Как оливковое масло может помочь в борьбе со смертельной тенденцией в Индии

Растущие уровни загрязнения ртутью (Hg) в Индии из экологических, промышленных, медицинских и пищевых источников быстро приводят к тому, что может стать серьезным кризисом общественного здравоохранения в стране. Побочные эффекты уже очевидны в сообщениях об увеличении числа случаев рака, сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний почек, нейронных расстройств, психических расстройств и нарушений зрения.

Исследователи предполагают, что включение в рацион фитохимических веществ, таких как те, что присутствуют в оливковом масле, может в значительной степени смягчить эти проблемы со здоровьем. Оливковое масло первого отжима содержит ряд фенольных антиоксидантов, известных своей пользой для здоровья, и один из этих антиоксидантов, гидрокситирозол (HT), доказал свою эффективность против токсичности, вызванной ртутью.
См. также:Польза оливкового масла для здоровья
Как правило, после проглатывания, вдыхания или всасывания ртути в организм она может либо выводиться естественным путем через некоторое время, особенно если источники отравления обузданы, либо накапливаться внутри клеток. В последнем случае накопление Hg затем начинает нарушать клеточные процессы и вызывает неблагоприятные морфологические изменения, которые могут разрушить клеточные структуры и привести к длительному поражению органов. Почки и головной мозг, особенно у детей раннего возраста, особенно уязвимы к отравлению ртутью.

Использование ГТ в таких случаях рекомендуется, т.к. фенольные фитохимические, наряду с нетоксичностью и противовоспалительным действием, способен диффундировать через клеточные мембраны и обладает металл-хелатирующими свойствами, которые могут противодействовать цитотоксичности, вызванной ртутью.

Эксперименты, проведенные Манна и др. показывают, что ГТ значительно снижает образование активных форм кислорода (АФК), вызванное воздействием ртути. Исследование было опубликовано в Журнал питания и пищевых наук.

АФК представляют собой реактивные молекулы на основе кислорода, которые в больших количествах могут вызывать апоптоз; то есть они могут вызвать самоуничтожение клетки. Затем для выживания клеток необходимо провести детоксикацию АФК, и для этого естественная защитная система высвобождает антиоксиданты, такие как глутатион. Однако продолжительное воздействие ртути может снизить уровень глутатиона и подорвать антиоксидантную защиту. ГТ может предотвратить именно это истощение и тем самым позволить глутатиону выполнять свою защитную функцию.

Манна и др. также наблюдался потенциал ГТ в предотвращении образования эхиноцитов. Это эритроциты (эритроциты), которые при воздействии ртути образуют аномальные, равномерно расположенные шиповидные наросты на клеточных мембранах. Эхиноциты являются прокоагулянтами и могут вызывать Hg-индуцированный разрыв, известный как гемолиз, и приводить к тромботической болезни. Повышенное образование эхиноцитов также повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Учитывая эффективность антиоксидантных свойств ГТ, он явно является отличным питательным ресурсом для лечения проблем со здоровьем, вызванных ртутью. Таким образом, использование оливкового масла в обычном рационе может принести огромную пользу в Индии.

Тем не менее, включение оливкового масла в ежедневную кулинарию может потребовать более широкой осведомленности о здоровье, чем то, что уже существует, поскольку, как правило, люди склонны использовать то, что они всегда использовали, и то, что не меняет вкус или аромат, который они употребляют. привыкли.

Высокая цена на оливковое масло, большая часть которого импортируется, также делает его недоступным для тех слоев населения, которым оно может принести наибольшую пользу. Мы надеемся, что выращивание оливок в Раджастане и Химачал-Прадеше и производство оливкового масла в Индии вскоре сделают его более доступным для широкой публики.

• Журнал питания и пищевых наук


• Пищевой и химической токсикологии


• Пищевой и химической токсикологии