Используя методологию поверхности отклика, испанские ученые теперь могут прогнозировать влияние различных переменных на процесс производства оливкового масла.
Группа исследователей из Испании Университет Хаэн разработали новые математические модели, которые могут помочь прогнозировать качество оливкового масла первого холодного отжима и оптимизировать его производство.
RSM позволяет нам получить информацию, которую мы упустим при использовании классических методологий. Его преимущество в том, что можно изучать совместное действие нескольких переменных факторов, то есть влияние каждого из них и взаимодействие, существующее между всеми.- Франсиско Эспинола Лосано, профессор Университета Хаэна
Исследователи разработали эти модели с использованием методологии поверхности отклика (RSM), которая исследует взаимосвязь между независимыми и зависимыми переменными, участвующими в производственном процессе, и часто используется для максимизации выхода конкретного вещества.
RSM позволяет нам получить информацию, которую мы упустим при использовании классической методологии», — сказал Франсиско Эспинола Лосано, профессор Университета Хаэна и ведущий исследователь исследования. Olive Oil Times. Его преимущество в том, что можно изучать совместное действие нескольких переменных факторов, измеряя влияние каждого из них и существующее между ними взаимодействие».
Эспинола Лосано сказал, что в исследовании впервые изучалось комбинированное исследование четырех технологических факторов: размер сита и молотковой мельницы, которая перемалывает оливки; время и температура размягчения оливковой пасты; и дозы технологического адъюванта, применяемого для улучшения характеристик маслины.
Тальк и каолитическая глина уже разрешены в качестве технологических добавок, но мы использовали карбонат кальция и получили лучшие результаты», — сказал он. Это представляет собой многообещающее направление исследований».
По словам Эспинолы Лосано, использование в ходе исследования различных математических моделей позволило исследователям обнаружить взаимосвязь между этими технологическими и агрономическими факторами. По этой причине модели могут определить влияние сорта оливок, степени зрелости, способа выращивания (традиционный, интенсивный, сверхинтенсивный) и использования или отсутствия орошения на процесс производства масла.
Применяя RSM к ранее разработанному статистическому эксперименту, исследователи также разработали модели, которые могут предсказывать влияние изменений, которые определенные технологические аспекты оказывают на нефть.
Примером этого является способность модели увеличивать или уменьшать определенные фенольные соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, такие как олеокантал, что позволяет создавать продукты с особыми характеристиками и различиями как с точки зрения вкуса, так и полезных для здоровья свойств.
Помимо урожайности, мы изучили регулируемые параметры качества и содержание фенольных соединений (природных антиоксидантов) и летучих веществ, отвечающих за ароматы, оценив более 30 ответов», — сказал Эспинола Лосано.
Он добавил, что используемые математические модели зависят от характеристик масла, которые исследователи хотят улучшить.
Эти новые модели не только помогают прогнозировать качество оливкового масла, но и облегчают автоматизацию производство оливкового масла на мельницах. Никакой специальной технологической адаптации не требуется, только применение математических моделей, адаптированных к оливкам, перерабатываемым на фабрике.
В случае, если завод решает систематически и автоматизированно управлять своим производством, математические модели могут быть включены в используемое программное обеспечение.
Эспинола Лосано подчеркнул, что в настоящее время фабрики рассматривают производство оливок скорее как художественное мероприятие, которое доверяет опыту и интуиции мастеров по оливкам, а не как процесс, к которому необходимо подходить с научным и технологическим подходом.
По его мнению, важно, чтобы компании, занимающиеся производством оливок, знали о многочисленных возможностях, открываемых научными исследованиями, и максимизировали свои преимущества.
Эту точку зрения, вероятно, разделяет Хунта Андалусии, чей Совет по инновациям, науке и предприятиям финансировал проект.
Еще статьи о: исследование оливкового масла, производство, Испания
Февраль 23, 2024
ВТО постановила, что США должны отменить пошлины на импорт испанских столовых оливок, в то время как отдельное дело находится на рассмотрении в Апелляционном суде.
Май. 30, 2023
Отчет показывает победителей и проигравших на испанском рынке оливкового масла
Согласно новому исследованию, ботлеры получают самую высокую чистую прибыль, фермеры и мельники зарабатывают гораздо меньше, а дистрибьюторы живут хуже всех.
2 января, 2024
Продажи оливкового масла Extra Virgin в Испании упали на 40 процентов в 2023 году
Рост розничной цены на оливковое масло первого холодного отжима сделал жизненно важный ингредиент недоступным для многих семей.
Октябрь 31, 2023
Мировое производство оливкового масла переживает второй год спада подряд
Ожидается, что в 1.97/2023 сельскохозяйственном году семь крупнейших в мире стран-производителей оливкового масла соберут 24 миллиона тонн, что на 23 процента ниже среднего показателя предыдущих четырех кампаний.
Сентябре 13, 2023
Используя алгоритм машинного обучения, исследователи определили десять соединений в оливковом масле первого отжима, которые действуют как фармацевтические препараты для лечения деменции.
Май. 30, 2023
Исследование: полифенолы в оливковом масле помогают излечить поврежденную кожу
Полифенолы, содержащиеся в оливковом масле первого холодного отжима, усиливают заживляющие способности фибробластов, открывая возможности для новых применений в области заживления ран.
Март 25, 2024
Ученые защищают исследование, утверждающее, что ксилелла не является причиной большинства OQDS
Маргерита Сьерво и Марко Скортичини защищают свое исследование, которое показало, что Xylella fastidiosa не является причиной большинства смертей оливковых деревьев в Апулии за последнее десятилетие.
Март 7, 2024
Самый используемый в мире гербицид был обнаружен в концентрации, превышающей установленный законом предел, в Мар-Менор, что побудило защитников призвать к его запрету в Испании.