Ненасыщенные жиры и цельнозерновые углеводы связаны с более низким риском ИБС

Недавнее исследование предлагает простой и эффективный способ снижения риска ишемической болезни сердца — заменить насыщенные жиры, такие как содержащиеся в красном мясе и молочных продуктах, высококачественными углеводами и ненасыщенными жирами, такими как оливковое масло, другие растительные масла, орехи и семена.

К такому выводу пришли исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения на основе анализа данных двух крупных исследований, проведенных в США за период от 24 до 30 лет.

Хотя насыщенные жиры увеличивают риск сердечных заболеваний, недавние исследования не смогли найти никакой связи между потреблением насыщенных жиров и риском ишемической болезни сердца. Такие результаты вызвали споры и привели к тому, что журнал TIME прикрытие Ешьте масло».

Но настоящая причина, по мнению авторов настоящего исследования, вполне может заключаться в том, что тип жиров и углеводов, используемых для замены насыщенных жиров, по-разному влияет на риск ишемической болезни сердца.

В попытке ответить на этот вопрос настоящее исследование, первое в своем роде, было направлено на сравнение риска сердечно-сосудистых заболеваний при потреблении насыщенных жиров, ненасыщенных жиров и различных типов углеводов.

В исследование были включены 84,628 42,908 здоровых женщин, принявших участие в исследовании здоровья медсестер, и - - здоровых мужчин, принявших участие в последующем исследовании медицинских работников, у которых в анамнезе не было болезней сердца, диабета и рака.

Анкеты по частоте приема пищи, заполняемые субъектами в начале исследования и каждые 2-4 года после этого, предоставляли информацию о диете, здоровье и образе жизни на протяжении всего исследования. За время исследования было зарегистрировано 7,667 случаев ишемической болезни сердца.

Результаты исследования, опубликованные 28 сентября 2015 года в Журнале Американского колледжа кардиологов, показали, что когда испытуемые уменьшали потребление насыщенных жиров, они заменяли калории из насыщенных жиров калориями из низкокачественных углеводных продуктов, таких как белые хлеб, рис или картофель, а не цельнозерновые углеводы или ненасыщенные жиры.

Предположение о том, что удаления насыщенных жиров из рациона достаточно для снижения риска ишемической болезни сердца, оказалось неверным, когда анализ данных показал, что риск сердечных заболеваний был выше при увеличении потребления рафинированных углеводов и добавленных сахаров. Согласно статье, рафинированные углеводы так же вредны для сердца, как и насыщенные жиры.

С другой стороны, более высокое потребление углеводов из цельного зерна было связано с более низким риском сердечных заболеваний. Точно так же более высокое потребление полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров также было связано с более низким риском сердечных заболеваний.

Авторы подсчитали, что замена пяти процентов энергии из насыщенных жиров пятью процентами энергии из полиненасыщенных жиров снижает риск сердечных заболеваний на 25 процентов. Аналогичным образом, замена пяти процентов энергии из насыщенных жиров таким же количеством энергии из мононенасыщенных жиров снизила риск ИБС на 15 процентов и на девять процентов при замене энергией из цельнозерновых углеводов.

Согласно исследованию, замена насыщенных жиров рафинированными углеводами не способствует предотвращению сердечных заболеваний.

Результаты этого крупного и долгосрочного исследования показывают, что замена насыщенных жиров и рафинированных углеводов, которые являются частью западной диеты, ненасыщенными жирами, такими как оливковое масло и цельнозерновые углеводы, типичные для средиземноморской диеты, может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

• Насыщенные жиры по сравнению с ненасыщенными жирами и источниками углеводов в отношении риска ишемической болезни сердца