Первый ежегодный Конгресс средиземноморской кулинарии предложил поварам из восьми средиземноморских стран возможность изучить корни своего кулинарного наследия. Двадцать восемь повара провели два дня на борту судна Tirrenia Raffaele Rubattino в Неаполе, готовя рецепты, переданные их предками, и комбинируя методы, уникальные для их стран.
Конгресс также дал возможность глубже изучить истоки современной средиземноморской кухни. Повара и студенты нашли время, чтобы изучить, как каждая культура повлияла на популярные сегодня средиземноморские блюда.
Идея мероприятия пришла к организатору Луизе дель Сорбо, когда она заметила непостоянство в приготовлении традиционных блюд от нации к нации. Она считала, что объединение поваров из разных средиземноморских стран вместе — как для обмена технологиями, так и для изучения традиционных методов приготовления — вернет утраченную последовательность и в то же время разнообразит кухню.
Итальянский шеф-повар Франческо Фичера, один из шеф-поваров на борту Конгресса, сообщил, что изучение первозданной средиземноморской кухни на борту «Тиррении» вдохновило его на приготовление старинных блюд для участия в мероприятии. Такие выборы, как "Гарум, первый рецепт римской приправы, готовили на огне по образцу предков Фичеры.
И португальский шеф-повар Хорхе Фернандес, и испанский шеф-повар Карлос Пенья согласились с тем, что Конгресс стал бесценной возможностью обменяться опытом с другими шеф-поварами, демонстрируя и развивая собственные навыки каждого шеф-повара. Фернандес отметил, что, поскольку кухня становится движущей силой средиземноморского туризма, шеф-поварам выгодно работать вместе, чтобы улучшить и унифицировать кулинарный опыт всех стран.
После успеха первого Конгресса было объявлено, что второй ежегодный Конгресс средиземноморской кулинарии состоится в Опатии, Хорватия, в октябре 2015 года.
Еще статьи о: конференции, приготовление на оливковом масле, образование
Сентябре 25, 2023
Фермеры, выращивающие оливки в Апулии, столкнулись с катастрофическим урожаем из-за осенних штормов
Ожидается, что ущерб, нанесенный оливковым деревьям на юге Италии, приведет к росту цен в краткосрочной перспективе и снижению производства будущих урожаев.
Август 2, 2023
Получив 10 наград на 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, продюсеры Оливы Малиа готовы поделиться секретами своего успеха.
Декабрь 14, 2023
Сбор оливок Калифорнийского колледжа объединяет кампус
Студенты и преподаватели собрали 130-летние миссионерские деревья кампуса Лос-Анджелеса, чтобы положить начало тому, что, как надеются чиновники, станет новой традицией.
Октябрь 16, 2023
Оливковые деревья на государственной земле приносят обильный урожай местным жителям Италии
Все большее число местных властей поощряют местных жителей и школы собирать заброшенные оливковые деревья на государственных землях.
Июль. 5, 2023
Инициатива Италии по восстановлению выращивания оливок на Апеннинах
Горная цепь длиной 1,200 километров является домом для 207,000 - гектаров заброшенных оливковых рощ, которые могут существенно увеличить производство итальянского оливкового масла.
Апреле 3, 2024
Уругвай проведет конференцию по исследованиям и инновациям в секторе оливкового масла
Ученые, производители и официальные лица встретятся в Уругвае в ноябре, чтобы обсудить проблемы и возможности сектора оливкового масла Южной Америки.
Март 13, 2024
Рост велосипедного движения в итальянских оливковых рощах
В Умбрии и Лацио фермы и спортивные группы организуют велосипедные туры по оливковым рощам, что позволяет посетителям насладиться пейзажами и попробовать местные оливковые продукты.
Июль. 7, 2023
Как повторно использовать оливковое масло для тушения и жарки
Жарка во фритюре на оливковом масле полезнее, чем на других маслах, и ее можно использовать несколько раз с некоторой осторожностью, чтобы уменьшить количество отходов и улучшить вкус.