Испанским компаниям по розливу было рекомендовано запрашивать результаты дегустационной панели вместе с химическими анализами, чтобы убедиться, что их продукция соответствует стандартам.
Есть много оттенков хорошего оливкового масла первого холодного отжима. Он может варьироваться от светло-желтого до ярко-зеленого. Однако, когда он оранжевый, он, скорее всего, прогорклый.
Мы встретились с покупателями в большом супермаркете Севильи, чтобы узнать их мнение о сотнях кувшинов оливкового масла оранжевого цвета. Что-то не так с этим маслом. Я бы не купила это», — сказала одна женщина. Olive Oil Times. Они не могли точно определить проблему, но потребители понимали, что это, вероятно, низкое качество.
Когда мы разговаривали с менеджером магазина, он не знал, что оливковое масло может быть прогорклым. Он сказал нам, что его компания сообщила ему, что оливковое масло в порядке. Далее он объяснил, что он меняет оттенок на оранжевый от солнечного света.
Он был прав. Оливковое масло, стоявшее на ближайших к свету полках, имело более высокую интенсивность оранжевого цвета. К сожалению, ему не хватало знаний о контроле качества, и он был дезинформирован о стандартах маркировки, которым продукт теперь явно нарушал.
После покупки трех самых "прогорклых оливковых масел, помеченных как «экстра вирджин», и неофициальной дегустации их с другими экспертами стало очевидно, что продукты были не только прогорклыми, но и обладали такими недостатками, как мутный осадок и винный привкус, явно не экстра вирджин.
Международный совет по оливкам (IOC) установил стандарты и рекомендации для панельный тест», метод, который классифицирует сорта оливкового масла с привлечением от 8 до 12 обученных экспертов по дегустации. На сегодняшний день это по-прежнему лучший и наиболее рентабельный метод измерения органолептического качества. Когда комиссия единодушна в том, что оливковое масло имеет определенный недостаток, продукт не может быть помечен как Extra Virgin. Этот метод применим ко всем оливковым маслам, которые производятся в странах-членах МОК.
Кто несет ответственность за продукт, который помечен как оливковое масло первого холодного отжима, но не соответствует этим стандартам? Возможно, супермаркет играет роль в том, что продукт прогоркнет, не следуя инструкциям по хранению его вдали от света. Однако большая часть ответственности лежит на разливочных и экспортных компаниях.
В последнее время компании по розливу в Испании оказались под пристальным вниманием в связи с групповым тестированием, и это поднимает юридические вопросы, которые беспокоят многие компании по розливу.
Как сообщает AgroNegocios, совет директоров Anierac (Национальная ассоциация промышленных предприятий по розливу и переработке пищевого масла) и Asoliva (Испанская ассоциация промышленных и коммерческих экспортеров оливкового масла) высказался, подтвердив это, компании по розливу несут ответственность за то, чтобы продукты, которые они разливают и продают, соответствовали характеристикам, указанным на этикетке».
Совет директоров посоветовал этим компаниям запросить недавний сертификат (не старше трех месяцев), проведенный аккредитованной лабораторией, у всех их поставщиков. Сертификат, пояснили они, должен включать результаты как физико-химических, так и органолептических (панельных) испытаний.
Субъективность панельного теста также является предметом постоянных споров в секторе оливкового масла. Возможно, Анунсия Карпио, лучший испанский дегустатор, лучше всего объяснила важность панельного теста: Избавление от теста в конечном итоге нанесет ущерб производителям, а также компаниям, занимающимся розливом. Это дало бы свободу действий крупным дистрибьюторам. Если эти крупные компании сейчас могут играть с ценами и объемами, я не представляю, что они могли бы делать без органолептического анализа».
Декабрь 4, 2023
Как иберийский муравей может помочь в борьбе с вредителями в оливковых рощах
Исследователи обнаружили, что иберийские муравьи естественным образом охотятся на личинок оливковой моли в оливковых рощах, не нарушая остальную часть экосистемы.
Март 6, 2024
США обогнали Испанию как второй по величине потребитель оливкового масла
Эксперты прогнозируют, что США обгонят Италию и станут крупнейшим в мире потребителем оливкового масла.
Июнь 13, 2023
В то время как большая часть средств предназначена для улучшения инфраструктуры водоснабжения и владельцев ранчо, сумма, доступная фермерам, выращивающим оливки, значительно меньше.
Март 7, 2024
Устойчивое развитие позволяет этому удостоенному наград производителю оставаться на плаву
Treurer работает над созданием экономики замкнутого цикла для продвижения производства высококачественного оливкового масла и природной красоты Майорки.
Октябрь 12, 2023
Прогнозируется еще один плохой урожай в Андалусии
Низкий уровень производства в крупнейшем в мире регионе-производителе оливкового масла будет продолжать способствовать росту цен.
Июнь 5, 2023
Некоторая надежда для производителей, когда в Андалусии идет дождь
Для многих производителей на юге Испании слишком мало дождей выпало слишком поздно, и надвигается очередной неурожай. Тем не менее, дождь развеял ожидания.
Май. 30, 2023
Отчет показывает победителей и проигравших на испанском рынке оливкового масла
Согласно новому исследованию, ботлеры получают самую высокую чистую прибыль, фермеры и мельники зарабатывают гораздо меньше, а дистрибьюторы живут хуже всех.
Март 13, 2024
Рост велосипедного движения в итальянских оливковых рощах
В Умбрии и Лацио фермы и спортивные группы организуют велосипедные туры по оливковым рощам, что позволяет посетителям насладиться пейзажами и попробовать местные оливковые продукты.