Больше, чем просто традиция

Испания — страна, наполненная традициями, сложившимися за долгую и красочную историю, поскольку каждая из различных оккупационных наций оставила свой неизгладимый след в ее очень разнообразной географии. Многие из этих обычаев, особенно самые уникальные, часто служат для определения сущности тех мест, которые они представляют, до такой степени, что сегодня они были бы непонятны без них.

Это также могло бы стать основой для документального сериала, Страна, чтобы поесть, в котором актеры Иманол Ариас и Хуан Эханове посещают самые знаковые районы каждой испанской провинции, подчеркивая их ценности с культурной и гастрономической точки зрения. Однако это не говорит о том, что наша страна живет прошлым. Напротив, эта страна потратила годы на то, чтобы представить миру образ современности, и во многих областях она может похвастаться успехом. Достаточно упомянуть нынешнюю практику производства оливкового масла, которая сильно отличается от той, которая наблюдалась не так много лет назад. В данном случае традиция породила авангард, а вместе с ним и самый большой качественный скачок в истории оливкового масла в Испании.

Провинция Хаэн, как основной национальный производственный район, не осталась невосприимчивой к изменениям, и все больше и больше профессионалов инвестируют в качество, применяя интеллектуальные протоколы и технологические инновации.

В ретроспективе этого региона Андалусии, составленной вышеупомянутым телешоу, оливковая промышленность была изображена именно так, как мы обнаружили бы ее в ныне вымершем NO-DO. Хотя верно то, что в некоторых оливковых рощах все еще используются деревянные палки, чтобы бить по ветвям деревьев, чтобы стряхнуть плоды, также верно и то, что нынешние методы сбора урожая более развиты, и многие фермеры используют современные вибрационные системы для сбора оливок. . Этот эпизод не отражает реальности, учитывая, что мельница, выбранная для иллюстрации процесса экстракции, по-видимому, подражала прессам, которые в середине прошлого века работали с устаревшим оборудованием в контексте, в котором гигиена бросалась в глаза своим отсутствием. К сожалению, единственные признаки прогресса, которым удалось проникнуть в этот эпизод, не пошли дальше интересной архитектуры мельницы Хаэн. Полная остановка.

Короче говоря, программа упустила уникальную возможность раскрыть секреты оливкового масла и вместо этого предпочла вернуться к тем же старым клише, что и всегда. Возможно, тем самым он стремился оправдать неудачный вывод о том, что люди из Хаэна родом из места с небольшими амбициями». Взгляд, который, очевидно, мы не разделяем.

Статьи Оливарама также публикуются в журнале Оливарама и не редактируются Olive Oil Times.