Люди здесь используют больше оливкового масла, чем где-либо еще в мире

Новая отчету показывает, что Сан-Марино является ведущей страной в мире по потреблению оливкового масла на душу населения.

Растянувшееся на 61 кв. км горное микрогосударство является одной из самых древних республик в мире и известно прекрасно сохранившейся средневековой архитектурой.

Жители небольшой страны, расположенной на северо-восточном склоне Апеннинских гор и полностью окруженной Италией, потребляют в среднем 22 килограмма (примерно 24 литра) в год.

Это примерно один литр каждые две недели на человека.

Для сравнения, годовой показатель на душу населения потребление оливкового масла в Греции он составляет 12 кг, а в Испании — 11.7 кг. Между тем, в Италии этот показатель достигает 8.2 килограмма, а в Португалии – 7.9 килограмма.

В целом, в отчете Juan Vilar Strategic Consultants говорится, что 92 процента потребления оливкового масла приходится на 67 стран, в которых оно производится. Оттуда производители экспортируют свое оливковое масло еще в 131 страну.

Сан-Марино — это страна, которая разделяет с Италией преимущества оливкового масла в качестве основной приправы и заправки», — сказал Луиджи Сартини, шеф-повар известного ресторана Ristorante Righi в Сан-Марино и обладатель звезды Мишлен с 2008 года. Olive Oil Times. Здесь оливковое масло является наиболее широко используемым жиром и приправой, которая характеризует большую часть нашей кулинарии».

Сартини не удивило, что Сан-Марино лидирует в мире по потреблению оливкового масла на душу населения.

Это сердце нашей традиции», — сказал он. Почти все мои рецепты заканчиваются добавлением оливкового масла первого холодного отжима. Как и многие другие повара в этом районе, я с энтузиазмом принимаю и почитаю оливковое масло».

Сартини добавил, что, подчеркнув, что Сан-Марино также имеет богатые культура оливкового масла, что также может быть связано с высоким уровнем потребления.

Например, если вы хотите сделать кому-то здесь соответствующий подарок, вы выберете прекрасное оливковое масло первого холодного отжима», — сказал он.

Сартини сказал, что наряду с индивидуальным потреблением многие учреждения в стране также используют местное оливковое масло первого холодного отжима в качестве основного продукта.

Если вы думаете о любой общественной столовой, а также в больницах или школьных столовых, где здоровье является приоритетом, оливковое масло первого холодного отжима всегда является основным ингредиентом, используемым в любом режиме диеты», — сказал он.

Сартини похвалил местных фермеров за то, что они расширили выращивание оливок в стране за последние несколько десятилетий, что привело к созданию отличительной Терра-ди-Сан-Марино оливковое масло первого отжима.

Это высококачественное оливковое масло первого холодного отжима», — сказал Сартини. Он происходит из нескольких разных сортов и характеризуется очень крепким вкусом с травянистым ароматом и пикантной ноткой. Это идеальное оливковое масло первого холодного отжима для традиционной кухни Сан-Марино, сильное и крепкое, как природа его жителей».

Масла Terra di San Marino сертифицированы местным консорциумом и могут производиться только зарегистрированными фермерами, оливковые рощи которых растут в пределах страны. Его аромат и вкус в основном исходят от смешивания оливок Correggiolo, Sursina, Capolga, Brugnola, Pendolino, Frantoio и Leccino.

Оливковое масло и само оливковое дерево очень любят саммаринские семьи», — сказал Флавио Бенедеттини, президент кооператива производителей оливок в Сан-Марино. Olive Oil Times.

На небольшой территории, где оливковые деревья не имеют доступа к орошению, где холодные зимы могут достигать ледяных температур, а количество осадков может быть коротким, выращивание и посадка оливковых деревьев — это семейный и традиционный опыт, которым дорожат многие», — добавил он.

Бенедеттини был приятно удивлен цифрами потребления, приведенными в отчете Juan Vilar Strategic Consultants.

Эти цифры впечатляют. Как производители оливок, я считаю, что это означает, что мы делаем хорошую работу», — сказал он, объясняя, что оливковое масло является частью национальной идентичности и даже преподается в школах.

Учеников всех классов учат, как пробовать оливковое масло первого холодного отжима, и они регулярно приходят на нашу маслобойню для уроков дегустации», — сказал Бенедеттини.

В прошлом году Terra di San Marino сертифицирована как Extra Virgin. производство оливкового масла достигла 7,000 центнеров (770 тонн).

Продукт продается задолго до сбора оливок», — сказал Бенедеттини. Клиенты резервируют свое оливковое масло на несколько месяцев вперед, потому что знают, что производство ограничено и каждый год урожайность разная».

Выращивание оливок не обеспечивает нашим фермерам высоких доходов, но они, наверное, ценят их больше, чем вино», — добавил он. Тем не менее, многие сажают новые оливковые деревья, что показывает, насколько важны для нас оливки».

Все жители Сан-Марино в какой-то момент принимали участие в сборе урожая, и как оператор маслобойни я могу сказать, что здесь ничто так не способствует социальному обмену между семьями и производителями, как оливковое масло», — заключил Бенедеттини.