемое программное обеспечение.
Эспинола Лосано подчеркнул, что в настоящее время фабрики рассматривают производство оливок скорее как художественное мероприятие, которое доверяет опыту и интуиции мастеров по оливкам, а не как процесс, к которому необходимо подходить с научным и технологическим подходом.
По его мнению, важно, чтобы компании, занимающиеся производством оливок, знали о многочисленных возможностях, открываемых научными исследованиями, и максимизировали свои преимущества.
Эту точку зрения, вероятно, разделяет Хунта Андалусии, чей Совет по инновациям, науке и предприятиям финансировал проект.
Еще статьи о: исследование оливкового масла, производство, Испания
Сентябре 26, 2023
Как моносортовые оливковые масла способствуют экологическому сельскому хозяйству и защите ландшафтов
Производство моносортового оливкового масла первого холодного отжима способствует развитию эндемичных сортов, которые требуют меньшего количества фитосанитарных мер, сохраняют ландшафты и способствуют биоразнообразию.
Февраль 13, 2024
Роль чаек в распространении семян оливок на Балеарских островах
Чайки способствовали распространению местных семян оливок на большие расстояния, способствуя колонизации и расширению сорта.
Апреле 22, 2024
Как олеуропеин влияет на вкус и пользу оливкового масла первого отжима
Наряду с олеоканталом и гидрокситирозолом олеуропеин является одним из основных полифенолов, содержащихся в оливковом масле первого отжима, что определяет его сенсорные характеристики и пользу для здоровья.
Февраль 15, 2024
Пятилетний проект обеспечивает инфраструктуру и обучение для алжирских фермеров, выращивающих оливки
В рамках программы PASA за пять лет были посажены учебные рощи, исследованы местные сорта и создана лаборатория оливкового масла.
Март 7, 2024
Древние оливковые рощи на Капри являются резервуарами биоразнообразия
Исследователи проследили происхождение оливковых деревьев острова до Крита и материковой Италии и обнаружили 21 новый сорт.
Июль. 13, 2023
Новое чистящее оборудование для Olive Mills экономит воду и деньги, результаты исследования
Очистка с помощью системы SILAC, в которой используется моющее средство на основе пены и давление воздуха, сокращает время на очистку фрезерного оборудования и экономит воду и деньги.
Июнь 22, 2023
Растущий спрос на органическое оливковое масло и другие потребительские товары в Китае открывает новые возможности для производителей органического оливкового масла в Испании.
Июнь 13, 2023
В то время как большая часть средств предназначена для улучшения инфраструктуры водоснабжения и владельцев ранчо, сумма, доступная фермерам, выращивающим оливки, значительно меньше.