Замораживание оливкового масла с травами

Оливковое масло не только имеет срок годности, но добавление ароматических веществ, таких как свежие травы или чеснок, в бутылку с оливковым маслом может привести к непредвиденным последствиям: Clostridium botulinum, микроорганизм, который вызывает ботулизм, вырабатывая опасный токсин при попадании в окружающую среду. кислород отсутствует, может вызвать симптомы пищевого отравления, которые могут привести к смерти.

Это тот же самый токсин, о котором нас предупреждали в течение многих лет, который может присутствовать в продуктах домашнего консервирования, и причина, по которой нас также предупреждают об опасности употребления в пищу продуктов из помятых, вздутых и ржавых банок. Один из способов сохранить аромат трав и повысить долговечность масла, не опасаясь болезней пищевого происхождения, — это заморозить его.

Оливковое масло, в отличие от воды, которая имеет постоянную температуру замерзания 32 градуса по Фаренгейту, замерзнет, ​​но при разных температурах в зависимости от типа оливкового масла. Это связано с химической сложностью оливкового масла, где каждый компонент имеет свою точку замерзания.

Эксперименты и опыт показали, что при температуре более или менее 10 градусов по Фаренгейту оливковое масло замерзает как скала. Поскольку температура в современной морозильной камере обычно составляет около -3 градусов по Фаренгейту, размещение ее в морозильной камере гарантирует, что масло замерзнет. Кроме того, ни замораживание, ни размораживание масла не наносят вреда вкусу или кулинарным качествам масла.

Замораживание оливкового масла в лотках для кубиков льда — это простой и безопасный способ продлить жизнь масла и порционировать замороженные кубики со вкусом свежих трав по мере необходимости. Можно использовать любую свежую зелень, чеснок и даже цедру цитрусовых.

Нарежьте или измельчите ароматические вещества, прежде чем смешивать их с маслом. Нагрейте масло, пока аромат трав не станет сильным, затем быстро охладите. Налейте жидкое золото в лоток для кубиков льда и поместите его в морозильную камеру. Когда вы будете готовы использовать оливковое масло, удалите столько кубиков, сколько необходимо, и дайте им медленно оттаять в кастрюле на слабом огне.

Добавление трав и замораживание дает безопасное оливковое масло со вкусом, которое можно использовать в любое время.