Новая кулинарная книга прославляет испанское оливковое масло в мировых кухнях

Ассоциация Межпрофессиональный дель Aceite de Oliva Español выпустила новую кулинарную книгу, предназначенную для пропаганды использования Испанские оливковые масла в кулинарии по всему миру.

Новая книга, которая доступна как в электронном, так и в бумажном форматах, содержит тридцать рецептов из девяти разных стран, включая Бельгию, Бразилию, Китай, Кубу, Эфиопию, Индию, Японию, Мексику и Перу. Идея этой мультикультурной коллекции состоит в том, чтобы подчеркнуть тот факт, что испанское оливковое масло больше нельзя считать потребляемым только на местном уровне или в Средиземноморском регионе, а на кухнях по всему миру.

Лос-Асеитес-де-Олива-де-Эспанья-эн-лас-Косинас-дель-Мундо представляет творения десяти шеф-поваров, которые изменили традиционные рецепты своих культур, чтобы позволить оливковое масло из Испании играть ключевую роль.

Представитель Китая шеф-повар Ким Хинг Луй, который создал версии традиционных любимых пекинских пельменей и карамелизированной имбирной утки на оливковом масле, сказал, что внедрение оливкового масла в китайскую кухню было одним из лучших событий, произошедших в регионе за последние годы, добавив, что, в то время как цены в Китае были высокими, т. польза оливкового масла для здоровья стоили того.

Его коллега-китайский шеф-повар Хунг Фай Чуи Чи также высоко оценил стабильность испанского оливкового масла и его большой потенциал для жарки, важной техники китайской кухни. Мексиканский автор Мария дель Кармен Эрнандес придерживалась того же мнения, заявив, что масло экстра вирджин был ключом к хрустящей золотистой обжарке куриных флаутас, представленных в новой книге.

Карлос Валенти

Другие интернациональные блюда, представленные в коллекции, включают японскую спаржу в темпуре, кубинские крокеты из курицы и бананов, бельгийский фруктовый салат с шоколадом и мятой, а также популярные индийские фавориты из курицы тикка, бириани и порака из шпината. Все рецепты сопровождаются цветными фотографиями, а также небольшими биографиями избранных поваров и рассказами о том, как они пришли к использованию оливкового масла первого холодного отжима в своих блюдах.

Испанский экспорт оливкового масла продолжают расти, особенно в таких странах, как США, Япония и Китай, где продажи выросли как минимум на треть в сентябре этого года по сравнению с тем же периодом прошлого года. Оливковое масло в настоящее время находит применение во многих кухнях, где оно не считается традиционным, и получающиеся в результате блюда часто пользуются большим успехом. Шеф-повара со всего мира рекламируют оливковое масло как ключевой ингредиент на своих кухнях, в результате чего появляются инновационные блюда, основанные на классике, и более здоровые версии традиционных продуктов.

Электронная версия поваренной книги (архив 110 МБ) бесплатна и может быть загружена здесь:

• Интерпрофессиональный де Aceite de Oliva Espana


• Диарио де гастрономия