Мир
Лучшего оливкового масла в мире не существует.
Это может показаться удивительным со стороны человека, который организует NYIOOC World Olive Oil Competition. Я объясню.
Производство высококачественного оливкового масла – трудная задача. Каждый продюсер, которому это удается, заслуживает признания без неоправданных иерархий.
Некоторые справочники по оливковому маслу оценивают масла по баллам, ориентируясь на справочники по винам и их высокие показатели.
Оливковое масло с наивысшим баллом — скажем, 99 баллов — считается лучшим. лучшее оливковое масло в мире», или EVOO года».
За годы управления NYIOOC, если одна вещь была мне ясна, так это то, что 99 баллов одного судьи были 95 баллов другого судьи. 92 балла одной коллегии были 96 баллов другой коллегии.
Все они отличные оливковые масла. Но разница между а "сногсшибательный EVOO и "чертовски хорошее» EVOO — это абстрактное понятие, которое обитает в глубинах предпочтений отдельного дегустатора, и среди судей и комиссий слишком мало единого мнения относительно масел, которые они оценивают на самом высоком уровне, чтобы объявить, что 98-е действительно "лучше», чем тот, который набрал 97 или 96 баллов.
Создание высококачественное оливковое масло это трудная задача. Каждый продюсер, которому это удается, заслуживает признания без неоправданной иерархии.
Каждый год я вижу результаты крупнейшего в мире конкурса оливкового масла и каждый год отказываюсь публиковать их, потому что знаю, что масло, набравшее 82 балла, заслуживает такого же признания, как и масло, набравшее 88 баллов.
Я знаю, что одна и та же группа экспертов может утром первым делом попробовать масло и дать ему оценку 78, а затем в тот же день дать тому же маслу оценку 74.
Итак, вот в чем дело: есть хорошие и отличные оливковые масла. И даже грань между "хорошо и "здорово» может быть нечетким.
В Нью-Йорке мы усредняем оценки судей и вручаем золотую награду тем, кто набрал 80 баллов и выше, серебряную награду — тем, кто набрал от 65 до 79.99; отсутствие награды для 448 брендов в 2017 году NYIOOC который набрал менее 65 баллов.
Заслуживает ли производитель, которому удалось создать масло с оценкой 79.75 (серебро), такого же признания, как и производитель, получивший оценку 80.15 (золото)? Абсолютно. И именно поэтому мы празднуем и публикуем каждого победителя с одинаковой признательностью. Это отличные масла. Вам решать, чем лучше всего полить брюссельскую капусту.
Точно так же я никогда не чувствовал себя полностью комфортно с нашей подборкой «Лучшие в своем классе», в которой масла с наивысшими оценками из каждой категории противопоставляются друг другу в результате простого голосования всей судейской коллегии.
Например, мы выстроим в ряд все органические моносорта в Северном полушарии, набравшие более 95 баллов. Судьи продегустируют их все в своем собственном темпе и проголосуют за тот, который, по их мнению, является лучшим среди них.
Даже здесь могут быть серьезные разногласия. И заслуживает ли масло, набравшее 93 балла, участие в гонке? Да и мог бы победить. Не удивляйтесь, если я в конце концов покончу с лучшими в своем классе в NYIOOC.
Некоторые веб-сайты даже сканируют мировые конкурсы оливкового масла, чтобы узнать, какие бренды получили наибольшее количество наград и объявить Лучшее в мире оливковое масло».
Предпосылка состоит в том, что продюсер, получивший награды на большинстве конкурсов, обязательно "лучше», чем продюсер, который принял участие всего в одном конкурсе и получил звание «Лучший в своем классе». Более точным названием бренда, выделенного на этих сайтах, было бы "Мире Победитель Оливковое масло.'
Нам нужна правда и ясность в отношении оливкового масла, а не путаница. «Лучшее в мире оливковое масло» вводит людей в заблуждение, заставляя их думать, что вы можете определить для всех, что исключительное оливковое масло одного производителя лучше, чем превосходное оливковое масло другого производителя.
Я соглашусь с мнением эксперта о том, что оливковое масло прекрасно. Я не приму заявления, что он лучший.
В Нью-Йорке мы называем каждую нефть, получившую награду, среди лучший в мире."
один из лучших в мире», хорошо.
Ассоциация лучшее в мире?» В моей книге это еще одна дезинформация.
Еще статьи о: соревнования по оливковому маслу, Мнения
Апреле 9, 2024
Словенские производители празднуют победу в непростом урожае
Хотя производство в Словении упало на 20 процентов ниже среднего показателя, два производителя преодолели ненастную погоду и вредителей и начали производить отмеченное наградами оливковое масло первого отжима.
Июнь 8, 2023
Производители на Сицилии и Сардинии преодолели засуху и макроэкономические проблемы и создали одни из лучших в этом году оливковых масел первого отжима.
Август 8, 2023
Судейство начинается в NYIOOC Южный дивизион
Регистрация открыта до объявления окончательных результатов в сентябре. Производители по всему полушарию ждут результатов.
Апреле 16, 2024
Малые производители и олеотуризм занимают центральное место в Эрколе Оливарио
Победители основного конкурса примут участие в проекте «Мониторинг сроков годности», который поможет улучшить лучшие практики для производителей и потребителей.
Декабрь 7, 2023
Чествование исторических оливковых деревьев Южной Америки
Организация Судолива документирует и сохраняет исторические оливковые деревья, рассказывающие историю европейской колонизации Латинской Америки.
Ноябрь 27, 2023
Южноафриканские продюсеры отмечают качество после сезона, омраченного отключениями электроэнергии
Семь производителей из Западно-Капской провинции Южной Африки вместе выиграли рекордные 16 наград на крупнейшем в мире конкурсе качества оливкового масла.
Май. 2, 2023
Последние награды подтверждают растущее качество хорватского оливкового масла Extra Virgin
Производители из Хорватии остались в числе самых награждаемых на конкурсе 2023 World Olive Oil Competition, несмотря на их гораздо меньшее производство, чем в некоторых других странах-участницах.
Май. 3, 2023
Хорватские знаменитости получили награды на местном конкурсе качества оливкового масла
Успех в Задаре даже вдохновил бывшего победителя Евровидения рассмотреть вопрос об участии в 2024 году. NYIOOC World Olive Oil Competition.