В момент чрезвычайных трудностей для итальянских производителей оливкового масла Слоу Фуд запустил первый presidium» для продвижения экологической, медицинской и экономической ценности итальянского оливкового масла первого холодного отжима.
С 1999 года Слоу Фуд — глобальная организация, основанная в 1989 году в Италии Карло Петрини для предотвращения исчезновения местных пищевых культур и традиций — управляет presidia» по защите и сохранению сотен продуктов, которым грозит исчезновение.
В то время как до этого такие продукты каталогизировались только в рамках проекта «Ковчег вкуса» с Президией, управляемой Фондом Слоу Фуд для сохранения биоразнообразия, организация сделала еще один шаг вперед, связавшись с самими производителями для продвижения и распространения их продуктов, навыков и знаний и спасти находящееся под угрозой исчезновения биоразнообразие и традиции, которые они передали.
В 2008 году Слоу Фуд Италия в конечном итоге учредила этикетку Слоу Фуд Президиа для сопровождения, идентификации, защиты и продвижения итальянских продуктов Слоу Фуд Президиа, а также эффективно вмешивалась в коммерческую сторону.
Позже бренд Президиа Слоу Фуд стал включать и иностранные продукты, и теперь он включает более 450 президиумов и более 13,000 - производителей, от сыра из сырого молока до редкого монофлорного высокогорного меда и от продуктов коренных народов до Итальянские исчезающие традиционные рецепты.
16 мая на мероприятии Slow Fish 2015 в Генуе, посвященном экологически чистым морепродуктам, Слоу Фуд Италия наконец организовала первый национальный президиум, посвященный оливковому маслу первого отжима, чтобы пропагандировать экологическую, медицинскую и экономическую ценность итальянской продукции. Идея создания президиума стала еще более актуальной, поскольку с такой же критической ситуацией столкнулись итальянские производители оливкового масла Италия.
Более того, Фонд Слоу Фуд признал, что средний процесс производства качественного итальянского оливкового масла первого холодного отжима становится все более требовательным к независимым производителям, в то время как мировой рынок все чаще поощряет низкокачественные масла».
Учитывая катастрофический урожай 2014 г. Эпидемия Xylella fastidiosa, и ввиду огромной важности, которую играет масло первого холодного отжима в итальянской кулинарной культуре, а также в средиземноморской диете и образе жизни, итальянское оливковое масло первого холодного отжима заслуживает защиты и охраны.
Во время презентации президент Слоу Фуд Италия Гаэтано Паскаль сказал: Запуском этого президиума мы бьем тревогу: все больше и больше оливковых деревьев постепенно выбрасываются из-за роста цен и усиления конкуренции. Результатом является необратимая потеря биоразнообразия».
Будучи национальным президиумом, то есть не привязанным к конкретному региону, несколько областей Италии, традиционно используемых для выращивания оливок, будут включены производители от Лигурии до Сицилии, а также будут региональные представители. На данный момент президиум состоит из 26 производителей, но потенциально могут присоединиться многие другие, если они будут следовать установленным критериям, изложенным Франческой Бальдерески, ответственной за Президиа Слоу Фуд в Италии.
Для участия в программе оливковые фермы должны выращивать местные местные сорта и управлять своими рощами без использования синтетических удобрений или гербицидов (разрешены только продукты с низким воздействием на окружающую среду и без остаточного содержания в конечном продукте). В случае склонов или террасных полей требуются надлежащие агротехнические методы, чтобы избежать эрозии и оползней, и по крайней мере 80 процентов деревьев должны быть не моложе 100 лет.
Наконец, продюсеры должны использовать повествовательный ярлык, чтобы в достаточной мере рассказывать и продвигать свои истории, территорию и работу».
Еще статьи о: культура, маркетинг оливкового масла
3 января, 2024
Европа предоставила статус PDO турецким столовым оливкам «Чизик Зейтини»
В настоящее время Турция имеет статус защиты ЕС для трех сортов столовых оливок и ожидает сертификации защищенного наименования происхождения еще для трех.
Май. 30, 2023
Дакос, критское мезе, переживает момент
Помидоры, сыр фета и оливковое масло на сухариках из ячменя делают дако летним блюдом, перед которым мало кто может устоять.
Август 16, 2023
Общественное фрезерование в Калифорнии: мелким производителям рекомендуется резервировать заранее
С октября по декабрь заводы по всей Калифорнии откроют свои двери для любителей.
Декабрь 5, 2023
Учебная программа, ориентированная на оливковое масло, в Калифорнии призвана помочь больному округу
Несмотря на свой сельскохозяйственный клещ, округ Керн страдает от более высокого уровня продовольственной безопасности, ожирения и диабета по сравнению с остальной частью штата.
Июнь 8, 2023
Изучение истории культового оливкового ландшафта Тосканы
Хотя свидетельства первых оливковых деревьев в культовом итальянском регионе относятся к 14 веку, распространение культуры оливкового масла началось столетия спустя.
Август 10, 2023
Андалузские производители стремятся к более тесным торговым связям с Японией
За последние 30 лет потребление оливкового масла в третьей по величине экономике мира неуклонно росло, и андалузские производители стремятся увеличить свою долю рынка.
31 января, 2024
Фермеры на небольших итальянских островах восстанавливают древние рощи и местное производство
Производители на острове Джильо и Капри восстанавливают многовековые оливковые деревья, чтобы возродить увядающую культуру и защитить уникальные островные ландшафты.
Июль. 10, 2023
Юсуф Джан Зейбек торжествует в Кыркпынар
Первый победитель Кыркпынара победил двукратного чемпиона Исмаила Балабана и завоевал титул главного борца на старейшем спортивном мероприятии в мире.