Средиземноморская диета набирает популярность среди диетологов, но оливковое масло по-прежнему остается в стороне

Рапсовые поля в Китае

В мероприятии приняли участие более 8,000 специалистов по питанию. Конференция и выставка продуктов питания и питания в Хьюстоне в этом году. Конференция, организованная Академией питания и диетологии, является крупнейшей в мире ежегодной встречей экспертов в области пищевых продуктов и питания. В этом году программа включала в себя несколько сессий, посвященных средиземноморской диете и полезным маслам, с советами о том, как выполнять диету и включить «хорошие» масла в рационе питания американцев. Несмотря на широкое признание преимуществ средиземноморской диеты, оливковое масло по-прежнему игнорируется диетологами. Это может быть связано с характером представленных образовательных сессий, а также с продвижением, которое происходит во время этих экспозиций.

В одном образовательном занятии под названием: Новый взгляд на полезные масла: от жира на животе к здоровью сердца, доктор Питер Джонс, директор Ричардсон Центр функциональных продуктов питания и нутрицевтиков, представил свое исследование, сравнивающее масло канолы, масло канолы с высоким содержанием олеиновой кислоты, льняное/сафлоровое масло, масло канолы, обогащенное ДГК с высоким содержанием олеиновой кислоты, и кукурузное и сафлоровое масло и их влияние на риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование финансировалось Советом по каноле Канады, Советом по льну Канады и Dow Agrosciences среди прочих. Конечно, не было упоминания об оливковом масле или каком-либо сравнении с ним.

Во второй части этой сессии обсуждались диетические рекомендации относительно жиров и то, как они вписываются в схемы здорового питания. Хотя было упомянуто, что важен тип жира, а не его количество, оливковое масло снова почти не упоминалось, и диетологам было сообщено, что масло канолы представляется желательным вариантом замены насыщенных жиров.

На другом заседании д-р Эмилио Росс из больницы Clínic de Barcelona представил исследование Predimed, вызвавшее широкий интерес в начале этого года, поскольку оно показало, что средиземноморская диета с оливковым маслом и орехами может защитить от инсульта больше, чем низкожировая диета. Он обсудил детали исследования, а также его компоненты, такие как оливковое масло и орехи. Росс, который также был одним из исследователей в команде Predimed, предположил, что, возможно, следует пересмотреть рекомендации по питанию на основе этих результатов.

Когда дело дошло до обсуждения применения этой диеты, второй докладчик, доктор Пенни Крис-Атертон, известный исследователь сердечно-сосудистых заболеваний и диетолог, сказал, что средиземноморская диета может быть адаптирована к сегодняшнему образу жизни. Хотя это было обнадеживающе, она дала расплывчатое описание средиземноморской диеты и упустила некоторую важную информацию об основном источнике жира в ней: оливковом масле. На самом деле единственным ресурсом, который она предоставила диетологам в аудитории по оливковому маслу, был Диетические рекомендации для американцев (рекомендации о том, какие продукты выбирать, а каких избегать для американской общественности, опубликованные Министерством сельского хозяйства США), в котором кратко упоминается оливковое масло наряду с другими маслами, такими как рапсовое и сафлоровое.

Во время этой сессии часто подчеркивалась полезность орехов, и это неудивительно, поскольку оба докладчика либо получали гранты, либо были консультантами Калифорнийской комиссии по грецким орехам.

Еще одна сессия была посвящена преимуществам кукурузного масла под названием: Старое снова стало новым: кукурузное масло и снижение риска сердечных заболеваний. Здесь исследовательская группа ACH, компании, владеющей брендом кукурузного масла Mazola, представила свое исследование полезных свойств кукурузного масла для сердца. Координатор исследования доктор Констанс Гейгер сказала: Это новое исследование потенциально может изменить взгляд медицинских работников и зарегистрированных диетологов на кукурузное масло и растительное масло в целом», и в описании сессии отмечалось: В то время как кукурузное масло служит золотым стандартом, по которому проверяется эффективность других масел, появление множества новых масел на полках продуктовых магазинов сбило многих специалистов-диетологов относительно исследований, касающихся пользы этих продуктов для здоровья».

Специалисты по питанию, особенно в США, продолжают получать одностороннюю информацию, когда речь идет об основах средиземноморской диеты и оливковом масле. Хотя важно, чтобы последние исследования были представлены на конференциях по питанию, также важно представить все факты. Дискуссии о полезных маслах и жирах, болезнях сердца и средиземноморской диете не могут быть полными без обсуждения оливкового масла, которое было единственным маслом, используемым в часто рекламируемой средиземноморской диете.

Но помимо сессий, экспозиция, которая собирает более 350 компаний, является еще одной площадкой, где компании имеют возможность обучать, обучать и продвигать свою продукцию среди зарегистрированных диетологов и других специалистов в области питания. Компании и организации, такие как Канадский совет по каноле и Объединенный совет по сое, годами продвигали свою продукцию среди диетологов с помощью учебных материалов, образцов, рецептов, бесплатных подарков и кулинарных демонстраций.

Теперь мы видим, что такие компании, как Dow Agrosciences, также продвигают свои масла, такие как так называемые масла Омега-9. Если вы не знаете, что такое Омега-9, на самом деле это еще один термин для обозначения олеиновой кислоты, самой распространенной жирной кислоты в оливковом масле. Можно задаться вопросом, используется ли сейчас этот термин вместо термина олеиновая, поскольку он может напомнить потребителям о слове оливковое». Не будем забывать, что слово масло на самом деле происходит от греческого слова восторг (оливковое дерево). Согласно некоторым источникам, слово масло» относилось только к оливковому маслу до 1300-х годов.

К сожалению, на огромной конференции оливковое масло почти не присутствовало и не рекламировалось — только небольшой стенд Североамериканской ассоциации оливкового масла с несколькими раздаточными материалами. Это упущенная возможность для организаций, занимающихся оливковым маслом. Оливковое масло для многих потребителей ассоциируется с его пользой для здоровья, и потребители получают большую часть информации о своей пищевой ценности от средств массовой информации и специалистов по питанию. Особенно важно, чтобы оливковое масло представлялось и продвигалось в этой группе, так как именно они будут не только рекомендовать конкретное масло своим клиентам и пациентам, но и появятся в средствах массовой информации, когда здоровые масла и средиземноморская диета которые обсудили.