Основы
олеуропеин, одно из основных фенольных соединений, обнаруженное в оливковое масло первого отжима, является ключом ко многим оливковым маслам польза для здоровья и даже его вкус.
Оливковое дерево производит это соединение в качестве защитного механизма, а его горечь действует как естественное средство отпугивания вредителей. Та же самая горечь является показателем качества масла.
Олеуропеин, идентифицированный Паницци и др. как первый секойридоид в оливковом масле. в 1958 году является важным компонентом оливкового масла. полифенолы. Его присутствие в оливках и масле варьируется в зависимости от сорта оливок, способа и технологии измельчения, а также условий хранения.
секоиридоиды
Секойридоиды, присутствующие во всех растениях масличных, включая оливковые деревья, составляют большую часть биологически активных полифенолов в оливковом масле и костянках. Эти соединения, характеризующиеся кольцевыми структурами циклопентанопирана, подвергаются секойридоидному расщеплению с образованием биоактивных производных с разнообразной фармакологической активностью. Исследования показывают, что секойридоиды, в том числе из оливок, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, потенциально улучшая общее состояние здоровья и профилактику заболеваний.
Олеуропеин служит маркером качества на протяжении всего производства. Горький, острый вкус оливкового масла первого холодного отжима в первую очередь обусловлен его основными фенольными соединениями, в том числе олеокантал, гидрокситирозол и олеуропеин.
Обширные исследования выявили благотворное влияние олеуропеина на такие заболевания, как рак, гипертония, проблемы с сердцем и различные вирусные и бактериальные заболевания.
Как олеуропеин влияет на сенсорные характеристики
Исследования, проведенные Эндрюсом и его коллегами в 2003 году, выделили и оценили отдельные фенольные соединения, присутствующие в оливковом масле.
Они обнаружили, что соединение p-HPEA-EDA, секойридоидное производное олеуропеина, вызывает сильное ощущение жжения и остроты в задней части горла, что в значительной степени способствует повышению остроты свойства масла. Напротив, другое соединение, 3,4-DHPEA-EDA, вызывало лишь легкое ощущение жжения или онемения, преимущественно ощущаемое на языке.
Дальнейший анализ с использованием функционального анализа мобилизации кальция показал, что несколько фенольных соединений активируют рецепторы горького вкуса TAS2R1, TAS2R8 и TAS2R14.
См. также:Вкусы оливкового масла Extra VirginЛигстрозид агликон и олеуропеин агликон были идентифицированы как наиболее сильные горькие вкусовые вещества в оливковом масле. Было обнаружено, что TAS2R8 и TAS2R1 являются основными рецепторами горького вкуса, реагирующими на фенольные соединения, при этом олеуропеин активирует исключительно TAS2R8, хотя и с более низкой эффективностью по сравнению с алгиконами.
Хотя олеуропеин имеет низкую эффективность в отношении рецептора TAS2R8, исследования показывают, что сильное ощущение горечи, возникающее при жевании сырых оливок, в первую очередь связано со спонтанным превращением олеуропеина в агликоновые формы.
Олеуропеин и олеуропеин глюкозидаза обычно находятся в отдельных клеточных компартментах и вступают в контакт только тогда, когда клетки плодов оливы повреждены, например, во время жевания или измельчения при производстве масла.
Роль олеуропеина в пользе оливкового масла для здоровья
Олеуропеин и его производное гидрокситирозол обладают мощными антиоксидантными свойствами, что способствует репутации оливкового масла в борьбе с воспалениями и связанными с ними заболеваниями.
Примечательно, что олеуропеин продемонстрировал способность значительно снижать артериальное давление, как систолическое, так и диастолическое, на животных моделях, что соответствует традиционному использованию оливковых листьев при лечении гипертонии.
См. также:Новости здоровьяНедавние исследования показывают, что механизм олеуропеина в снижении артериального давления включает защиту гипоталамуса от окислительного стресса посредством передачи сигналов, опосредованной Nrf2, что открывает потенциал в качестве профилактического и терапевтического подхода к гипертонии.
