В Италии новое пиво из оливковых листьев

Местный производитель пива сотрудничает с производителями оливок из Coldiretti, ведущей ассоциации фермеров, для производства Бирра Олеа недалеко от Рима. Оливковые листья являются ключевым ингредиентом.

Местные жители из восточного Лацио, некоторые части которого пытаются оправиться от длинной серии землетрясений, которые пять лет назад разрушили целые деревни и разрушили большую часть местной экономики, считают это объявление новым началом.

По словам Колдиретти, для производства пива требуются сотни килограммов оливковых листьев. Листья поступают непосредственно от обрезки деревьев, расположенных рядом с пивоварней. Колдиретти добавил, что это пиво является примером экономики замкнутого цикла и местным деликатесом.

В последние несколько лет мы работаем над тем, чтобы производить наше пиво, используя только 100-процентные итальянские ингредиенты; большая часть из которых производится [пивоварней]», — сказал Клаудио Лоренцини, владелец пивоварни Alta Quota в Риети и изобретатель Бирра Олеа. В то же время мы фокусируемся на пиве, которое может представлять нашу территорию».

Вкусовой профиль конечного продукта отличается копченым привкусом, который пивоварня приписывает оливковым листьям. Использование листьев в процессе пивоварения также означает, что пиво содержит полифенолы, мощные антиоксиданты.

Кроме того, Колдиретти добавил, что листья играют роль в уравновешивании горечи и кислотности пива. Другими более традиционными ингредиентами являются вода, ячменный солод, пшеничный солод, хмель и дрожжи.

Новый продукт представляет собой местный деликатес, который соответствует нашим стандартам качества и параметрам специфики», — написал Давид Граньери, президент Coldiretti Lazio. «[Это] эксперимент, который дал наилучшие результаты; что-то новое как для Лацио [Лацио], так и для всей страны».

Кустарное пиво — это продукт, который быстро растет как в своей репутации, так и в потреблении», — добавил он. Решение производить его с оливковыми листьями объединяет две производственные цепочки и рождает особое послание для такого важного города, как Рим».

Регион, где производители производят знаменитое оливковое масло первого холодного отжима Sabina, имеющее Защищенное обозначение происхождения (PDO) от Европейского Союза, простирается примерно на 60 километров от Риети до Рима.

Основанный на 2,600-летней традиции выращивания оливок, Консорциум Sabina PDO отмечает свое 25-летие.^th юбилей в этом году.

ЗОП представляет собой смесь нескольких различных сортов оливок — Карбончелла, Леччино, Раджа, Франтойо, Оливастроне, Морайоло, Оливаго, Сальвиана и Росиола. Листья этих сортов сейчас используются для производства нового пива.

Колдиретти также похвалил новую инициативу за ее значимость, учитывая недавнее неспокойное прошлое этого района.

Нам очень понравилось сообщение, связанное с концепцией нового начала, поскольку Alta Quota находится в Читтареале, в самом сердце пострадавшего района», — заключил Граньери. «[Это] компания, которая пострадала от землетрясения, но все же нашла в себе силы и смелость встать на ноги и начать все сначала, сосредоточившись на таких инновациях, как этот продукт».

• Колдиретти Лацио
• Маяк