Оливковое масло известно как полезный жир, потому что оно является отличным источником «хорошие» жиры, мононенасыщенные жирные кислоты, которые, как было показано, снижают вредный уровень холестерина ЛПНП в крови и защищают от сердечных заболеваний. Но это больше, чем просто полезные жиры.
Оливковое масло содержит определенные жирные кислоты, а также полифенолы, соединения с антиоксидантной активностью. Эти компоненты оливкового масла взаимодействуют с другими питательными веществами и повышают питательную ценность еды.
Мы знаем, что присутствие жира увеличивает усвоение жирорастворимых витаминов A, D, E и K, но как насчет антиоксидантов?
Ряд исследований, например, показал, что употребление помидоров, приготовленных с оливковым маслом, повышает их антиоксидантную активность. При использовании других видов масла такого не наблюдалось.
Другие исследования показывают, что сочетание оливкового масла с жирной рыбой может быть полезным для ваших артерий. Норвежские исследователи заметили, что сочетание богатого омега-3 рыбьего жира, такого как тот, который содержится в сардинах, анчоусах или лососе, с оливковым маслом холодного отжима предотвращает затвердевание артерий (атеросклероз) в большей степени, чем каждый из этих продуктов по отдельности.
Поэтому важно рассматривать оливковое масло не только как отдельный ингредиент, но и как компонент диеты, повышающий питательную ценность других продуктов.
Статьи по теме
Ноябрь 14, 2023
Средиземноморская диета связана с улучшением результатов лечения пациентов с заболеваниями печени
Соблюдение средиземноморской диеты в течение одного года улучшило симптомы неалкогольной жировой болезни печени у пациентов с ожирением старше 60 лет.
Июнь 6, 2023
Польза оливкового масла для здоровья собак
Оливковое масло предлагает широкий спектр преимуществ для собак, включая здоровую кожу, уменьшение воспаления, защиту сердечно-сосудистой системы и снижение риска диабета.
Июль. 7, 2023
Как повторно использовать оливковое масло для тушения и жарки
Жарка во фритюре на оливковом масле полезнее, чем на других маслах, и ее можно использовать несколько раз с некоторой осторожностью, чтобы уменьшить количество отходов и улучшить вкус.
Май. 23, 2023
Исследователи изучают роль биоактивных соединений в нейродегенеративных заболеваниях
Исследователи сосредоточились на исследованиях флавоноидов, полифенолов и других фенольных соединений, содержащихся в оливковом масле первого отжима и средиземноморской диете.
Июль. 26, 2023
Исследование показало, что средиземноморская диета способствует успешному старению
Исследователи обнаружили, что греки, соблюдающие средиземноморскую диету, были здоровее и активнее с возрастом, чем те, кто придерживался менее строгой диеты.
Ноябрь 27, 2023
Медицинская диета во время беременности улучшает неврологическое развитие младенцев
Двухлетние дети, рожденные от матерей, которые соблюдали средиземноморскую диету или снижали уровень стресса во время беременности, показали лучшие результаты в когнитивной и социально-эмоциональной сферах.
Декабрь 5, 2023
Учебная программа, ориентированная на оливковое масло, в Калифорнии призвана помочь больному округу
Несмотря на свой сельскохозяйственный клещ, округ Керн страдает от более высокого уровня продовольственной безопасности, ожирения и диабета по сравнению с остальной частью штата.
Ноябрь 1, 2023
Исследование показывает преимущества добавок EVOO у спортсменов-мужчин
Добавки оливкового масла повышают уровень тестостерона и одновременно снижают уровень гормонов стресса у спортсменов-мужчин.