Помимо регуляции артериального давления, олеуропеин проявляет различные функции, способствующие укреплению здоровья, включая кардиопротекторное, противовоспалительное, антиоксидантное, противораковое, антиангиогенное и нейропротекторное действие.
Олеуропеин и болезнь Альцгеймера
многочисленный в пробирке Исследования изучили антиоксидантные и нейропротекторные свойства экстрактов оливкового масла первого отжима, раскрыв их терапевтический потенциал в борьбе с Болезнь Альцгеймера.
Было показано, что при введении до воздействия эти экстракты активируют ключевые антиоксидантные ферменты в клетках нейробластомы, смягчая окислительное повреждение, вызванное свободными радикалами.
Фенольные соединения, обнаруженные в оливковом масле первого отжима, такие как гидрокситирозол и олеуропеин, продемонстрировали способность препятствовать транслокации ядерного фактора каппа B (NFkB) в ядро, что приводит к уменьшению выработки провоспалительных агентов и, таким образом, сдерживанию нейровоспаления, вызванного микроглия.
См. также:Основы оливкового маслаБолее того, было обнаружено, что эти соединения усиливают секрецию противовоспалительных цитокинов, одновременно подавляя выработку провоспалительных цитокинов, что представляет собой многогранный подход к борьбе с нейровоспалением.
В экспериментах с использованием клеток нейробластомы комбинированное лечение, включающее агликон олеуропеина и гидрокситирозол, продемонстрировало активацию аутофагического потока, снижение выработки свободных радикалов, предотвращение митохондриальной дисрегуляции и ингибирование клеточного повреждения, вызванного бета-амилоидными бляшками.
Кроме того, вмешательства, включающие добавление олеуропеина, показали многообещающие результаты в улучшении когнитивных функций, памяти и поведенческих расстройств у пациентов с легкой формой болезни Альцгеймера.
Олеуропеин и остеопороз
Возрастная потеря плотности костной ткани связана с недостаточностью остеобластов во время непрерывного ремоделирования кости в организме.
Исследования показывают, что образование остеобластов в костном мозге тесно связано с адипогенезом, образованием адипоцитов (жировых клеток) из стволовых клеток, и что возрастные изменения в этой взаимосвязи могут быть ответственны за увеличение ожирения костного мозга, связанного с остеопорозом.
Пуэль и др. исследовали влияние олеуропеина на крыс с удаленными яичниками с воспалением и без него, обнаружив положительное влияние на потерю костной массы только у воспаленных крыс.
См. также:Потребление олеуропеина может смягчить влияние старения на мышечную атрофиюОлеуропеин усиливает образование остеобластов, одновременно снижая образование адипоцитов, что предполагает профилактический эффект против остеопороза и возрастной потери костной массы.
Что касается резорбции кости, олеуропеин в различных концентрациях уменьшал образование остеокластоподобных клеток в культурах клеток селезенки.
В пробирке исследования Гарсии Мартинеса и др. также продемонстрировали, что фенольные экстракты сицилийского оливкового масла увеличивают количество клеток остеобластов, потенциально способствуя росту костей.
Также было показано, что фенольные соединения модулируют экспрессию генов, связанных с ростом и дифференцировкой костей в клетках остеосаркомы MG-63. Эти фенольные компоненты улучшают физиологию костей, потенциально защищая от заболеваний костей, влияя на функцию остеобластов.
Олеуропеин и рак
На протяжении многих лет потребление олеуропеина ассоциировалось с лечением рака.
Первоначально это объяснялось его антиоксидантными свойствами, но теперь признано, что влияние олеуропеина на рак выходит за рамки его антиоксидантной роли. Он действует как антипролиферативный и апоптотический промотор в различных раковых клетках, демонстрируя множество противораковых свойств, которые в настоящее время изучаются.
Олеуропеин демонстрирует многогранное воздействие при раке. Он индуцирует апоптоз (гибель клеток) в клетках рака шейки матки посредством активации JNK и активирует ERK1/2 посредством GPER в рак молочной железы, ингибируя рост клеток.
Более того, он модулирует регуляторы апоптоза, такие как BAX, Bcl2 и p53, усиливая пути апоптоза и снижая выживаемость раковых клеток.
