Олива Лючия: История любви, потери и Леччино в Истрии

Когда я брал интервью у некоторых хорватских производителей оливок, получивших награды на 2017 Нью-Йоркский международный конкурс оливкового масла (NYIOOC), одна из них выделялась тем, что она не была ни крупным, признанным производителем, ни семьей, которая занималась бизнесом на протяжении поколений, а была иностранкой и женщиной, чья единственная семья — это ее молодая роща из 1,500 оливковых деревьев.

Во время разговора с Мили Кус по телефону ее страсть и энтузиазм по поводу своих деревьев и высококачественного масла, которое она производит, передавались через ее теплый, дружелюбный голос. У каждой рощи и производителя есть история.

Я отправился на оливковую плантацию Мили в северной части Истрии, чтобы узнать больше о женщине и роще, стоящей за Оливой Лючией, смесью органической среды, которая получил серебряную награду at NYIOOC 2017.

Оливковая ферма Мили расположена в северной части полуострова Истрия, холмистой местности, которую часто называют хорватской Тосканой не только из-за потрясающего природного ландшафта, но и из-за множества гастрономических изысков: здесь производятся высококачественные вина и оливковое масло. здесь, а на плодородной почве растут ценнейшие черные и белые трюфели. Итальянский даже второй язык, так как Истрия была частью Италии между мировыми войнами. Вот почему знак, указывающий путь на Куков Врх, также указывает на его итальянское название: Монте Кукко.

Роща Мили, занимающая площадь в шесть гектаров, расположена у подножия этой крошечной деревни, а на востоке виден живописный город Буйе на вершине холма. Адриатическое море находится всего в девяти километрах в противоположном направлении, а словенская граница - менее чем в 10 километрах к северу.

Мили — канадка словенского происхождения, родившаяся в Торонто. Она работала биржевым маклером, прежде чем жизнь приняла неожиданный поворот и в конечном итоге привела ее в Хорватию, где она теперь занимается производством оливкового масла на постоянной основе.

К сожалению, всего через 18 месяцев после свадьбы она внезапно потеряла мужа из-за быстрой и смертельной болезни. В 1992 году она решила покинуть Канаду и начать новую жизнь в Словении, стране рождения ее родителей. Здесь она много лет работала в сфере управления инвестициями, но во время судьбоносного отпуска на хорватском острове Иж познакомилась со Славко, вдовцом с двумя маленькими детьми, который стал ее вторым мужем.

У Мили не было опыта выращивания оливок до того, как она вышла замуж за Славко, но это быстро стало ее страстью.

Когда я купила эту землю в 2005 году, она была покрыта лесами, лугами и болотами», — сказала она мне, когда мы шли по ее рощам. Я рассматривала оливковую ферму как пенсионный проект для моего второго мужа, который вырос среди оливковых деревьев на далматинском острове Иж. Я уважаю оливку. У него есть свой интеллект. Оливковое дерево способно прожить сотни и даже тысячи лет без помощи человека».

Именно у Славко она научилась основам выращивания оливок. Супруги кропотливо вырезали рощу из девственного леса и пастбищ, заполненных большими камнями, и сами посадили первые образцы оливок 11 лет назад.

В первый год олени съели все, — рассказывала она о первых днях. у нас также были дикие кабаны, выкапывающие натуральные удобрения, и нам пришлось оградить землю, чтобы не пустить их внутрь. Роща состоит из трех разных типов почвы, и мы быстро узнали, что в ней также есть три разных микроклимата».

Мили пережила еще одну трагическую потерю, когда три года назад Славко умер от рака, и она оказалась наедине с 1,500 деревьями, которые они вместе посадили и вырастили. Она продолжает дело любви, которое они начали в одиночку, ухаживая за рощами с помощью только одного работника и нескольких местных жителей, которые помогают ей во время сбора урожая. Летом она находится в своих рощах сразу после восхода солнца в 5:30 утра и стабильно работает до 9 утра, когда наступает дневная жара.

Без ведома своего мужа в качестве проводника она позволяет своим наблюдениям и опыту быть ее учителем.

Трудно понять, почему одни деревья растут лучше, чем другие», — признала она. Это процесс проб и ошибок. Я доверяю своим наблюдениям. Я обнаружил, что агрессивная обрезка работает, как и регулярная обработка земли. С годами я понял, что мои деревья лучше всего растут на восточном склоне рощи: первые лучи света кажутся деревьям особенно полезными».
См. также:Лучшие оливковые масла этого года из Хорватии
Но самая большая проблема у меня — это вода, — сказала она, указывая на нижнюю часть рощи. Она имела в виду не засушливые условия или проблемы с орошением, а проблему заболачивания некоторых участков рощи: Нижние регионы, как правило, гораздо более влажные весной и осенью», — пояснила она. Для этого мы построили один километр подземных и открытых дренажных каналов для отвода дождевой воды в пруд, а также бетонный резервуар емкостью 100,000 - литров».

Многие массивные камни, которые были обнаружены после раскопок земли, были использованы таким образом, чтобы создать каналы для дренажных каналов. Их также перерабатывали в пылевидную пыль и смешивали с почвой, чтобы обогатить ее кальцием и минералами. Эта каменистая земля действительно удивительна, — сказала Мили, указывая на особенно большой валун необычной формы, который она оставила себе на память. Мой муж любил камень. Мы выкопали столько больших камней, и они долгое время просто валялись. Я решил найти им хорошее применение, повторно используя их по-разному».

Чуть более половины деревьев, растущих на ферме, относятся к сорту Леччино, а остальные — к сортам Франтойо, Морайоло, Пендолино и Бьянчера. В 2009 году, через три года после посадки, роща дала свой первый урожай, и с тех пор в ней произошли важные события.

Ферма получила органический сертификат в 2014 году, а в прошлом году Мили получила исключительный урожай, увеличив свой урожай в три раза. За этой удачей последовала серебряная награда на NYIOOC 2017, приз, который был получен после уже завоеванных золотых, серебряных и бронзовых медалей на национальном уровне за Oliva Lucia, смесь экстра вирджин среднего качества с восхитительными фруктовыми нотками. Название, под которым продается масло, — трогательная дань уважения дочери-подростку Славко, погибшей в автокатастрофе.

История этой оливковой рощи, спрятанной в живописном уголке пышного полуострова Истрия, полна любви, потерь и горя, проб и ошибок. Но любовь явно преобладает, о чем свидетельствуют обильные плоды деревьев и высококачественное масло. Сначала я не осознавала, сколько это работы, и я действительно не знала, во что ввязываюсь», — сказала Мили о своем первом опыте в качестве начинающего производителя оливок. Это действительно очень тяжелая работа. Но я чувствую, что иду в правильном направлении».

Бренд Оливы Люсии новый сайт сейчас онлайн, Мили в настоящее время ведет переговоры с дистрибьютором и завершает планы по созданию дегустационного зала, где она сможет приветствовать любителей хорошего оливкового масла.

Несмотря на многие проблемы прошлого, будущее выглядит обильным.

• Олива Люсия