30 января в выпуске 2015 г. Ярмарка Enoliexpo Adriatica был открыт в Фермо. Во время Ярмарки обсуждались технологические разработки в области энологии и переработки оливок.
На открытии мероприятия профессор Маурицио Сервили из Университета Перуджи представил результаты исследований химического состава 5,000 образцов итальянского оливкового масла первого холодного отжима, проведенных за последние пять лет.
Среднее процентное содержание олеиновой кислоты по отношению к общему составу жирных кислот составляло 75 процентов; содержание фенольные соединения анализируемых масел превышала 300 мг/кг при медиане 452 мг/кг; среднее значение α‑токоферола составило 209 мг/кг.
По словам исследователей, из результатов мы можем сделать вывод о тесной связи между химическими соединениями и оливковые сорта и производственных площадей. Органолептические характеристики некоторых итальянских EVOO можно считать уникальными, и их трудно воспроизвести в других районах выращивания оливок в мире», — сказал Сервили. из-за высокого содержания в них олеиновой кислоты и присутствия фенольных соединений, таких как α-токоферол и сквален».
Исследование профессора Сервили было проведено в сотрудничестве с Унапрол (Национальный союз ассоциаций производителей оливок), который также помогает разрабатывать новые методы в области технологии экстракции масла и устойчивого развития. (Во время помола извлекается и используется только небольшой процент оливок — масло никогда не превышает 20 процентов от общей массы, а остальная его часть утилизируется.)
Повышение прибыльности итальянского сектора оливкового масла», — говорится в сообщении. Давид Граньери, президент Унапрол, сказал во время конференции, может улучшиться благодаря исследованиям, поддерживаемым Унапролом, за счет более рационального и полного использования оливок при помоле, за счет создания новых экономических возможностей в цепочке поставок и связанных с ней отраслях».
Унапрол инвестировал более 1 миллиона евро в научные исследования за последние три года, заявил Граньери.
15 января, 2024
Олеокантал: польза для здоровья знаменитого фенола оливкового масла
Олеокантал, содержащийся исключительно в оливковом масле первого отжима, демонстрирует мощные противовоспалительные свойства и связан с благотворным воздействием на рак и деменцию.
Март 9, 2024
Более простой и дешевый метод измерения свободной кислотности
Новый метод требует смартфона и меньшего количества химикатов, чем стандартный метод, а также может быть применим для других критических анализов.
Октябрь 23, 2023
Обычное соединение оливковых выжимок демонстрирует противораковый потенциал
Исследователи разработали наночастицы маслиновой кислоты, которая, как было доказано, помогает бороться с раком молочной железы, толстой кишки, поджелудочной железы и простаты с помощью различных методов лечения.
Сентябре 15, 2023
Использование эффективных микробов для повышения урожайности органических оливок в Новой Зеландии
Росс Винтинер, отмеченный наградами фермер, выращивающий биодинамические оливки из Новой Зеландии, считает, что микробы — это будущее сельского хозяйства.
Апреле 9, 2024
Потребление ультраобработанных продуктов было связано с повышенным риском более чем 30 негативных последствий для здоровья.
Сентябре 6, 2023
Развивающаяся борьба Европы с Xylella Fastidiosa
Раннее выявление в Европейском Союзе остается на переднем крае борьбы с бактерией, поскольку чиновники надеются на новые исследования, методы и инструменты.
Август 31, 2023
Более высокое потребление полифенолов связано с меньшим риском заражения Covid-19
Здоровые взрослые, которые потребляли фенолы и растительные стеролы, некоторые из которых присутствуют в оливковом масле, с меньшей вероятностью заразились Covid-19.
Сентябре 6, 2023
Израильская фирма готовится выпустить настольный прибор для приготовления оливкового масла
Настольный прибор, который превращает оливки в оливковое масло менее чем за час, может появиться в продаже в 2024 году.