См. также:Исследования показывают роль полифенолов в подавлении метастазирования ракаМножество экспериментальных данных подтверждают, что передача сигналов, индуцированная HER2, является ключевым игроком в прогрессировании рака. Сверхэкспрессия HER2, особенно при раке молочной железы, активирует такие пути, как PI3K/Akt и MAPK, стимулируя рост опухоли.
Хотя такие препараты, как трастузумаб, нацелены на HER2, часто развивается резистентность. Агликон олеуропеина взаимодействует с трастузумабом в клетках рака молочной железы, ингибируя протеолитический процессинг HER2 и подавляя его экспрессию, предлагая многообещающий терапевтический подход.
Сочетание олеуропеина с ингибиторами АКТ усиливает апоптоз, особенно в клетках, сверхэкспрессирующих АКТ. Олеуропеин также влияет на уровни АФК, снижая их в клетках рака щитовидной железы и повышая в клетках рака простаты, что указывает на клеточно-специфические эффекты. Кроме того, он подавляет NF-κB и циклин D1, ингибируя онкогенные пути при раке молочной железы.
Исследователи полагают, что будущие исследования должны изучить свойства олеуропеина. в естественных условиях влияние на окислительно-восстановительный статус на различных стадиях рака и в микросреде. Понимание этой динамики может привести к разработке таргетной противораковой терапии.
Что нужно знать об оливковом масле из Olive Oil Times Education Lab.
Оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) — это просто сок, извлеченный из оливок без какой-либо промышленной обработки или добавок. Он должен быть горьким, фруктовым и острым — и не содержать дефекты.
Есть сотни оливковые сорта используется для производства масел с уникальными сенсорными характеристиками, точно так же, как многие сорта винограда используются в винах. EVOO может быть изготовлен только из одного сорта (односортный) или из нескольких (смесь).
Оливковое масло первого холодного отжима содержит полезные фенольные соединения. Доказано, что замена менее здоровых жиров всего двумя столовыми ложками EVOO в день улучшает здоровье.
производства высококачественное оливковое масло экстра вирджин является исключительно сложной и дорогостоящей задачей. Более ранний сбор оливок сохраняет больше питательных веществ и продлевает срок хранения, но урожайность намного меньше, чем у полностью созревших оливок, которые потеряли большую часть своих полезных соединений.
Еще статьи о: Альцгеймера, профилактика рака, оливковое масло первого отжима
Март 7, 2024
Древние оливковые рощи на Капри являются резервуарами биоразнообразия
Исследователи проследили происхождение оливковых деревьев острова до Крита и материковой Италии и обнаружили 21 новый сорт.
Август 18, 2023
Биофенолы в EVOO связаны с улучшением результатов при ожирении и преддиабете
Исследования показывают, что употребление оливкового масла первого холодного отжима, богатого олеоканталом и олеацеином, также вызывает потерю веса, снижение индекса массы тела и базальной гликемии.
Декабрь 4, 2023
Как иберийский муравей может помочь в борьбе с вредителями в оливковых рощах
Исследователи обнаружили, что иберийские муравьи естественным образом охотятся на личинок оливковой моли в оливковых рощах, не нарушая остальную часть экосистемы.
Июль. 18, 2023
В обзоре исследований изучалось, как измельчение оливок с оливковыми листьями, травами и специями может увеличить содержание полифенолов в полученном масле.
8 января, 2024
Список лидеров средиземноморской диеты седьмого года
В отчете US News & World Report говорится о разнообразии, гибкости и пользе этой диеты для здоровья.
Ноябрь 14, 2023
Данные о конкуренции дают представление о мире оливкового масла
Исторически плохие урожаи не повлияли на качество и растущую популярность органического производства.
Февраль 1, 2024
Метаболиты оливкового масла связаны с улучшением результатов сердечно-сосудистых заболеваний
Исследование продемонстрировало связь между профилями метаболитов оливкового масла первого отжима и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, но не диабета.
Октябрь 11, 2023
Исследователи идентифицируют гены оливок, связанные с весом плодов
Результаты могут помочь производителям выбрать наиболее продуктивные сорта оливок. Далее они планируют искать гены, связанные с производством полифенолов.