Группа заявляет, что группы по дегустации оливкового масла вызывают «ложную озабоченность»

Сара Швагер
Olive Oil Times Участник | Репортаж из Буэнос-Айреса

По мнению отраслевых экспертов, скандал в Испании по поводу использования органолептического анализа в оливковом масле первого отжима после недавних результатов мошенничества может стать началом чего-то большого.

В ноябре и декабре было обнаружено, что ряд упакованных оливковых масел являются поддельными из-за того, что они не содержали качества масла, указанного на этикетке.

Теперь ассоциации оливкового масла Asoliva, Anierac, Infaoliva и Agri-food Cooperatives Spain направили письмо Министерство окружающей среды, сельского и морского хозяйства Испании (МАРМ), осуждая серьезные проблемы», возникающие из-за органолептических
Метод анализа для классификации оливкового масла.

Четыре группы производителей и промышленников утверждают, что метод является субъективным, поскольку панель тестирования основана на органолептических ощущениях, которые, по их словам, ненадежны.

В письме группа заявляет, что все страны-производители оливкового масла ставят под сомнение метод комиссии по тестированию и обеспокоены тем, что они субъективные методы» подчеркивают уязвимость сектора, что, в свою очередь, создает вызывает ложное и ненужное беспокойство у потребителей и позорит масла, предприятия и бренды не только в Испании, но и во всем мире».

Они потребовали, чтобы MARM избегала ярлыка мошенничество» применительно к оливковому маслу и проводить испытания до того, как оно будет доставлено для коммерческого использования, когда могут возникнуть проблемы с маслом в результате его упаковки, хранения и выкладки на полках.

Ассоциации также потребовали немедленно прекратить тестирование, чтобы предотвратить дальнейшую дискредитацию EVOO, чей имидж, по их словам, был сильно повреждены по всему миру».

Тем не менее, сектор оливкового масла первого отжима с указанием места происхождения в Испании (DOS) выразил удивление по поводу письма.

Хосе Мануэль Бахо Прадос, исполнительный секретарь национального сектора DOS, говорит: непостижимо, что те, кто изображают из себя представителей отрасли, пытаются исключить один из немногих инструментов, которыми производитель, переработчик и упаковщик должны гарантировать потребителям высочайшее качество испанского оливкового масла».

Развитие компаний, работающих в рамках DO, основано на критериях качества, и эти цели в значительной степени привели к значительному улучшению имиджа испанского EVOO во всем мире», — сказал г-н Бахо Прадос.  Мы должны гарантировать, что потребитель заберет домой то, что написано на этикетке, как и в случае с любым другим продуктом. Органолептическая оценка была действенным инструментом в течение последних 25 лет».

Секретарь андалузского сектора Мойзес Кабальеро Паес говорит, что одним из немногих средств защиты, которые есть у производителей, является дифференциация цены по качеству с дегустацией.
являясь единственным методом, который в настоящее время существует для обеспечения этих различий.

Он говорит, что кажется невероятным, что эти ассоциации подают петиции от имени всего сектора, которые, кажется, только отвечают конкретным интересам группы компаний.

Техническая статья в Испанская ассоциация оливковых муниципалитетов "s (AEMO) e‑Olivar Bulletin раскритиковал письмо, заявив, мы думаем, что организации могут запрашивать то, что они считают нужным, но, честно говоря, мы не понимаем подписи почти кого-либо под этим письмом, особенно агропродовольственных кооперативов, потому что агропродовольственные кооперативы — это, прежде всего, производители оливок и, хотя они неорганизованы , мы не самоубийцы».

Мы надеемся, что не все те, кто входит в эти организации, верят тому, что изложено в этом письме», — говорится в сообщении.

В Бюллетене говорится, что единственный способ охарактеризовать масла с точки зрения чувственности — это использовать группы людей, которые должным образом обучены и соблюдают строгие правила, ясные, прозрачные и признанные во всем мире.

Так почему же они ставят под сомнение то, что сейчас так очевидно? Продажа оливкового масла первого холодного отжима с каждым днем ​​растет по сравнению с оливковым маслом, и это связано с тем, что потребитель, особенно за границей, начинает узнавать о преимуществах оливкового масла перед рафинированным маслом, как с точки зрения органолептики, так и, прежде всего, пользы для здоровья. Это два разных продукта, и публика начинает это осознавать».

Он говорит, что проблема возникает, когда вы хотите продать что-то более качественное, но не хотите платить за это».

Есть только одно решение: искать настоящее оливковое масло первого холодного отжима и ценить его как таковое или покупать лампанте масел, очищать их и маркировать их именами… потому что избавление от органолептических характеристик, господа, не является решением».

Согласно официальной позиции АЭМО по этому вопросу, агроном и главный редактор Бюллетень АЭМО Хосе Мария Пенко сказал Olive Oil Times AEMO заботится о качестве оливкового масла и учитывает параметр органолептической оценки, необходимый для классификации масел, наряду с другими физико-химическими показателями, чтобы гарантировать, что продукт, предлагаемый потребителям, имеет самое высокое качество.

При этом AEMO также считает, что процедура отбора образцов и сертификации испытательных панелей должна осуществляться с максимально возможным уровнем безопасности и удостоверять полную гарантию метода и защиту производителей», — сказал г-н Пенко.

Чтобы снять опасения четырех ассоциаций, DO заявляет, что готов присоединиться к рабочей группе, чтобы добиваться дальнейшего улучшения существующих методов и предоставлять информацию потребителям. Он также готовит письмо министру окружающей среды, сельского и морского хозяйства Испании Розе Агилар и региональным министерствам сельского хозяйства, чтобы выразить решительную поддержку рыночному контролю и продемонстрировать свою заинтересованность в сотрудничестве со всем сектором производства оливкового масла и оливкового масла для улучшения надежность органов управления в EVOO.

Ассоциация электронный Оливар В бюллетене говорится, что сектор оливкового масла в Испании находится в сложном положении: оливковые рощи терпят убытки уже третий год, экономический кризис повлиял на покупательские привычки потребителей, EVOO крючок» снова и снова повторяется в испанских супермаркетах, упаковщики вынуждены сокращать расходы до невероятных пределов, чтобы удовлетворить спрос, а новые плантации начинают демонстрировать свой продуктивный потенциал.

Есть много обстоятельств, которые всколыхнули сектор, но это никогда не должно заставлять нас упускать из виду, потому что было бы стратегической и исторической ошибкой в ​​​​этой суматохе, если бы мы ухудшили большую силу нашего продукта: качество и его гарантию.  Это был бы необратимый путь в никуда».